目次

1. 尾道ラーメン
2. 広島焼き
3. 汁なし担々麺

홋카이도의 미식

홋카이도의 미식은 사계절마다 바다와 산이 주는 풍부한 식재료를 활용한 다양한 요리가 특징입니다. 예를 들어, 겨울에는 추위를 녹여주는 이시카리나베(石狩鍋) 와 사로마호(サロマ湖)산 성게를 사용한 해산물 덮밥이 유명합니다. 또한, 삿포로에서 탄생한 스프 카레(スープカレー) 와 신선한 우유로 만든 진한 소프트 아이스크림도 인기입니다.

지역 특산물을 활용한 징기스칸(ジンギスカン) 은 홋카이도의 대자연을 그대로 느낄 수 있는 대표적인 요리로 손꼽힙니다. 이러한 미식들은 홋카이도의 풍요로운 식문화를 상징하며, 많은 관광객들에게 사랑받고 있습니다.

홋카이도의 엄선 음식 3선

1. 삿포로 라멘 

　● 삿포로 라멘의 매력

삿포로 라멘의 매력 중 하나는 다양한 종류가 있다는 점입니다. 면은 니시야마 제면소(西山製麺所)에서 개발한 "타카스이(多加水) 숙성 면" 의 "꼬불꼬불한 면(ちぢれ麺)" 이 주로 사용되며, 이 면의 사용은 홋카이도 전역으로 확산되었습니다.

스프에는 라드(돼지기름) 등을 띄워 삿포로의 추운 기후에 적합한 방식으로 조리되며, 돈코츠(豚骨, 돼지뼈) 베이스의 스프가 일반적입니다. 토핑으로는 차슈(チャーシュー), 멘마(メンマ, 죽순), 파(ネギ) 외에도 양파, 양배추, 숙주나물 등 볶은 채소가 추가됩니다. 이러한 요소들이 조화를 이루어 깊은 맛을 자랑하는 삿포로 라멘이 완성됩니다.​​​​

　● 삿포로 라멘의 역사

삿포로 라멘의 역사는, 손으로 반죽한 면과 소금맛 스프를 사용한 "테부미식(手ぶみ式)" 라멘에서 시작되었습니다. 그러나 제2차 세계대전 후의 물자 통제로 인해 이러한 가게들은 일시적으로 사라졌습니다.

전쟁 후인 1946년, 만주에서 귀국한 사람들이 포장마차에서 돈코츠 스프 라멘을 제공하기 시작했고, 이것이 현재 삿포로 라멘의 원류가 되었습니다. 이 시기에 개업한 "류호(龍鳳)" 와 "다루마켄(だるま軒)" 이 인기를 끌었으며, 특히 **"류호"**는 이후 삿포로 라멘 발전에 큰 영향을 미쳤습니다.

1951년, 삿포로에 "코우라쿠 라멘 명점가(公楽ラーメン名店街)" 가 탄생하면서 삿포로 라멘 골목의 시작을 알렸습니다. 초기 삿포로 라멘은 쇼유(간장) 라멘이 주류였으나, 1955년 "아지노 산페이(味の三平)"에서 미소 라멘이 개발되며 전국적으로 유명해졌습니다. 이를 계기로 미소 라멘이 삿포로 라멘의 대표적인 스타일이 되었고, 삿포로 라멘은 전국적인 인기를 얻게 되었습니다.

　● 미소 라멘을 먹으려면 여기로!!

• 추천 가게: 스미레(すみれ)
  
•  매력 포인트:
  스프 표면을 덮고 있는 라드(돼지기름) 막이 특징으로, 스프의 뜨거움을 오래 유지하면서 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
  삿포로 라멘의 대표적인 스타일 중 하나인 "순스미계(純すみ系)" 라멘의 중심이 되는 가게입니다.
  삿포로에는 "준렌(純連)" 과 "스미레(すみれ)" 가 서로 다른 운영체제로 존재하며, 각각 독자적인 맛을 즐길 수 있습니다.
  
