🕓 2023/3/10
#맛집
홋카이도 맛집에 대하여
홋카이도의 맛집은 사계절 풍부한 해산물과 산지 식재료를 활용한 다양한 요리가 특징입니다. 예를 들어, 겨울에는 추위를 녹여주는 이시카리나베나 사로마 호수산 성게를 사용한 해산물 덮밥이 유명합니다. 또한 삿포로 발상의 수프 카레나 신선한 우유로 만든 진한 소프트 아이스크림도 인기입니다. 현지 식재료를 고집한 징기스칸은 방문객들에게 홋카이도의 대자연을 느끼게 해줍니다. 이러한 맛집들은 홋카이도의 풍요로운 식문화를 상징하며, 많은 관광객에게 사랑받고 있습니다.
홋카이도 엄선 맛집 3선
삿포로 라멘
● 삿포로 라멘의 매력
삿포로 라멘의 매력 중 하나는 풍부한 바리에이션에 있습니다. 면은 니시야마 제면소가 개발한 ‘다가수 숙성면’의 ‘꼬불면’이 사용되는 경우가 많으며, 이 면의 사용은 홋카이도 전역으로 퍼졌습니다. 스프에는 라드 등을 띄워 삿포로의 추운 기후에 맞춘 궁리가 되어 있으며, 돼지뼈를 베이스로 한 스프가 일반적입니다. 재료에는 차슈, 멘마, 파 외에 양파, 양배추, 숙주나물 등 볶은 야채가 추가됩니다. 이러한 궁리를 통해 깊은 맛의 삿포로 라멘이 완성됩니다.
● 삿포로 라멘의 역사
삿포로 라멘의 역사는 수타면과 소금맛 스프를 사용한 ‘손으로 밟는 방식’ 라멘에서 시작됩니다. 제2차 세계대전 후 물자 통제로 인해 이러한 가게들은 한때 자취를 감추었지만, 전후 1946년에 만주에서 귀환한 사람들이 포장마차에서 돼지뼈 스프 라멘을 제공하기 시작했고, 이것이 현재 삿포로 라멘의 기원이 되었습니다. 이 시기에 개업한 ‘류호’와 ‘다루마켄’이 인기 가게가 되었으며, 특히 ‘류호’는 이후 삿포로 라멘의 발전에 큰 영향을 미쳤습니다.
1951년에는 ‘코라쿠 라멘 명점가’가 탄생하여 삿포로 라멘 요코초의 시작으로 여겨지고 있습니다. 초기 삿포로 라멘은 간장맛이 주류였지만, 1955년에 ‘아지노 산페이’에서 된장 라멘이 개발되어 전국에 그 이름이 알려졌습니다. 이를 계기로 된장 라멘이 삿포로 라멘의 대명사가 되었고, 삿포로 라멘은 전국적인 인기를 얻게 되었습니다.
● 된장 라멘을 먹으려면 여기!!
- 가게명: 스미레
- 매력:
스프를 덮은 라드 막이 특징적으로, 스프의 뜨거움을 유지하면서 깊은 맛을 더합니다. 삿포로 라멘계의 일대 세력 ‘준스미계’의 중심적 존재입니다. 이 가게는 삿포로 라멘계의 일대 세력인 ‘준스미계’ 라멘 가게의 중심적 존재로, 특히 스프에 떠 있는 라드 막이 특징적입니다. 이 라드 막은 스프의 뜨거움을 유지하면서 깊은 맛을 더하는 역할을 합니다.
극한의 추위인 삿포로에서 태어난 이 아이디어는 삿포로 라멘만의 궁리라 할 수 있습니다. 삿포로에는 ‘준렌’과 ‘스미레’가 별도 경영으로 존재하며, 각 가게에서 독자적인 맛을 즐길 수 있습니다. - 주소: 홋카이도 삿포로시 도요히라구 나카노시마 2조 4초메 7-28 (여러 점포 있음)
- 교통편: 지하철 난보쿠선 나카노시마역에서 도보 10분 나카노시마역에서 580m
- Google 지도: https://maps.app.goo.gl/FbRNy3A4rEaHJSfz7
이시카리나베
● 이시카리나베의 매력
이시카리나베는 홋카이도의 풍부한 바다의 혜택, 특히 신선한 연어를 듬뿍 사용한 전골 요리입니다. 된장 베이스의 스프에 연어와 제철 채소를 끓임으로써 깊은 맛과 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 이 전골은 연어의 뼈부위나 이리, 연어알을 추가하면 더욱 호화로워지며, 현지 식재료를 최대한 살린 요리로 사랑받고 있습니다.
● 이시카리나베의 역사
이시카리나베의 역사는 홋카이도 이시카리 지방에 그 기원을 두고 있습니다. 이 지역은 연어가 산란을 위해 거슬러 올라오는 이시카리강 하구 근처에 위치하고 있으며, 이시카리나베는 거기서 이름이 붙여졌습니다. 이시카리나베는 메이지 13년(1880년)경에 창업한 이시카리시의 요정 ‘킨다이테이’에 의해 세상에 알려졌다고 합니다. 처음에는 현지 어부들이 식사로 연어 토막이나 뼈부위, 채소를 된장국에 넣어 먹던 것이 기원이 됩니다. 킨다이테이에서는 서양 채소의 사용이나, 전골에 깊은 맛을 내고 연어의 비린내를 억제하는 산초의 사용 등 독자적인 아이디어가 추가되었습니다.
