목차

1. 본고장에서 즐기는! 최강의 탄력 「사누키 우동」
2. 맥주와 찰떡궁합! 「육즙 가득한 본츠키도리」
3. 겨울에 더욱 생각나는 향토의 맛 「앙모찌 조니」
   
   

카가와현의 음식은 어떤 것들이 있을까?

카가와현은 세토 내해의 온화한 기후와 풍부한 자연환경 속에서 독자적인 식문화를 발전시켜 온 지역입니다. 쇼도시마(소도섬)와 사누키 산맥 등의 다양한 지형이 빚어낸 신선한 식재료 덕분에, 현지에서 나는 고품질의 밀가루와 세토 내해의 해산물, 다양한 채소들을 활용한 미식이 가득합니다.

카가와현은 자칭 「우동현」 이라 불릴 정도로 사누키 우동이 유명하며, 그 외에도 「본츠키도리(뼈 붙은 닭구이)」, 「앙모찌 조니(팥떡 국물)」 등이 대표적인 향토 음식으로 사랑받고 있습니다. 카가와현을 방문할 때 꼭 맛봐야 할 이 세 가지 요리를 소개합니다.

카가와현의 추천 미식 3선

1. 본고장에서 즐기는! 최강의 탄력 「사누키 우동」 

　● 사누키 우동의 매력 

카가와현의 사누키 우동은 강한 탄력과 부드러운 목 넘김 이 특징인 심플한 면 요리입니다. 밀가루, 소금, 물만으로 만들어지는 단순한 조합이지만, 그 깊은 맛과 식감 덕분에 현지에서는 아침 식사나 가벼운 간식으로도 자주 먹습니다.

쫄깃한 면발의 비결은 소금 성분이 높은 반죽 물 과 전통적인 발 반죽 과정 에 있습니다. 최근에는 카가와현 고유의 밀 품종인 「사누키노 유메(さぬきの夢)」 를 사용하는 가게도 늘어나면서, 지역 특색이 더욱 짙어진 맛을 즐길 수 있습니다.
또한, 사누키 우동은 다양한 스타일 로 즐길 수 있습니다.

・카케 우동 (따뜻한 국물 우동)
・부카케 우동 (진한 간장 소스를 곁들인 우동)
・카마타마 우동 (뜨거운 면에 날달걀을 곁들인 우동)
・쇼유 우동 (간장만으로 간을 맞춘 우동)

이처럼 가게마다 각기 다른 스타일과 개성이 뚜렷하기 때문에, 여러 가게를 돌아다니며 비교해보는 「하시고 우동」(우동 투어) 도 큰 인기를 끌고 있습니다.

　● 사누키 우동의 역사 

사누키 우동의 기원에 대한 정설은 명확하지 않지만, 몇 가지 대표적인 유래설이 전해집니다.

1. 홍법대사(구카이, 空海)가 중국에서 제면 기술을 전파했다는 설
2. 에도 시대(17세기)에 소금 생산이 활발해지면서 본격적으로 우동 문화가 정착했다는 설

과거 "사누키(讃岐)"는 카가와현의 옛 이름이며, 세토 내해의 염전과 밀 재배가 발전하면서 우동 면을 만들기 위한 최적의 환경이 조성되었습니다. 단순한 재료이지만, 오랜 역사 속에서 발전한 가공법 덕분에 오늘날과 같은 깊은 맛이 탄생한 것입니다.

　● 사누키 우동을 먹을 수 있는 추천 맛집 

• 야마코시 우동 (山越うどん)
  
• 특징:
  야마코시 우동은 카가와현 아야가와초(綾川町)에 위치한 1950년대 창업의 노포(老舗, 전통 맛집) 로, 사누키 우동의 대표적인 명소입니다.
  이곳은 「카마타마 우동」 (삶은 면에 생달걀을 섞어 먹는 스타일)의 원조 가게로 알려져 있으며, 간장 소스와 어우러지는 깊은 풍미가 특징입니다.
  
