🕓 2024/11/10
#미식
효고현의 미식에 대하여
효고현은 풍요로운 자연과 역사적 문화에 축복받은 지역으로, 사계절의 풍경과 함께 독자적인 식문화가 발전해 왔습니다. 산과 바다에 둘러싸인 지형이 특징으로, 세토 내해와 동해의 풍요로운 은혜, 그리고 산에서 가져오는 다양한 식재료가 풍부하게 길러지고 있습니다.
특히 ‘히메지 오뎅’, ‘아카시야키’, 그리고 ‘이즈시 소바’가 유명합니다. 효고현을 방문하실 때는 꼭 이러한 요리를 즐기시고, 지역의 풍요로운 식문화를 만끽해 주십시오.
효고현 엄선 미식 3선
아카시야키
● 아카시야키의 매력
아카시야키는 달걀과 다시(육수)가 어우러진 폭신한 식감과 풍부한 풍미가 매력인, 아카시를 대표하는 향토 요리입니다. 현지의 신선한 문어를 사용하며, 다시의 맛이 반죽을 돋보이게 하는 심플한 맛이 특징입니다.
타코야키와 비슷한 외관이지만, 타코야키와는 다른 폭신하고 부드러운 식감이 특징입니다. 현지 아카시에서는 달걀을 듬뿍 사용한 반죽에 문어를 넣어 구운 아카시야키를 다시에 찍어 먹는 스타일이 일반적이며, 달걀의 단맛과 다시의 풍미가 절묘한 균형을 이룹니다. 입안에서 살살 부서지는 부드러움과 풍부한 다시의 감칠맛이 퍼지는 것이 아카시야키만의 매력입니다.
●아카시야키의 역사
기원은 에도 시대까지 거슬러 올라간다고 하며, 당시에는 ‘다마고야키(달걀구이)’라고도 불렸습니다. 효고현 아카시시 주변에서 서민들 사이에 널리 사랑받던 요리로, 현지의 풍요로운 바다에서 잡히는 신선한 문어와 달걀을 듬뿍 사용한 반죽이 쓰였습니다. 당시 달걀이 풍부하지 않던 시대에 달걀을 아낌없이 사용함으로써 특별한 요리로 탄생했다고 전해집니다. 아카시야키는 심플한 재료이면서도 현지 가정 요리나 포장마차 요리로 퍼져 나가며, 점차 지역의 소울푸드로 정착하게 되었습니다.
● 아카시야키를 먹으려면 여기! !
- 가게 이름: 혼케 기무라야
- 매력:
‘혼케 기무라야’는 1924년 창업의 오래된 아카시야키 전문점으로, 현지인과 관광객에게 계속 사랑받고 있는 명점입니다. 포장마차에서 시작한 이 가게는 4대째 점주가 이어받은 전통의 맛을 지키며, 창업 당시와 변함없는 아카시야키를 제공하고 있습니다.점내는 쇼와 시대에 타임슬립한 듯한 레트로한 분위기가 감돌며, 따뜻한 공간이 펼쳐집니다. 평일에는 현지 단골 손님이 모이고, 주말에는 관광객으로 줄이 설 정도로 인기입니다. 아침 일찍부터 찾아오는 손님도 많아 현지 명점으로서의 존재감을 느끼게 합니다.
- 오시는 길: JR 산요 본선 ‘아카시’역에서 도보 5분
- 주소: 효고현 아카시시 가지야초 5-23
- 구글 맵: https://maps.app.goo.gl/ZAsav6rv5GBDJzr68
이즈시 소바
● 이즈시 소바의 매력
이즈시 소바는 효고현 이즈시초에서 오랫동안 사랑받아 온 향토 요리로, 작은 접시에 소량씩 담긴 ‘사라소바(접시 소바)’의 독특한 스타일과 메밀 본래의 풍미를 즐길 수 있는 수타 소바가 매력입니다. 운치 있는 성하마을의 경관과 함께 맛봄으로써 이즈시의 역사와 문화에도 접할 수 있는 특별한 식체험입니다.
일반적인 자루소바와는 달리, 작은 접시에 소량씩 담긴 소바를 여러 접시 쌓아 먹는 형식이 이즈시 소바만의 즐거움입니다. 메밀가루의 풍미를 최대한으로 끌어내기 위해 장인에 의해 한 장 한 장 정성스럽게 수타하는 경우가 많습니다. 메밀가루 비율이 높아 메밀 본래의 향과 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다.
