일본 이자카야 가이드: 일본의 사랑받는 선술집 즐기는 법

소개

퇴근길 직장인이 노렌(가게 입구 천막)을 젖히고, “일단 맥주!”라는 한마디로 시작되는——일본의 이자카야(居酒屋)는 단순한 음식점이 아니라, 일본인의 일상과 사교 생활의 중심에 있는 문화적 공간입니다. 부담 없이 맛있는 요리와 술을 즐길 수 있는 이자카야는, 여행자에게도 일본 식문화를 가장 생생하게 체험할 수 있는 장소 중 하나입니다.

하지만 처음 이자카야를 방문하는 분에게는 메뉴 읽는 법, 주문 방법, 계산 규칙 등 모르는 것이 많을 것입니다. ‘오토시’가 뭐지? 무한리필은 어떻게 주문하지? 담배는 피울 수 있나?——그런 궁금증에 이 기사에서 모두 답해 드립니다.

이 기사에서는 이자카야의 역사부터 주문 방법, 추천 메뉴, 매너까지 철저히 해설합니다. 일본 이자카야를 120% 즐기기 위한 가이드입니다.

이자카야란

이자카야는 영어로 ‘Japanese pub’이나 ‘Japanese tavern’으로 번역되는 경우가 많지만, 서양의 펍이나 바와는 상당히 다릅니다. 가장 큰 차이점은 요리의 다양성입니다. 이자카야에서는 사시미, 야키토리, 튀김, 조림, 샐러드, 전골, 마무리 면류나 밥까지 레스토랑 못지않은 다채로운 요리가 제공됩니다. 술을 마시는 것이 주목적이지만, 식사로도 충분히 성립하는 장소입니다.

일본 전국에 약 30만 곳 이상의 이자카야가 있다고 하며, 체인점부터 개인 운영의 작은 가게까지 매우 다양합니다. 가격도 합리적이어서 1인 3,000~5,000엔으로 충분히 술과 요리를 즐길 수 있어, 가성비 좋은 식사 선택지로도 인기가 있습니다.

이자카야의 역사

이자카야의 기원——주점의 입식 음주에서 (에도 시대)

‘이자카야(居酒屋)’라는 말은 ‘이테 사케오 노무(居て酒を飲む)’——즉 ‘그 자리에 머물러 술을 마시는 장소’에서 유래합니다. 에도 시대(17~19세기), 술을 판매하는 주점(사카야) 앞에서 산 술을 그 자리에서 마시는 손님이 늘어난 것이 이자카야의 시작이라고 합니다. 머지않아 술과 함께 간단한 요리(안주)를 제공하는 가게가 등장했고, 이것이 이자카야의 원형이 되었습니다.

에도 시대의 이자카야는 서민의 사교장으로 번성했으며, 특히 에도(현재의 도쿄)에서는 수천 곳의 이자카야가 영업하고 있었다고 합니다. 술안주로는 조림, 생선구이, 두부 요리, 절임 등이 단골 메뉴였으며, 현재 이자카야 메뉴의 원형이 이미 이 시대에 확립되어 있었습니다.

대중주점에서 현대 이자카야 체인으로 (20세기)

메이지·다이쇼 시대를 거쳐 이자카야는 ‘대중주점’으로서 서민의 휴식 장소로 자리잡았습니다. 전후 고도경제성장기(1960~70년대)에는 샐러리맨 문화의 발전과 함께 이자카야는 ‘퇴근 후 한 잔’의 장소로서 확고한 지위를 구축했습니다. ‘노미니케이션(음주 커뮤니케이션)’이라는 말이 생겨난 것도 이 시대입니다.

1980년대 이후 ‘요로노타키’, ‘시로키야’, ‘와타미’ 등 이자카야 체인이 전국적으로 확장되어, 균일한 품질과 합리적인 가격으로 이자카야의 문턱을 크게 낮추었습니다. 2000년대 이후에는 ‘개인실 이자카야’, ‘다이닝 바’, ‘네오 대중주점’ 등 다양화가 진행되어, 여성과 젊은 층에게도 인기 있는 공간으로 진화하고 있습니다.

최근에는 요코초 문화의 재평가도 이루어지고 있으며, 신주쿠 골든가이나 오모이데 요코초 같은 옛 모습 그대로의 작은 이자카야가 외국인 관광객에게 인기를 끌고 있습니다. 좁은 카운터에서 가게 주인과 대화하며 마시는 체험은, 대형 체인에서는 맛볼 수 없는 ‘일본의 딥한 문화’로 주목받고 있습니다.

