🕓 2025/5/31
#일본술
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역사 향기나는 성하에서 마음을 촉촉하고 가가의 토속주에 혀를 치는 가나자와 여행
목차
소개
가나자와――가가 백만석의 역사가 숨쉬는 이 성시에는, 흰 벽에 빛나는 격자문의 찻집 거리, 금박이 반짝이는 공예, 그리고 전국에 이름을 느끼게 하는 개성파의 토속주가 접혀, 그 밖에는 없는 풍요로운 문화층을 구축하고 있습니다.
역사와 모던이 교차하는 거리를 걸으면서, 잔 안에 머무는 백만석의 미의식을 즐길 수 있다――그 첫걸음이 되는 가이드로서 도움을 주세요.
1. 가나자와에서 맛보는 술과는
가가 백만석의 성시로 번성한 가나자와는, 에도기의 모습이 남는 무가 저택이나 찻집 거리와, 현내 34장이 자아내는 개성 풍부한 토속주가 공명하는 “일본술의 거리”. 의왕산계의 화강암층을 백년에 걸쳐 오는 초연수 – “백년수” -는 투명감이 있는 주질을 키우고, 습윤한 겨울의 기후는 저온 장기 발효에 최적입니다. 겐로쿠엔의 사계절과 금박 문화와 함께 맛보는 한 잔은 여정을 더욱 깊게 해 줍니다.
1 | 겐로쿠엔의 사계절과 백년수가 자라는 가가의 술
가나자와 중심부에서 버스 10분.후쿠미츠야(창업 1625)는 이시카와현 가장 오래된 주조로, 지하 150 m에서 퍼 올리는 “백년수”와 계약 재배 쌀로 전량 순미 구조를 관철합니다. 쿠라우치 가이드 투어는, 영상 상영→매입 물 시음→쿠라 견학→오징어 술이라고 하는 구성으로, 프리미엄 술 「가가 봉오징어 치치」등을 테이스팅. 긴 회랑에 늘어선 스기타마나 최신의 서멀 탱크가, 400년의 역사와 혁신을 동시에 체감시켜 줍니다.
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출격자가 함께히가시 차야 거리빌딩 100 년이 넘는 마을을 개조 한 코너 히가시야마 술악 가 있어, 현 내장의 한정술을 굉장히 짠 한잔으로부터 제공. 시음 L.O.16:50이므로 낮의 산책 도중에 들르는 것을 추천합니다. 밤에는 오야마 신사 소바 니혼슈바루 가나자와 술취 에. 호쿠리쿠 술 80종을 마시고 비교해 3종 세트(¥1,000 전후)로 맛볼 수 있고, 노토 야채나 치부 조림 등 가가 요리와의 페어링도 뛰어나다. 여행의 시작과 끝에는 가나자와 역 「안토」내 가나자와지 술창고 에서 자판기 시음과 병 구입을.
3 | 백만석의 미의식을 비추는 컵, 가가봉의 다채로운 표정
후쿠미츠야의 간판 브랜드 “가가 봉” 는 번정기에 화소를 짊어진 「가가봉」에 연관된 세련된 매운 노선. 순미 대음양 “길상”, 천일 저온 숙성의 “천일 둘레”, 산폐 공급 원주 “이카즈치” 등 다채로운 레인지를 갖고, 냉주로 샤프하게, 끈으로 맛을 부풀리는 회의 깊이가 매력입니다. 계절 한정의 “봄 시보리”나 “히야오로시”는, 겐로쿠엔의 벚꽃이나 단풍과 싱크로 하도록(듯이) 릴리스 되어, 성시의 경관을 잔에 비춥니다.
【가나자와성・히가시차야가 지역 － 개요 정보 】
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 위치 | 이시카와현 가나자와시(겐로쿠엔·가나자와성 공원·히가시차야 거리 주변) |
| 액세스 | 가나자와역 → 기타테쓰버스 「겐로쿠엔시타・가나자와성」 약 10분／역에서 택시 약 10분〈후쿠미츠야〉 |
| 주요 관광지 | 겐로쿠엔, 가나자와성 공원, 히가시차야 거리, 오미마치 시장, 나가마치 무가 저택 자취, 21세기 미술관 |
| 니혼슈 스폿 | 후쿠미츠야〈구라미학・신음술〉, 가나자와지 술창고(역 나카 각 치기), 니혼슈바루 가나자와 술취, 히가시야마 술악(각 치기), SAKE SHOP 후쿠미츠야 가나자와점 |
| 이벤트 정보 | 겐로쿠엔 라이트 업·야간 무료 개원(GW 기간/가나자와 백만석 축제(6월 제1주·백만석 행렬)/후쿠미츠야 구라우치 견학(통년·예약 필요) |
2. 가나자와 주변의 「추천 주조」
무가마치의 모습과 “백년수”가 자아난다–백만석 문화를 맛보는 창고 순회
나가마치 무가 저택 자취와 히가시 찻집 거리의 격자문이 지금도 남아 있는 가나자와는, 영봉 하쿠산에 가장자리를 발하는 복류수와 습윤한 겨울의 한기가 풍부한 술거리.번정기의 문화재와 현대의 양조 기술이 겹치는 이 성시에서는, 견학과 넉넉한 술로 “가가류의 주조”를 체감할 수 있습니다. 여기에서는 가나자와 중심부에서 당일치기로 방문하기 쉬운 2장을 엄선해 소개합니다.
