🕓 2024/11/20
＃グルメ
鳥取県は、豊かな自然と伝統的な文化に恵まれた地域で、四季折々の風景と澄んだ空気を活かした独自の食文化が発展しています。日本海に面した広大な海岸線と山々に囲まれた地形が特徴で、新鮮な海産物や農産物が豊富に育まれています。
特に「大山どり」、「牛骨ラーメン」、そして「いただき」が有名です。鳥取県を訪れた際には、ぜひこれらの料理を堪能し、地域の豊かな食文化を楽しんでください。
鳥取県のご当地ラーメンとして知られる「牛骨ラーメン」は、独特の風味と深いコクで多くの人々を魅了しています。牛骨をじっくり煮込んで作られるスープは、まろやかな甘みと旨味が特徴で、他のラーメンにはない独自の味わいを提供します。牛骨特有のクセを抑えつつ、コクとまろやかさを兼ね備えたスープが魅力で、地元の人々だけでなく観光客にも愛されています。
昭和21年（1946年）に創業した「満洲味（ますみ）」が発祥とされています。先代が満州で味わった中華スープを再現しようと試みたことが、牛骨ラーメンの始まりとされています。 鳥取県中西部を中心に、多くの店舗が牛骨ラーメンを提供しており、それぞれが独自のレシピで個性的な味を追求しています。
大山どりは、鳥取県の名峰・大山の麓で育てられる銘柄鶏で、その美味しさと品質の高さで広く知られています。大山の豊かな自然環境と清らかな地下水、そして独自の飼育方法が、大山どりの魅力を生み出しています。大山山麓の澄んだ空気とミネラル豊富な地下天然水に恵まれた環境で育てられています。
親鶏の育成から孵化、生産、処理加工までを自社で一貫して行うことで、徹底した品質管理と安全性の確保が実現されています。ここれらにより、大山どりはジューシーで旨味のある肉質を持ち、プロの料理人からも高い評価を受けています。
大山どりの歴史は、昭和50年代に遡ります。当時、地元の養鶏業者が大山の自然環境を活かし、品質の高い鶏肉を生産しようと試みたことが始まりです。その後、飼育技術や品質管理の向上に努め、現在では全国的に高い評価を受けるブランドとなりました。
「いただき」は、鳥取県西部の弓ヶ浜半島を中心に古くから親しまれている郷土料理です。大きな油揚げの中に生の米や野菜を詰め、だし汁でじっくりと炊き上げることで、独特の風味と食感を持つ一品に仕上がります。現在では、スーパーや居酒屋などで提供されるほか、市民団体の活動により販売店の拡大やイベントでのPRが行われ、「いただき」の魅力が広く伝えられています。
かつて漁師や農家の人々が弁当として持参していたとされ、少量の米で満腹感を得られるよう、具材を工夫して作られていました。各家庭で味付けや具材が異なり、親から子へと受け継がれる「おふくろの味」として地域に根付いています。
「いただき」という名称の由来には諸説あり、米が貴重だった時代にご馳走として「頂く」という感謝の気持ちから名付けられた説や、形が大山の頂上に似ていることから名付けられた説があります。