🕓 2025/7/06
＃日本酒
八百万の神が集う聖地で、清らかな湧水と縁結びの米が醸す出雲酒を堪能
目次
はじめに
赤瓦の天守が空を映し、白雪を冠した磐梯山が遠景に抱かれる
――会津若松は、凛とした城郭の風格と米どころの滋味が交差する土地です。伏流水がもたらす絹のような軟らかさ、県オリジナル酒米が生む芯のある旨味、そして蔵人たちが磨き上げた技。
歴史の舞台・鶴ヶ城を起点に、城下町の石畳を辿りながら杯を重ねれば、一杯ごとに戊辰の記憶と四季の息吹がほどけていきます。
本稿では〈城・町・酒〉を一筆書きで結ぶモデルコースと、訪ね歩きたい蔵・銘酒を厳選。金賞日本一に輝いた“会津清酒”の今を、旅の序章としてご案内します。
鶴ヶ城と会津酒蔵で味わう日本酒とは
1 | 会津で味わう日本酒とは
会津の日本酒は、ひと口めに米のやさしい甘みがふわりと広がり、飲み込む瞬間には雪どけ水のようにすっと切れる──そんな「やわらかさ」と「キレ」の両方を備えています。
その秘密は三つあります。まず、飯豊山や磐梯山に降った雪が地下をゆっくりと巡ることで生まれる超軟水です。硬度が 0.8〜30 mg/L と非常に低く、穏やかな発酵を助けて絹のようになめらかな口当たりをもたらします。次に、福島県が開発した酒米「夢の香」と「福乃香」。夢の香は溶けやすく香りが出やすい米、福乃香は粒が大きく高い精米にも耐える米で、どちらも雑味のない澄んだ味わいを支えています。
最後に、バナナやメロンを思わせる甘い香りを生み出す「うつくしま夢酵母（F7-01）」が加わることで、飲みやすさと華やかさが両立するのです。こうした水・米・酵母の三拍子がそろった結果、福島県は 2025 年の全国新酒鑑評会で金賞蔵数日本一（16 蔵）を奪還し、その中心に会津の蔵元たちが名を連ねました。。
2 | ハイカラさんバス＆レンタサイクルで巡る城と蔵
朝、赤瓦の鶴ヶ城天守を眺めたら、レンタサイクルで堀沿いをひと漕ぎ。城下の風を感じながら市内循環バス〈ハイカラさん〉で七日町へ向かいます。登録有形文化財〈嘉永蔵〉の蔵見学で山廃の香を楽しみ、併設カフェで大吟醸シフォンを味わったら、再び自転車にまたがり宮泉銘醸へ。
メロン香が爽やかな〈寫樂〉を試飲した後、路地を抜けて鶴乃江酒造へ足を延ばし、白桃の香りが広がる〈会津中将〉で締めくくります。夕刻は野口英世青春通りの角打ちで利き酒フライトを少しずつ。１日乗車券で宿までバスに揺られれば、歴史と地酒が溶け合う半日コースの余韻が静かに広がります。
3 | “会津×南会津”協働醸造――GIと金賞蔵の底力
会津若松の 12 蔵に加え、南会津４蔵は 2024 年 GI 指定を取得。原料米・水とも町内産に限定し、純米系のみ醸す“テロワール宣言”です。
GI 南会津認定酒のお披露目を兼ねた 南会津の地酒で乾杯！（6 月20 日）は、振舞い酒と限定Ｔシャツが話題。
城下では２月の 会津の新酒を楽しむ会、４月の ほまれ春の酒蔵祭り が恒例で、蔵元自らがサーブする“おらが酒”文化を体験できます。
こうした地域一体の磨き上げが、金賞受賞ラッシュを支える“会津清酒の底力”です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 所在地 | 福島県会津若松市・南会津町 |
| 主な観光地 | 鶴ヶ城、飯盛山（白虎隊墓所）、会津武家屋敷、七日町通り、野口英世青春通り |
| 日本酒スポット | 末廣酒造〈嘉永蔵：蔵見学＋カフェ〉、宮泉銘醸〈寫樂〉、鶴乃江酒造〈会津中将〉、名倉山酒造〈月弓〉、会津清酒歴史館 |
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鶴ヶ城と会津酒蔵の「おすすめ酒蔵」
飯豊 (いいで)・磐梯山系の雪解け水は長い歳月を経て伏流水となり、硬度 14–23 mg/L の“超軟水”として井戸に湧き上がります。静かな発酵を促すこの水に、福島県育成米 夢の香・福乃香、そして華やかな うつくしま夢酵母 (F7-01) が加わり、キレと米旨が両立する“会津清酒”が生まれます。