1. 주식회사 후쿠미츠야｜관영 창업·전량 순미의 노포장
전시:https://www.fukumitsuya.co.jp
지하 150 m에서 퍼 올리는 “백년수”와 계약 재배 쌀만으로 전량 순쌀을 만드는 이시카와현 가장 오래된 창고 (1625 년 창업). 영상 감상에서 쿠라우치 견학, 프리미엄 음주까지 선택할 수 있는 투어는 소요 45~90분. 간판 종목 ** 「카가 봉」**은 세련된 매운 맛, 그 외 「후쿠 마사무네」나 장기 숙성의 「흑대」등도 손쉽게 비교 가능합니다. 문화재급의 들보가 늘어선 매장과 최신의 서멀 탱크가 동거해, 400년의 혁신을 피부로 느낄 수 있습니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 정식명칭 | 주식회사 후쿠미츠야 |
| 창업년 | 1625년(관영2) |
| 주요 유명 상표 | 가가 봉, 후쿠 마사무네, 흑대, 백년수 준비 리큐어 |
| 견학 | ○ 예약 필요 ・토끼 술 기본 45분 ¥1,100 ・프리미엄 45분 ¥3,300(7월~) ・장내 코스 90분 ¥3,300 |
| 시음 | ○ 유료 3~5종(투어 내) |
| 직매소 | SAKE SHOP 후쿠미츠야(가나자와점・히가시차야가점) |
| 액세스 | 가나자와역 → 기타테쓰 버스 「고타치노」 하차 도보 1분/택시 약 15분 |
2. 야치야 주조 주식회사
전시:https://www.yachiya-sake.co.jp
1583년에 가가번조·마에다 토시야의 술어용을 받았고, 1628년에 술명 ‘가가학’을 접수한 성하에서 가장 고급의 창고. 북국 가도를 따라 모방과 구매 창고는 등록 유형 문화재로, 보와 기둥에 당시의 도끼 깎기가 남아 있습니다. 40분의 쿠라 견학 (예약 예약 ¥ 500)은 하루 3 회 시음 코너에서 ** “카가 츠루 순미 이시카와 문”** 등을 비교적. 견학권은 직매소의 구입할인권으로도 사용할 수 있기 때문에, 선물 선택에도 편리합니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 정식명칭 | 야치야 주조 주식회사(종목:카가쓰루) |
| 창업년 | 1628년(관영5) |
| 주요 유명 상표 | 가가 학 순미 · 대음 양 · 이시카와 문 시리즈 |
| 견학 | ○ 요 예약・1일 3회(10:30/13:30/15:00) 소요 약 40 분 · 견학료 ¥ 500 |
| 시음 | ○ 견학료에 포함/추가 유료 테이스팅 가능 |
| 직매소 | 토속주 타니우치야(구라병설 숍) |
| 액세스 | 가나자와역 → JR·기타테쓰 버스 “나루와” 하차 도보 5분/택시 약 10분 |
3. 가나자와 주변의 「일본술 추천 셀렉션」
격자 문과 조약돌이 이어지는 히가시 찻집 거리, 나가마치 무가 저택 터의 담 – 100만석의 마가가 지금도 숨쉬는 가나자와에서는, 영봉 백산의 눈 녹이 100년을 걸쳐 닦는 초연수 “백년수”가 주조를 지지하고 있습니다.
쿠라 견학이나 역 나카 전문점에서 손에 넣는 5개를 엄선해, 맛·만들기·즐길 방법을 정리했습니다. 겐로쿠엔 산책이나 찻집 거리 순회와 페어로 부디.
1. 가가 봉 순미 대음양 46 백만석 노백 | 후쿠미츠야(가나자와시)
「백만석 노백」탄생을 축하하는 수량 한정 큐베. 이름의 “시로”에 덧붙여 정미 보합 46%까지 닦은 이시카와현 오리지날 술쌀을, 창고 지하 150 m에 솟는 초연수 “백년수”와 가나자와 효모로 장기 저온 발효시키고 있습니다.