이자카야 주문 방법——입장부터 계산까지

입장

이자카야에 들어가면 먼저 “이랏샤이마세(어서 오세요)!”라는 인사를 받습니다. 인원수를 말하면 자리로 안내됩니다. 예약한 경우에는 이름을 알려주세요. 카운터석, 테이블석, 자시키(다다미 개인실) 등의 선택지가 있는 경우 선호를 전달해도 괜찮습니다. 자시키에서는 신발을 벗고 올라갑니다.

첫 주문——”일단 맥주”

자리에 앉으면 먼저 음료 주문을 받습니다. 일본 이자카야에서는 먼저 음료를 주문하고, 요리는 그 후에 천천히 고르는 것이 일반적입니다. “토리아에즈 비루(일단 맥주)!”는 일본 이자카야 문화를 상징하는 표현으로, 많은 일본인이 첫 잔은 맥주를 주문합니다. 물론 맥주 외의 음료를 주문해도 전혀 문제없습니다.

‘오토시’에 대해

음료와 함께 주문하지 않은 소접시 요리가 나오는 경우가 있습니다. 이것이 ‘오토시(츠키다시)’입니다. 오토시는 ‘자릿세(테이블 차지)’ 대신 제공되는 소접시 요리로, 요금은 300~500엔 정도가 일반적입니다. 주문하지 않았는데 나오고 요금이 추가되는 것에 놀라는 분도 있지만, 이것은 일본 이자카야 문화의 관습입니다. 오토시의 내용은 매일 바뀌며, 에다마메, 히야얏코(차가운 두부), 소접시 조림 등이 일반적입니다.

요리 주문

이자카야의 요리는 ‘모두 함께 나눠 먹는’ 것이 기본 스타일입니다. 1인 1품이 아니라 여러 품을 주문하여 테이블 중앙에 놓고, 각자 작은 접시에 덜어 먹습니다. 주문 기준은 인원수 x 2~3품 정도입니다.

추천하는 주문 방법은 다음과 같습니다.

• 먼저 사시미——신선한 해산물을 가장 먼저 맛봅니다
• 구이류——야키토리, 생선구이, 홋케 등
• 튀김류——가라아게, 덴푸라, 프라이 등
• 샐러드나 절임——입가심으로
• 마무리 한 품——오니기리, 오차즈케, 라멘 등

메뉴가 일본어만 있는 경우에도 사진이 있는 메뉴를 비치한 가게가 많아서, 손가락으로 가리키며 주문할 수 있습니다. 최근에는 태블릿 단말기로 주문할 수 있는 가게도 늘고 있으며, 다국어 지원이 되는 것도 있습니다.

무한리필(노미호다이)

대인원 회식이나 많이 마시고 싶을 때는 ‘무한리필’ 플랜이 합리적입니다. 90분~120분 시간 제한으로 맥주, 하이볼, 사와, 사케, 소주, 소프트드링크 등을 무한리필할 수 있습니다. 요금은 1인 1,500~2,500엔 정도. 코스 요리와 무한리필이 세트로 된 ‘회식 코스’는 1인 4,000~6,000엔이 일반적입니다.

계산

식사가 끝나면 “오카이케이 오네가이시마스(계산 부탁드립니다)”라고 직원에게 말합니다. 테이블에서 전표를 받고 계산대에서 지불하는 방식이 일반적입니다. 지불은 더치페이(와리칸)가 일본에서는 일반적이며, 각자 균등하게 지불합니다. 팁은 필요 없습니다.

최근에는 PayPay 등의 QR코드 결제나 신용카드를 사용할 수 있는 가게가 늘고 있지만, 작은 이자카야에서는 현금만 받는 곳도 아직 많습니다. 만일을 위해 현금을 준비해 두면 안심입니다.

이자카야 단골 메뉴

사시미

신선한 해산물을 얇게 썰어 간장과 와사비로 먹는 일본 요리의 대표격입니다. 이자카야에서 ‘사시미 모리아와세(모둠 사시미)’를 주문하면 참치, 연어, 도미, 오징어, 새우 등 5~7종류의 사시미를 즐길 수 있습니다. 1,500~2,500엔 정도가 시세입니다.

야키토리

닭고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 굽는 야키토리는 이자카야의 대표적인 단골 메뉴입니다. 양념은 ‘타레(달콤짭짤한 간장 베이스 소스)’ 또는 ‘시오(소금)’를 선택할 수 있습니다. 네기마(닭고기와 파), 츠쿠네(닭고기 완자), 본지리(닭 꼬리), 스나기모(닭 모래집) 등 부위별로 각기 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 1꼬치 130~200엔 정도입니다.

가라아게

닭고기에 밑간을 하여 튀긴 가라아게는 일본에서 가장 인기 있는 이자카야 메뉴 중 하나입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게에 레몬즙을 뿌려 먹는 것이 정석입니다. 1접시 500~800엔 정도입니다.