  또한, 셀프 서비스 방식 을 채택하고 있어, 원하는 사이드 메뉴(튀김, 오니기리 등)를 자유롭게 추가할 수 있습니다. 특히 주말에는 긴 줄이 늘어설 정도로 인기 있는 가게입니다.
  
  
• 주소: 香川県綾歌郡綾川町羽床上602‐2
  
• 교통: 타키노미야역(ことでん「滝宮駅」)에서 차로 약 10분
  
• 구글 맵:：https://maps.app.goo.gl/thJRt8AHGKa5wz629
  

3. 추운 겨울에 생각나는 향토 요리 「앙모찌 조니(あんもち雑煮)」 

出展：LOVEさぬきさん

　● 앙모찌 조니의 매력 

카가와현의 앙모찌 조니(あんもち雑煮) 는 흰 된장 국물(白味噌仕立て) 에 팥앙금이 들어간 떡(あんこ入り餅) 을 넣어 먹는 독특한 조합이 특징입니다.

일본에서도 보기 드문 이 조합은 카가와현의 대표적인 정월 요리(お正月料理) 로 오랜 세월 사랑받아 왔으며, 달콤한 팥앙금과 짭조름한 된장이 어우러지는 절묘한 맛의 조화 가 추운 겨울에 몸을 따뜻하게 녹여줍니다.

지역과 가정마다 사용하는 된장의 종류나 추가하는 재료가 조금씩 다르기 때문에, 서로 다른 스타일을 비교하며 즐기는 것도 앙모찌 조니의 묘미 중 하나입니다.
부드러운 팥앙금의 단맛과 감칠맛이 가득한 된장의 깊은 풍미가 조화를 이루며, 카가와현만의 독특한 향토 음식 문화가 응축된 요리 라고 할 수 있습니다.

　● 앙모찌 조니의 역사 

앙모찌 조니는 에도 시대(江戸時代, 1603~1868년) 부터 카가와현에서 먹기 시작한 향토 요리로 알려져 있습니다.

당시, 카가와현에서는 사찰(절)에서 팥앙금이 들어간 떡을 먹는 문화 가 있었으며, 이를 정월 요리로 응용하면서 된장국에 팥앙금 떡을 넣는 조리법이 탄생 했다고 전해집니다.
이후, 세토우치(瀬戸内) 지역의 온화한 기후와 함께 전해 내려오면서, 카가와현을 대표하는 향토 음식으로 정착 하였습니다.

현재도 카가와현 내 많은 가정에서 정월이 되면 앙모찌 조니를 만들어 먹는 전통이 이어지고 있으며, 지역 축제나 관광 명소에서도 쉽게 맛볼 수 있는 요리 가 되었습니다.

　● 앙모찌 조니를 맛볼 수 있는 추천 맛집 

• 모모타로 차야(桃太郎茶屋)
  
• 특징:
  모모타로 차야(桃太郎茶屋)는 카가와현의 대표적인 향토 요리인 앙모찌 조니를 연중 내내 제공하는 전통 찻집 입니다.
  이곳의 앙모찌 조니는 흰 된장 베이스의 부드러운 국물과, 팥앙금이 들어간 쫀득한 떡이 완벽한 조화를 이루는 깊은 맛 이 특징입니다.
  
  ・카가와현의 전통 조리법을 그대로 계승하여, 현지인뿐만 아니라 여행객들에게도 높은 평가 를 받고 있습니다.
  ・일본 전통 찻집(茶屋)의 분위기를 그대로 유지하고 있어, 관광 중간에 들러 따뜻한 한 그릇을 즐기기에 최적 입니다.
  ・정통 앙모찌 조니 외에도, 지역 특산물을 활용한 다양한 메뉴를 제공 하여, 카가와의 맛을 다채롭게 경험할 수 있습니다.
  
• 주소: 香川県高松市屋島東町1821 屋島の宿
  
• 교통: JR 야시마(屋島)역에서 약 5km
  
• 구글 맵：https://maps.app.goo.gl/3Z1cekss6hC7VDJx8