팔백만 신이 모이는 이즈모에서, 맑은 물과 시마네의 주조미가 빚어낸 지역 사케를 맛보다
목차
시작하며
신들이 모이는 땅으로 알려진 이즈모에서는 히이강과 기타야마 산계의 물, 시마네에서 탄생한 주조미 ‘사카니시키’와 ‘엔노마이’, 그리고 이즈모 도지의 기술로 지역 사케를 빚어 왔습니다. 이즈모시역 주변과 히라타의 모멘카이도에 있는 네 양조장을 둘러보면, 신화의 무대와 함께 양조장마다 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
이 글에서는 이즈모 사케의 특징, 양조장 소개, 추천 술, 대중교통으로 돌아볼 수 있는 모델 코스를 소개합니다.
이즈모에서 즐기는 사케란
1 | 히이강 복류수와 시마네의 주조미
이즈모 평야를 흐르는 히이강은 풍부한 복류수를 품고 있습니다. 후지주조(이즈모후지)는 이 가볍고 부드러운 복류수로 술을 빚으며, 전량을 나무 찜통 증미·수제 누룩·기부네시보리(나무통 압착)로 양조합니다. 『고사기』 신화에서 스사노오노미코토에게 퇴치된 야마타노오로치는 히이강의 화신이라고 전해지며, 이 양조장은 그 신화를 술에 담고 있습니다.
같은 시내의 아사히 주조(주지아사히)는 기타야마 산계에서 솟는 맑은 물을 사용해, 신주부터 숙성주, 양조장에 사는 효모를 이끄는 기모토까지 폭넓은 술을 빚습니다. 물과 짝을 이루는 것이 시마네 오리지널 주조미입니다. 이즈모시 고자카이초의 사카 신사(마쓰오 신사)의 이름을 딴 사카니시키는 시마네현의 브랜드 쌀입니다.
또한 시마네에서 태어난 주조미 ‘엔노마이’를 사용한 술도 등장하고 있습니다.
2 | 이치바타 전철 & 렌터사이클로 둘러보는 신사와 양조장
이치바타 전철은 종일 전 구간에서 자전거를 차내에 실을 수 있습니다(반입 요금 편도 350엔, 2026년 9월 기준). JR 이즈모시역에 인접한 덴테쓰이즈모시역에서 타고, 가와토역에서 환승해 종점 이즈모타이샤마에역으로 향합니다. 참도를 따라 참배한 뒤에는 가구라덴의 대시메나와도 둘러보세요. 이후 이나사노하마에서 히노미사키 등대까지 동해를 따라 자전거로 달리는 것도 추천합니다.
오후에는 히라타의 모멘카이도에서 사케모치다 본점(야마산마사무네)을 방문하고, 이즈모시역 주변으로 돌아와 후지주조(이즈모후지)와 이타쿠라 주조(텐온)로 향합니다. 물도 양조법도 다른 양조장의 술을 비교해 볼 수 있습니다.
5월 중순의 신주 축제나 11월 하순의 사케 축제 일정에 맞추면, 파르메이트 이즈모 앞 광장에서 양조장의 술을 즐길 수 있습니다. 밤에는 역 주변 음식점에서 와리고소바와 지역 사케를 곁들여 보세요.
3 | 이즈모 4대 양조장과 축제의 대접주
이즈모 시내에는 후지·아사히·텐온·야마산마사무네의 ‘이즈모 4대 양조장’이 있으며, 신사 제례에서도 술이 대접됩니다. 만쿠센 신사의 봄 축제 ‘오나오라히'(5월 4일)에서는 가가미비라키와 함께 4개 양조장의 신주가 대접됩니다.
최근에는 아사히 주조(주지아사히)가 돗토리의 히오키자쿠라, 시마네의 다마자쿠라·후소즈루와 함께 산인 4개 양조장의 공동 기획 ‘산칸시온’에 참여해, 정미율 70%의 준마이슈를 공통 테마로 간자케의 다양성을 제안하고 있습니다.