● 이즈시 소바의 역사
이즈시 소바는 에도 시대부터 이어져 온다고 전해지며, 이즈시 번에서 전해진 식문화가 발전한 것입니다. 현재에도 이즈시 마을에는 오래된 성하마을의 모습이 남아 있어 운치 있는 거리를 산책하면서 풍정 있는 소바 가게에서 이즈시 소바를 즐길 수 있습니다. 관광과 함께 맛봄으로써 향토 요리로서의 매력이 더욱 깊어집니다.
● 이즈시 소바를 먹으려면 여기! !
- 가게 이름: 긴마타(수타 이즈시 사라소바)
- 매력:
‘긴마타(수타 이즈시 사라소바)’는 도요오카시 이즈시초의 혼마치도리에 위치하며, 역사 있는 이즈시의 거리에 녹아든 명점입니다. 미슐랭 가이드에 게재된 적도 있는 이 소바 가게는 현지인과 관광객에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다.‘긴마타’의 수타 이즈시 사라소바는 자가 제분한 메밀가루를 사용하여 향기롭고 적당한 쫄깃함이 매력입니다. 메밀 본래의 풍미가 입안에 퍼지며, 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛입니다. 쯔유(소바 육수)도 절묘한 균형으로 너무 진하지도 연하지도 않아 소바의 감칠맛을 돋보이게 하도록 궁리되어 있습니다.
- 주소: 효고현 도요오카시 이즈시초 혼마치 99
- 오시는 길: JR 도요오카역에서 젠탄 버스 이즈시 영업소행 30분
- 구글 맵: https://maps.app.goo.gl/Qtqx18wCavkiXc458
히메지 오뎅
● 히메지 오뎅의 매력
히메지 오뎅은 생강 간장으로 즐기는 독자적인 스타일과 현지의 신선한 식재료를 살린 재료가 매력인 일품입니다. 히메지의 이자카야 문화나 가정 요리로도 뿌리내리고 있어 현지인들에게도 친근한 향토 요리입니다.
일반적인 다시(육수)에 더하여 특유의 ‘생강 간장’을 뿌려 먹는 스타일이 특징입니다. 이 생강 간장이 재료의 감칠맛과 다시의 맛을 돋보이게 하며 따뜻한 풍미를 더합니다. 매콤한 생강의 풍미가 다시의 깊은 맛과 융합하여 담백하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 이 생강 간장을 뿌려 먹는 방식은 히메지 특유의 것으로, 현 외 사람들에게도 신선하게 비치는 독자적인 매력입니다.
● 히메지 오뎅의 역사
히메지 오뎅은 전후의 포장마차 문화와 함께 발전해 온 요리로, 옛날부터 많은 사람에게 사랑받아 왔습니다. 히메지의 거리와 함께 현지인의 생활에 뿌리내린 오뎅 문화가 형성되어 온 것입니다. 현재에도 히메지의 음식점가나 이자카야에서는 오뎅을 취급하는 가게가 많아 관광객도 즐길 수 있는 향토 요리로 정착해 있습니다.
● 히메지 오뎅을 먹으려면 여기! !
- 가게 이름: 슈센테이 나다기쿠테이 코미조스지노캇파
- 매력:
‘슈센테이 나다기쿠테이 코미조스지노캇파’는 JR 히메지역에서 도보 단 4분 거리에 있으며, 히메지 오뎅의 맛과 히메지다운 이자카야 분위기를 만끽할 수 있는 인기점입니다. 점내는 민예풍 인테리어로 꾸며져 활기찬 분위기가 감돕니다. 29석의 카운터석과 테이블석이 갖추어져 있어 현지인과 관광객으로 붐비는 가게입니다.이 가게에서 즐길 수 있는 ‘히메지 오뎅’은 진한 다시가 잘 우러난 양념에 생강 간장이나 주박 소스로 먹는 스타일이 특징입니다. 예를 들어 두부나 무 오뎅은 생강 간장이 향기롭고, 먹으면 몸이 따뜻해진다고 평판입니다.
- 주소: 효고현 히메지시 히가시에키마에초 58
- 오시는 길: JR 산요 본선 ‘히메지역’에서 도보 4분
- 구글 맵: https://maps.app.goo.gl/w1WwzG6b87mNssoTA