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팔백만의 신이 모이는 성지에서 맑은 샘물과 인연의 쌀이 자아내는 이즈모주를 만끽 

　목차

1. 이즈모에서 맛보는 술과는
2. 이즈모 주변「추천 주조」
3. 이즈모 주변「일본술 추천 셀렉션」
4. 이즈모와 술창고를 순회하다「모델 코스」

소개

신들이 모이는 성지·이즈모에는, 사의 영기와 함께 호흡하는 “물·쌀·인”의 이야기가 있습니다. 화강암에 연마된 카이가와의 초연수, 인연결과 연관된 사카니시키와 인연의 춤, 그리고 계승되는 모리씨의 기술―― 불과 반경 15 km의 범위에 응축한 4개의 창고를 둘러싸면, 신화의 풍경과 함께 테로와르가 한 잔마다 중첩됩니다.

본고에서는 이즈모에서 맛보는 니혼슈의 매력, 개성 넘치는 쿠라모토 소개, 엄선된 유명 상표 선택, 그리고 대중교통으로 돌 수 있는 모델 코스까지를 망라했습니다. 신화와 술이 울려 퍼지는 “신인 공음”의 세계에, 아무쪼록 안내하겠습니다.

1. 이즈모에서 맛보는 술과는 

　1 | 카이이가와 복류수와 “연결 쌀”이 자라는 신들의 술

이즈모 평야를 관통하는 이이가와는, 화강암질의 중산간부에서 솟아나온 복류수를 풍부하게 축적해, 경도 불과 13.8 mg/L의 초연수를 기릅니다. 후지 주조 <이즈모 후지>는 이 복류수를 펌핑, 목조 짜기로 “음식에 다가오는 쉬운 술”을 추구. 입맛의 부드러움은 모리씨가 「야마타노오로티 전설의 물」이라고 부를 정도입니다.

이 시내의 욱일주조 <십사일>은 기타야마산계에서 솟는 미네랄을 포함한 딱딱한 연수를 이용해, 자연파 준비로 골격이 있는 묘미를 표현합니다. 물과 쌍이 되는 것이 시마네 오리지날의 술쌀. 이즈모타이샤에 인접한 사카신사에서 유래한 사카니시키는 저단백・대립으로 음양향해, 야마다니시키에 필적하는 평가를 얻고 있습니다.

게다가 2019년 등록의 인연의 춤은, 야마다 금비 10%이상의 고수량과 35% 정미에 견디는 입자 강도를 겸비해, 현내 각 창고가 대음양~순미대에서 채용을 확대중입니다.이러한 “연결 쌀”에 시마네현 독자적인 시마네 K-1 효모가 더해져 화려한 음양향과 온화한 산이 동거하는 “이즈모 테로와르”가 완성됩니다.

　2 | 이치바타 전철 & 렌터사이클로 둘러싸는 회사와 창고

레트로 이치하타 전철에 자전거를 올려 JR 이즈모시역에서 서서히 서서히. 종점·이즈모타이샤마에 역에 내리면 거대 가구라덴의 큰 밧줄이 여행자를 맞이해 참배길의 숲이 조용히 숨쉬는. 참배를 마치면 일본해로 쏟아져 이나사의 바닷가에서 히고고 등대에 이어지는 바닷바람의 시사이드 라이드. 신화의 해변과 백악의 등대를 연결하는 해변에서 소박한 해물 점심이 소금을 더합니다.

오후는 구면면 가도로 돌아와 삼장을 자전거로 점점 찾아간다. 초연수가 솟는 ‘이즈모 후지’, 욕조의 ‘야마산 마사무네’, 생작의 ‘천온’――물도 수법도 다른 술이 흰 벽의 창고에 감도는 삼나무 향과 겹쳐 오감을 채울 수 있습니다.

저녁 빛이 카이이가와를 물들이는 무렵, 팔메이트 이즈모의 광장에는 신주제와 술 축제가 일어나, 창고와 잔을 섞는 한 때가 시작된다. 밤에는 역 앞의 선술집에서 할코 소바와 술을 합쳐 부드러운 산과 단맛이 하루의 여운을 부드럽게 묶을 수 있습니다.

　3 | 이즈모 시조가 방어하는 “신인 공음”――사카니시키와 훈상 실험

이즈모 시내에는 후지·아사히일·텐온·야마산 마사무네의 “이즈모 사조”가 집결해, 거울 열림이나 행동 술을 수반하는 제사로 「신인 공음(카미히와 함께)」의 문화를 계승하고 있습니다. 만구천 신사 봄 축제에서는 4장의 신주가 행동하고, 창고 스스로가 주연을 맺습니다.

최근에는 사조 공동의 술주 프로젝트 「야마 네 사온」을 시작해, 야마다 니시키 70% 정미의 순미주를 각 창고가 자유 해석으로 양조해, 빛나는 다양성을 제안. 이즈모 모리 씨 특유의 “온도대로 열리는 맛”을 전국에 발신하고 있습니다.

사카 신사 연고의 사카금, 현 개발 쌀 인연의 춤, 그리고 시마네 K-1 효모–이 땅의 물·쌀·효모의 삼위 일체가, 이즈모 사조 공통의 키워드 “부드러움 속의 심”을 낳고, 인연 매듭의 성지인 것 ​​같은 포용력을 가진 술질을 계속 연마하고 있습니다.

현재 관광지 × 니혼슈 사이트를 시작 중입니다.지금까지 없었던, 원하는 정보를 얻을 수 있는 사이트입니다.점점 앞으로 정보를 추가하겠습니다 때문에 꼭 북마크하십시오.

 

 

 

2. 이즈모 주변의 「추천 주조」

시마네현·이즈모시 × 이즈모타이샤와 토속주 순회