흰 복숭아와 배의 서늘한 아로마에 이어 부드러운 쌀 맛과 미네랄 느낌, 그리고 가가 봉우리 같은 예리함이 샤프하게 수렴. 뒷문에 은은한 쓴맛이 남아, 새우와 가스 새우 등 단맛이 있는 호쿠리쿠의 해산물을 한층 돋보입니다. 맑은 윤곽은 10℃ 전후의 냉주로 최상, 유키미 정원이나 벚꽃 야경에 빛나는 “흰색”의 이미지도 뛰어납니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 순미대음양(정미보합 46%) |
| 맛 | 서양 배, 흰 복숭아의 향기 / 깨끗이 매운 맛, 여운 깨끗한 |
| 마시는 방법 | 냉주◎/상온○ |
| 궁합 요리 | 가스 새우 소금 구이, 치부 익혀, 향 상자 게 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | SAKE SHOP 후쿠미츠야(구라·찻집 거리), 가나자와지 사쿠라(역 안토) |
2. 가가쓰루 순미주 “이시카와몬”｜야치야 주조(가나자와시)
카가번 마에다가 어용들의 역사를 가진 마을 가구라가, 이시카와현 육성 주미 “이시카와몬”의 개성을 남김없이 표현. 자가 우물의 연수와 가나자와 효모로 담은 술은, 쌀 유래의 우마미를 심에 거치면서 일본술도+5의 드라이 디자인으로 후 깨끗이 양호. 입에 포함하면 온화한 쌀향과 함께 부풀어 오르고, 뻗어있는 산이 맛을 정리하고, 목구멍이나 오리의 치부 조림이라고 하는 취지 지방이 있는 요리에서도 불필요한 무게를 느끼게 하지 않습니다.
2024년 Kura Master에서는 플래티넘상을 획득해, 클래식과 모던이 동거하는 가나자와주의 대표격으로서 재평가가 진행되고 있습니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 순미(정미보합 65%) |
| 맛 | 묘미 부푼미/깨끗한 좋은 매운맛 |
| 마시는 방법 | 상온 ◎ / 미지근 ◎ / 냉주 ○ |
| 궁합 요리 | 목구리 소금구이, 오리의 치부 익혀, 구운 표고버섯 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 야치야 주조 직매소, 가나자와지 술창고, 히가시차야 거리 |
3. 텐구마이 산폐 처치 순미술｜차다주조(시라야마시)
“산폐=농후”라는 이미지를 결정한 파이오니아적 존재. 전량 자가정미 60%, 산폐주모를 자연유산발효로 키우고 겨울철에도 솟아오르는 발효열을 컨트롤하지 않고 강력한 산을 꺼냅니다. 황금빛을 띤 산부키색의 액면에서는 카카오나 익은 바나나의 향기, 입안에서는 맛과 뼈의 산이 혼연 일체가 되고, 미끈미끈하고 더욱 깊이가 개화. IWC2011 순미주 부문 트로피 수상, 2024년 Kura Master 산폐부문 톱 심사원상과 국내외에서 평가가 이어지는 “식중 숙성주”의 스탠다드입니다.
노토 소의 스키야키와 진한 입의 새우 젓갈로 합하면 여운을 오래 즐길 수 있습니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 산폐순미(정미보합 60%) |
| 맛 | 숙성 바나나 님의 향기 / 맛 산 풍부 · 여운 긴 |
| 마시는 방법 | 상온 ◎ / 미지근 ◎ |
| 궁합 요리 | 노토 소 스키야키, 달콤한 새우 젓갈, 하쿠산 마이 버섯 튀김 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 가나자와지 술창고, 오미쵸 시장의 뿔타기, 현내 이자카야 다수 |
4. 테토리 강 순미 음양 본류 매운 입 | 요시다 주조점 (시라야마시)
영봉 백산의 복류수(경도 높음)와 자사 배양의 가나자와 효모에, 누룩쌀=야마다 금·가케미=5백만석을 사용해, 전통의 「떡쌀 4단 준비」로 양조하는 만능 식중음양. 푸른 사과를 연상시키는 상쾌한 향기, 서늘한 맛, 그리고 찹쌀 유래의 깊이가 매운 마무리를 지원하고 회에서 고기 요리까지 수비 범위가 넓은 것이 특징입니다.
14℃ 전후의 가벼운 냉주라면 향기가 서서, 40℃의 미늘창에서는 둥글림이 늘어 가가 오뎅과의 궁합이 발군. 150년 계속되는 창고의 맛을 현대적으로 재정의한 「본류」시리즈의 핵심을 담당하는 하나입니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 순미음양(정미상합 50~55%) |
| 맛 | 푸른 사과계 음양향/샤프한 매운 입 |
| 마시는 방법 | 냉주◎/상온○ |
| 궁합 요리 | 부리 찌르기, 가나자와 오뎅 (차면 · 우메 조개), 가가 벽돌 찜 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 가나자와지 술창고, 오미마치 시장 “순채 주방”, 하쿠산시 창고 숍 |
5. 다케바 노토 순미 | 수마 주조(노토초)
“올 노토”를 내걸고, 계약 재배의 노토산 야마다 금과 해안단 언덕의 지하수를 이용해, 노토 모리씨의 수공예로 쏘는 플래그쉽. 온화한 쌀향의 안쪽에 감귤계의 산이 보이고 숨어, 입맛은 경쾌하면서 맛, 시부미, 쓴 맛이 정도 잘 겹치는 밸런스형.