농림수산성이 주최하여 선정한 ‘농산어촌의 향토요리 백선’에서도 징기스칸이나 찬찬야키와 함께 홋카이도를 대표하는 향토요리로 선출되었습니다.
이시카리나베를 더욱 널리 알리기 위해 ‘아키아지노카이’라는 단체가 결성되었고, 9월 15일이 ‘이시카리나베 기념일’로 제정되었습니다. 이 날은 이시카리에서 연어가 잡히는 시기에 맞춰 정해졌으며, ‘쿠이고로(먹을 만한)’ ‘쿠이니이코(먹으러 가자)’라는 말장난에서 선정되었습니다.
● 이시카리나베를 먹으려면 여기!!
- 가게명: 킨다이테이
- 매력:
이시카리나베를 최초로 제공했다고도 알려진 역사 있는 요정. 오랜 역사를 느끼게 하는 외관과 이시카리의 긴 역사를 느낄 수 있는 점내 전시가 특징입니다.
완전 예약제인 이시카리나베 발상지 가게로, 외국인도 먹기 편한 메뉴를 본 상품 한정으로 제공합니다. - 주소: 홋카이도 이시카리시 신마치 1
- 교통편: 삿포로 터미널(TV 타워 근처)에서 홋카이도 중앙버스 이시카리선 이시카리 버스정류장 하차 도보 2분
- Google 지도: https://maps.app.goo.gl/WuS2VrL7yRtjRoZ26
징기스칸
● 징기스칸의 매력
징기스칸은 양고기를 사용한 일본식 구이 요리로, 특히 홋카이도의 명물로 알려져 있습니다. 이 요리는 머튼이나 램 등의 양고기와 채소를 전용 냄비에 구워 즐기는 것으로, 고기에서 나오는 육즙을 이용하여 채소를 조리하면서 먹는 점이 특징입니다.
징기스칸은 전용 돔 형태의 냄비로 조리됩니다. 이 냄비의 형태는 중앙에서 고기를 굽고 외측에서 채소를 조리함으로써 육즙이 채소로 흘러들어 맛있어지도록 궁리되어 있습니다. 양고기 특유의 즙이 풍부한 맛과 양념의 깊은 풍미가 매력입니다. 홋카이도산 양고기는 잡내가 적고, 사과와 양파의 단맛이 가미된 양념으로 더욱 맛있어집니다.
● 징기스칸의 역사
징기스칸이 몽골 제국의 칭기즈 칸에 의해 고안되었다는 속설도 있지만, 일본에서의 징기스칸 요리의 기원은 중국 대륙에 있으며, 일본 육군의 만주 진출 시 양고기 구이(카오양러우)에서 영감을 얻었다고 합니다. 구체적으로는 만주(현재의 중국)에 진출해 있던 일본인이 현지의 양고기 요리를 보고 이 요리를 일본으로 가져와 편곡하여 일본인 입맛에 맞게 재구성한 것으로 여겨집니다.
일본에서는 메이지 시대부터 홋카이도에서 양의 사육이 이루어지고 있었습니다. 1918년에는 양모 자급을 목표로 한 ‘면양 백만두 계획’이 입안되어 양고기 소비를 늘림으로써 농가의 수입을 증가시키려는 시도가 이루어졌습니다. 그 결과 양고기 요리의 개발이 진행되어 징기스칸이 탄생했습니다. 구체적으로는 쇼와 초기에 홋카이도의 종양장에서 양고기를 쉽게 구할 수 있게 되었고, 쇼와 11년에 삿포로에 징기스칸 전문점 ‘요코즈나’가 탄생했습니다. 그 후에도 징기스칸은 홋카이도 내에서 널리 퍼져 나갔습니다.
● 징기스칸을 먹으려면 여기!!
- 주소: 삿포로 징기스칸 시로쿠마 삿포로 본점
- 매력:
한 번도 냉동되지 않은 신선한 양고기를 제공하는 징기스칸 요리 전문점입니다. 점내는 카운터석만 있는 캐주얼한 분위기로, 부담 없이 본격적인 맛을 즐길 수 있습니다.
램 레버 사시미나 하츠 사시미 등 좀처럼 만나기 어려운 희귀한 요리도 즐길 수 있는 것이 이 가게의 큰 매력 중 하나입니다. - 주소: 홋카이도 삿포로시 추오구 미나미 6조 니시 3 조이풀 삿포로 1F
- 교통편: 지하철 난보쿠선 스스키노역 도보 3분 지하철 도호선 호스이스스키노역 도보 1분 호스이스스키노역에서 159m
- Google 지도: https://maps.app.goo.gl/QHrXbHNZVfQ3fJYY6