🕓 2024/12/2
＃グルメ
岡山県は、豊かな自然環境と穏やかな気候に恵まれた地域であり、海と山の両方からの多彩な食材を活かした食文化が発展しています。中国山地や瀬戸内海に面しており、新鮮な海産物や地域特産の農産物が豊富に揃っています。また、岡山はフルーツ王国としても知られ、白桃やマスカットの生産が盛んです。
特に「かきおこ」、「津山ホルモンうどん」、そして「えびめし」が岡山県を代表するグルメとして人気です。岡山県を訪れた際には、ぜひこれらの料理を堪能し、地域ならではの食文化を味わってみてください。
日生（ひなせ）は岡山県備前市に位置する漁師町で、全国有数の牡蠣の産地として知られています。この地域の特産品である新鮮な牡蠣をふんだんに使用した「カキオコ」は、地元の人々や観光客から高い評価を受けています。
日生産の新鮮な牡蠣は、余分な水分が少なく、焼いても縮みにくいのが特長です。そのため、カキオコではぷりぷりとした食感と濃厚な旨味を存分に味わうことができます。また、各店が独自の生地やソースを使用しており、店ごとに異なる風味を楽しめるのも魅力の一つです。
カキオコは、昭和40年代に日生で始まった牡蠣養殖の際、漁師たちが出荷できない小粒や傷のある牡蠣をお好み焼きに入れて食べたことが始まりとされています。その後、2002年頃に「日生カキお好み焼き研究会」が「カキオコ」という名称を考案し、広く知られるようになりました。
えびめしは、エビを主な具材とし、特製のソースで炒めたご飯料理です。その独特の濃い焦げ茶色は、デミグラスソースやカラメルソース、カレー粉などを組み合わせた特製ソースによるものです。見た目の濃さとは裏腹に、味わいはさっぱりとしており、口に入れると香ばしさと優しい甘みが広がります。また、ご飯のパラパラとした食感も特徴的で、エビのぷりぷりとした食感や玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントとなっています。
岡山市内や倉敷市内には、えびめしを提供する多くの店があります。特に「えびめしや」は、元祖の味を引き継ぐ店として知られ、ソースの香ばしさとほんのりとしたカレー風味が特徴です。
えびめしの起源は東京・渋谷にあり、昭和30年（1955年）にカレー店「いんでいら」で考案されました。その後、岡山出身の井出達海氏が昭和41年（1966年）に「いんでいら」から暖簾分けを受け、岡山市奉還町に同名の店を開店。この店で提供されたえびめしが評判を呼び、岡山のソウルフードとして定着しました。
岡山県津山市のご当地グルメ「津山ホルモンうどん」は、新鮮なホルモンと特製タレ、そしてうどんが織り成す独特の味わいで、多くの人々を魅了しています。津山市内には50店舗以上の店が津山ホルモンうどんを提供しており、各店が独自のアレンジを加えています。使用するホルモンの部位やタレの配合、焼き方などが店ごとに異なるため、食べ歩きを通じてさまざまな味わいを楽しむことができます。
ホルモンから染み出る脂がタレと混ざり合い、独特のコクと風味を引き立てます。この絶妙なバランスが、津山ホルモンうどんの魅力の一つです。特徴は、新鮮なホルモンを使用している点です。ホルモンはビタミンやミネラルが豊富で、部位によって異なる食感が楽しめます。これにより、コリコリとしたホルモン、もちもちのうどん、シャキシャキの野菜が一体となり、豊かな食感が口の中で調和します。
津山市は古くから牛馬の流通拠点として栄え、新鮮なホルモンが手に入りやすい環境にありました。昭和の時代、鉄板焼き店で提供されていたホルモン焼きにうどんを加えるスタイルが常連客の間で広まり、これが「津山ホルモンうどん」の始まりとされています。