  
• 추운 삿포로의 기후를 고려하여 탄생한 이 조리법은 삿포로 라멘 특유의 개성을 살린 대표적인 특징입니다.
  
•  주소: 홋카이도 삿포로시 도요히라구 나카노시마 2조 4-7-28 (다수 지점 있음)
  
• 교통:
  지하철 난보쿠선 나카노시마역에서 도보 10분
  나카노시마역에서 580m 거리
  
•  Google 지도：https://maps.app.goo.gl/FbRNy3A4rEaHJSfz7

3. 징기스칸(ジンギスカン)

　● 징기스칸의 매력

징기스칸은 양고기를 사용한 일본의 바비큐 요리로, 특히 홋카이도의 대표적인 특산물로 알려져 있습니다. 이 요리는 마튼(양고기)이나 램(어린 양고기) 과 다양한 채소를 특제의 냄비에서 구워 즐기는 방식입니다. 양고기에서 나오는 육즙을 이용해 채소를 함께 조리하며 먹는 점이 특징입니다.

징기스칸은 전용의 돔 형태 냄비에서 조리됩니다. 이 냄비의 형태는 중앙에서 고기를 구우며, 외곽에서 채소를 조리하게 되어 고기에서 나오는 육즙이 채소로 흐르게 되어, 맛을 더욱 풍부하게 만드는 특별한 아이디어가 적용되어 있습니다. 양고기의 특유의 육즙과 깊은 맛이 특징이며, 홋카이도산 양고기는 특유의 향이 적고, 사과나 양파의 달콤함이 더해진 소스로 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

　● 징기스칸의 역사

징기스칸이 몽골 제국의 칭기즈 칸에 의해 고안되었다는 속설도 있지만, 일본에서의 징기스칸 요리의 기원은 중국 대륙에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 일본 제국 군대가 만주(현재 중국)에 진출했을 때, **구운 양고기(烤羊肉)**에서 영감을 얻어 일본에 이 요리를 도입했다고 합니다. 구체적으로, 만주에서 활동하던 일본인들이 현지의 양고기 요리를 보고 이를 일본에 가져와, 일본인 입맛에 맞게 개량하여 발전시킨 것으로 보입니다.

일본에서는 메이지 시대부터 홋카이도에서 양 사육이 시작되었습니다. 1918년, **"면양 백만 마리 계획"**이 수립되어, 양고기 소비를 증가시켜 농가의 수입을 높이려는 노력이 진행되었습니다. 그 결과, 양고기 요리 개발이 활발히 이루어졌고, 징기스칸이 탄생하게 되었습니다. 구체적으로는 쇼와 초기에 홋카이도의 종양장에서 양고기를 쉽게 구할 수 있게 되면서, 쇼와 11년(1936년), 삿포로에 **징기스칸 전문점 "요코즈나(横綱)"**가 개업하게 되었습니다. 그 후, 징기스칸은 홋카이도 내에서 점차 널리 퍼져나갔습니다.​​

　● 징기스칸을 먹으려면 여기로!!

• 추천 가게: 삿포로 성吉思汗(しろくま) 삿포로 본점
• 魅매력 포인트:
  한 번도 냉동되지 않은 신선한 양고기를 제공하는 징기스칸 전문점입니다.
  매장은 카운터 좌석만 있는 캐주얼한 분위기로, 편안하게 본격적인 징기스칸의 맛을 즐길 수 있습니다.
  램 레바刺し나 하츠刺し와 같은 드물게 접할 수 있는 특별한 요리도 맛볼 수 있는 큰 매력 중 하나입니다.
  
  
• 주소: 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미 6조 니시 3 (北海道札幌市中央区南６条西３) 조이풀 삿포로 1F
  
• 교통:
  지하철 난보쿠선 수스키노역에서 도보 3분
  지하철 도호선 풍수수스키노역에서 도보 1분
  풍수수스키노역에서 159m 거리
  
  
•  Google 지도: https://maps.app.goo.gl/QHrXbHNZVfQ3fJYY6