이즈모 주변의 「추천 양조장」
시마네현·이즈모시 x 이즈모타이샤와 지역 사케 투어
히이강·기타야마 산계의 부드러운 물과 시마네 오리지널 주조미 ‘사카니시키’ ‘엔노마이’가 만나는 이즈모. 양조장은 이즈모시역 주변과 히라타 지구에 모여 있어, 이치바타 전철 등을 이용하면 하루에 ‘이즈모 4대 양조장’을 둘러볼 수 있습니다.
1. 후지주조 합자회사 | 히이강 복류수와 기부네시보리의 ‘이즈모후지’
1939년 창업. 전량을 나무 찜통 증미·수제 누룩·기부네시보리(나무통 압착)로 양조하며, 원료 쌀의 95% 이상에 시마네현산 쌀을 사용합니다. 히이강 복류수로 빚는 ‘이즈모후지’는 준마이 긴조부터 생원주까지 폭넓게 갖추고 있습니다. 양조장 견학은 받지 않지만, JR 이즈모시역에서 도보 5분 거리의 양조장에서 직판을 하고 있습니다(평일 9:00~17:00, 토·일·공휴일 휴무).
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 정식 명칭 | 후지주조 합자회사 |
| 창업년도 | 1939년(쇼와 14) |
| 주요 브랜드 | 이즈모후지(아메노무라쿠모 외) |
| 견학 | x(불가) |
| 시음 | 문의 필요 |
| 직매장 | 이즈모시 이마이치초 1403 |
| 오시는 길 | JR 이즈모시역 도보 5분 |
2. 아사히 주조 유한회사 | 이즈모타이샤 오미키 ‘야치호코’와 ‘주지아사히’의 양조장
메이지 2년 창업, JR 이즈모시역에서 도보 5분 거리의 시내에 있는 양조장. 기타야마 산계에서 솟는 맑은 물로 ‘주지아사히’와 이즈모타이샤 오미키 ‘야치호코’를 빚으며, 신주부터 숙성주, 양조장에 사는 효모를 이끄는 기모토까지 갖추고 있습니다. 매장 앞에는 코인식 자동 시음기(100엔/6잔)가 설치되어 있어, 상시 6가지 브랜드를 원하는 순서로 소량 테이스팅할 수 있습니다. 양조장 견학은 예약제이며, 인원이나 작업 상황에 따라 안내가 어려운 경우도 있습니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 정식 명칭 | 아사히 주조 유한회사 |
| 창업년도 | 1869년(메이지 2) |
| 주요 브랜드 | 주지아사히·야치호코 |
| 견학 | △ 예약 필요 |
| 시음 | ○ 자동 시음기 100엔 |
| 직매장 | 이즈모시 이마이치초 662 |
| 오시는 길 | JR 이즈모시역 도보 5분 |
3. 주식회사 사케모치다 본점 | 사카 신사 인근 모멘카이도에서 빚는 ‘야마산마사무네’
1877년, 양조의 신을 모시는 사카 신사 인근인 히라타의 모멘카이도에서 창업. 검사장 등 5개 동이 국가 문화재인 양조장은 전날까지 예약하면 견학할 수 있습니다. 이즈모 도지의 손으로 감칠맛이 살아 있는 ‘야마산마사무네’를 빚어 왔으며, 사카니시키로 빚은 준마이 긴조 원주도 있습니다. 흰 벽이 남아 있는 모멘카이도 산책과 함께 들러 보세요.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 정식 명칭 | 주식회사 사케모치다 본점 |
| 창업년도 | 1877년(메이지 10) |
| 주요 브랜드 | 야마산마사무네 |
| 견학 | ○ 전날까지 예약 필수 |
| 시음 | 문의 필요 |
| 직매장 | 이즈모시 히라타초 785 |