에다마메

소금물에 삶은 미성숙 대두로, 맥주 안주의 단골입니다. 꼬투리에서 콩을 밀어내어 먹는 스타일입니다. 300~400엔 정도로, 이자카야의 ‘오토시’로 나오는 경우도 많은 단골 메뉴입니다.

나베 요리(전골)

겨울 이자카야의 묘미는 나베 요리(전골)입니다. 모츠나베, 김치나베, 샤부샤부, 스키야키 등 테이블 중앙에 버너를 놓고, 모두 둘러앉아 먹는 전골은 이자카야의 사교성을 가장 잘 체현하는 메뉴입니다. 2~3인분에 2,000~4,000엔 정도가 시세입니다.

이자카야에서 즐기는 일본 술

맥주

일본 이자카야에서 가장 많이 마시는 것은 맥주입니다. 아사히, 기린, 삿포로, 산토리 4대 메이커의 생맥주가 일반적이며, 중간 사이즈 잔(500ml)에 500~600엔 정도입니다.

사케(일본주)

사케(일본주)는 쌀로 빚은 양조주로, 이자카야에서는 지자케(그 지역 양조장에서 만든 술)를 갖추고 있는 가게가 많습니다. 히야자케(차가운 술), 조온(상온), 칸자케(데운 술) 중 취향에 맞는 온도로 즐길 수 있습니다. 1고(180ml)에 500~1,000엔 정도입니다.

소주

고구마, 보리, 쌀 등으로 만든 증류주입니다. 온더록, 물 타기, 뜨거운 물 타기, 소다 타기 등 다양한 방법으로 마실 수 있습니다. 규슈 지역의 이자카야에서는 특히 종류가 풍부합니다.

하이볼·사와

위스키 소다 타기(하이볼)와 소주 소다에 과일을 넣은 사와(레몬 사와, 자몽 사와 등)는 이자카야에서 가장 가볍게 즐길 수 있는 술입니다. 1잔 400~600엔 정도로, 무한리필의 단골 메뉴이기도 합니다.

이자카야 매너

기본 매너

일본 이자카야는 비교적 캐주얼한 장소이지만, 최소한의 매너는 지켜야 합니다.

• 건배——첫 음료가 전원에게 도착한 후 “칸파이(건배)!”라고 소리를 맞춰 잔을 부딪칩니다
• 오샤쿠(술 따르기)——함께 마시는 사람의 잔이 비면 따라줍니다 (특히 윗사람에게)
• 주변 배려——너무 시끄럽게 떠들지 않습니다. 특히 작은 가게에서는 절도를 지킵니다
• 신발——자시키석에서는 신발을 벗습니다. 신발은 가지런히 놓습니다
• 흡연——2020년 법 개정 이후 많은 음식점이 금연. 흡연 가능한 가게도 있지만 감소 추세

알아두면 더 즐거운 이자카야 관습

이자카야에는 독특한 관습이 있으며, 이를 알면 더 즐길 수 있습니다. ‘시메(마무리)’는 회식 마지막에 먹는 밥 종류(오차즈케, 오니기리, 라멘 등)를 말합니다. ‘니지카이(2차)’는 이자카야 후에 또 다른 가게로 가는 것으로, 일본의 회식에서는 단골 코스입니다.

추천 이자카야 지역

도쿄

신주쿠 골든가이는 약 200곳의 작은 바와 이자카야가 밀집한 쇼와 레트로 지역으로, 외국인 관광객에게도 대인기입니다. 오모이데 요코초는 신주쿠역 앞 야키토리와 호르몬(내장구이)의 명소입니다. 아사쿠사 홋피 거리는 낮부터 마실 수 있는 서민의 낙원입니다.

오사카

신세카이는 쿠시카츠와 생맥주의 성지입니다. 잔잔 요코초의 활기 넘치는 분위기는 오사카만의 매력입니다. 도톤보리 주변에도 이자카야가 밀집해 있습니다.

마무리

이자카야는 일본의 식문화와 사교 문화를 가장 생생하게 체험할 수 있는 장소입니다. 요리의 다채로움, 술 종류의 풍부함, 그리고 옆자리의 모르는 사람과도 금세 친해질 수 있는 오픈된 분위기——이자카야에서의 시간은 일본 여행의 최고의 추억 중 하나가 될 것입니다.

“일단 맥주”로 시작되는 일본의 밤을, 꼭 즐겨 보세요. 요코초 문화나 사케(일본주)에 대해 더 알고 싶은 분은 관련 기사도 꼭 확인해 주세요.

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