1. 末廣酒造株式会社｜登録有形文化財「嘉永蔵」で味わう山廃の底力
嘉永3年（1850）創業。鬼瓦を戴く木造三階蔵と煉瓦煙突が国の登録有形文化財に指定され、蔵内には五つの井戸から湧く超軟水がこんこんと流れます。
蔵は「 地酒三か条――①天然水 ②会津杜氏の匠 ③地元米 」を守り、昔ながらの手造り工程を残す〈嘉永蔵〉と、最新温度管理を備えた〈博士蔵〉を併設。山廃仕込みの主力銘柄〈末廣〉は、梨を思わせる酸と厚みのあるコクが特徴です。
無料見学は通常期1日6回（冬季3回）、NIKKEIプラスワンで「訪ねて楽しい蔵元」全国1位に選ばれた蔵喫茶杏では大吟醸シフォンと仕込み水コーヒーが人気。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 末廣酒造株式会社 |
| 創業年 | 1850 年 |
| 主な銘柄 | 末廣・嘉永蔵 |
| 見学 | ○ 当日受付／冬季は1日3回 |
| 試飲 | ○ 売店無料＋蔵喫茶 |
| 直売所 | 会津若松市日新町12-38 |
| アクセス | JR只見線 七日町駅徒歩5分 |
2. 宮泉銘醸株式会社｜フルーティーな「寫樂」を生む革新蔵
昭和29年（1954）に花春酒造から分家独立。磐梯山伏流水は灘の宮水に近い中軟水で、フルーティーな香りを引き立てます。2007年に四代目・宮森義弘氏が製造責任者に就任すると、30代中心の若い蔵人とともに大規模な設備投資と温度管理の徹底を敢行。
旗艦ブランド〈寫樂〉はバナナやメロンの吟醸香とキレの良い甘みで国内外の品評会を席巻し、「最も入手困難な銘柄」の一つに。見学は休止中ですが売店では季節限定酒を無料試飲できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 宮泉銘醸株式会社 |
| 創業年 | 1955 年 |
| 主な銘柄 | 寫樂・会津宮泉 |
| 見学 | × 実施なし |
| 試飲 | ○ 売店無料 |
| 直売所 | 会津若松市東栄町8-7 |
| アクセス | 会津若松駅→バス〈三の丁〉下車徒歩5分 |
3. 鶴乃江酒造株式会社｜母娘杜氏が紡ぐ「会津中将」と「ゆり」
出展：鶴乃江酒造株式会社
寛政6年（1794）創業。七日町通りの白壁蔵で、九代目蔵元・林ゆり杜氏と母の二人体制が“和醸良酒”を体現します。F7-01酵母と会津産米で仕込む〈会津中将〉は芯のある旨味ときれいな後口が身上。女性向けに開発した純米大吟醸〈ゆり〉は繊細な香味が評価され、IWCほか国際コンクールで受賞歴多数。
現在見学は休止中ですが、試飲カウンターでは定番から生酒まで日替わりで提供しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 鶴乃江酒造株式会社 |
| 創業年 | 1794 年 |
| 主な銘柄 | 会津中将・ゆり |
| 見学 | × 休止中 |
| 試飲 | ○ 店頭無料 |
| 直売所 | 会津若松市七日町2-46 |
| アクセス | JR只見線 七日町駅徒歩5分 |
4. 名倉山酒造株式会社｜「きれいな甘さ」を追求する大正創業蔵
大正7年（1918）創業。“きれいなあまさ”を蔵是に掲げ、地元契約農家の夢の香・福乃香を中心に醸造。自社井戸の超軟水と徹底した低温瓶貯蔵で雑味を抑え、まろやかな甘みと爽やかな酸を両立させています。
全国新酒鑑評会で11年連続、東北鑑評会で17年連続金賞という快挙を達成し、代表銘柄〈月弓〉はIWC純米部門トロフィーも獲得。蔵見学は予約制、平日9:00〜16:30に売店で無料試飲が可能です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 名倉山酒造株式会社 |
| 創業年 | 1918 年 |
| 主な銘柄 | 名倉山・会津士魂 |
| 見学 | × 実施なし |
| 試飲 | ○ 売店無料 |
| 直売所 | 会津若松市千石町2-46 |
| アクセス | 会津若松駅から車10分／市内循環バス〈会津若松合同庁舎前〉徒歩3分 |