| 오시는 길 | 이치바타 전철 운슈히라타역 도보 15분 |
4. 이타쿠라 주조 유한회사 | 기모토로 다듬는 ‘텐온’의 깊이
메이지 4년 창업. 지역의 쌀과 물, 이즈모 도지의 기술로 빚는 지역 사케로 사랑받아 왔습니다. 술 이름 ‘텐온’은 다이쇼 5년 경문 속 ‘무큐텐온(無窮天穏)’이라는 문구에서 따왔습니다. 기모토·야마하이 방식의 술도 갖추고 있으며, 매장에서는 시음 판매를 하고 있습니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 정식 명칭 | 이타쿠라 주조 유한회사 |
| 창업년도 | 1871년(메이지 4) |
| 주요 브랜드 | 텐온·무큐텐온 |
| 견학 | △ 주류 판매점을 통해 신청(양조기에는 불가) |
| 시음 | ○ 매장에서 시음 판매 |
| 직매장 | 이즈모시 엔야초 468 |
| 오시는 길 | JR 이즈모시역에서 차로 5분 |
이즈모 주변의 「사케 추천 셀렉션」
이즈모 4대 양조장의 술 가운데, 시마네현 주조조합의 양조장 소개에 실린 술을 한 병씩 골랐습니다. 시마네 브랜드 쌀 ‘사카니시키’로 빚은 술과 양조장에 사는 효모로 빚은 기모토 등, 양조장마다 다른 개성을 비교해 보세요.
- 이즈모후지 도쿠베쓰 준마이 검은 라벨(후지주조): 계약 재배한 이즈모산 ‘사카니시키’를 정미보합 60%로 빚은 도쿠베쓰 준마이. 사카니시키의 깊은 맛과 깔끔함을 살렸습니다(일본주도 +6).
- 기모토 준마이 개량 오마치 주지아사히(아사히 주조): 양조장에 사는 효모로 빚은 기모토 준마이(정미보합 70%, 일본주도 +11). 부드럽고 맛의 폭이 넓으며, 데워 마셔도 좋습니다.
- 야마산마사무네 준마이 긴조 원주 사카니시키(사케모치다 본점): 사카 신사의 이름을 딴 ‘사카니시키’를 정미보합 60%로 빚은 준마이 긴조 원주입니다(일본주도 +2.0).
- 텐온 준마이슈(이타쿠라 주조): 고햐쿠만고쿠를 정미보합 65%로 빚은, 부드럽고 깔끔한 준마이슈. 차갑게부터 따뜻하게까지 즐길 수 있습니다(일본주도 +7).
※ 사양은 시마네현 주조조합의 양조장 소개 페이지 기준입니다(2026년 9월 기준). 연도나 계절에 따라 달라질 수 있습니다.
이즈모와 양조장을 둘러보는 「모델 코스」
이치바타 전철을 이용해 이즈모타이샤와 이즈모 4대 양조장을 하루에 둘러보는 코스입니다. 후지주조의 직판은 평일에만 운영하므로 평일 일정을 기준으로 했습니다.
- 9:00 JR 이즈모시역 도착. 도보 5분 거리의 후지주조 직판장으로
- 10:00 덴테쓰이즈모시역에서 이치바타 전철로 이즈모타이샤마에역으로(가와토역에서 환승)
- 10:30 이즈모타이샤 참배
- 12:00 문전에서 이즈모소바(와리고소바) 점심
- 13:30 이치바타 전철로 운슈히라타역으로. 모멘카이도의 사케모치다 본점 견학(전날까지 예약 필요)
- 15:30 이즈모시역 주변으로 돌아와 아사히 주조의 자동 시음기로 비교 시음. 이타쿠라 주조(역에서 차로 약 5분) 매장에도 들르기
- 17:00 역 주변 음식점에서 지역 사케와 저녁 식사
이치바타 전철은 운행 편수가 많지 않으므로 시간표를 미리 확인하세요. 주말·공휴일에는 아사히 주조와 사케모치다 본점을 중심으로 일정을 짜면 좋습니다. 각 양조장의 영업시간과 견학 가능 여부는 바뀔 수 있으니 방문 전에 확인하세요.