IWC2014 은상이나 2023 와인 글라스로 맛있는 일본술 어워드 금상 등 수상 경력 다수로, 냉주에서는 샤프, 누루연에서는 쌀의 감칠맛이 두드러집니다. 노토 굴과 이시루 냄비와의 궁합은 철판으로 식탁을 가리지 않는 “노토의 은혜”를 구현하는 한 책으로 먼저 추천하고 싶은 술입니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 순미(정미보합 55%) |
| 맛 | 감귤을 연상시키는 산/맛과 이성의 균형 |
| 마시는 방법 | 냉주◎/누루연◎ |
| 궁합 요리 | 노토 굴 튀김, 이시루 냄비, 복어 난소 볶음 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 가나자와 역 안토 “노토 우마이몬 관”, 찻집 거리 바, 인터넷 통신 판매 |
4. 가나자와와 주조를 둘러싼 「모델 코스」
격자문이 이어지는 찻집 거리를 걸어, “백년수”로 자아내는 가가의 토속주를 술 술한다–. 역사정서와 일본술문화가 공존하는 가나자와는 반나절이든 하루 종일 ‘짙은’ 체험을 짜는 것이 매력입니다. 여행 스타일에 맞게 선택할 수 있습니다. 세 가지 모델 코스 제안합니다.
①｜ 겐로쿠엔과 술자리를 만끽! 단골 산포 & 시음 코스
🕒 소요시간: 약 4 – 5 시간 | 🧭 난이도: ★☆☆ ｜ 🍶 시음수 기준: 2곳
전시:https://www.fukumitsuya.co.jp
가나자와역을 기점으로, 세계 유산급의 정원미와 역 나카·노포장의 테이스팅을 컴팩트하게 체험. 오전중에 겐로쿠엔의 사계절을 만끽하고, 오미초 시장에서 해물 런치를 사이에 두고, 후쿠미츠야에서 “백년수” 유래의 순미주를 끓이는 왕도 반나절 코스.
| 시간대 | 들르는 명소 & 체험 |
|---|---|
| 9:30 | 가나자와역 가나자와지 술창고 에서 0 차회 시음 |
| 10:00 | 버스로 겐로쿠엔 & 가나자와성 공원 산책 |
| 11:30 | 오미초 시장 해물 덮밥 점심 |
| 12:45 | 후쿠미츠야 SAKE SHOP 가나자와점<토끼 술 투어> |
| 14:00 | 버스로 가나자와역에/히가시차야 거리로 연신도 가능 |
②｜가나자와＋시라야마 산조를 심파! 텐구마이 & 데토리가와 만끽 코스
🕒 소요시간: 약 7 – 8 시간 | 🧭 난이도: ★★☆ ｜ 🍶 시음수 기준: 2조+역 나카
JR과 택시를 조합해, 가나자와 교외에 집중하는 실력장을 단번에 둘러싼 욕심 플랜. 산폐의 웅 <차 다주조·텐구마이>와 투명감의 <요시다 주조점·테토리가와>에서 대조적인 맛을 비교해, 하쿠산 히오 신사에서 “술의 신”에 참배. 귀로는 역 나카에서 선물 찾기도.
| 시간대 | 들르는 명소 & 체험 |
|---|---|
| 9:00 | JR 가나자와역 → 차 다주조(텐구마이) 시음 |
| 10:45 | 요시다 주조점(테토리 강) 견학 & 시음 |
| 12:30 | 미치노에키 메구미 하쿠산(현지 점심) |
| 13:30 | 하쿠산 히가미 신사 참배 |
| 15:30 | 가나자와역 가나자와지 술창고 에서 마시는 비교 & 기념품 |
③｜역 나카에서 “조금 마시기”! 술자리 라이트 플랜
🕒 소요시간: 약 2 – 3 시간 | 🧭 난이도: ★☆☆ ｜ 🍶 시음수 기준: 2곳+푸드 페어링
환승 대기와 신칸센 앞에 바삭바삭한 토주술 체험. 역 나카에서 3종 시음→가나자와 오뎅이나 생선의 서먹으로 페어링-단시간이라도 “지주의 거리”를 실감할 수 있는 스낵 코스.
| 시간대 | 들르는 명소 & 체험 |
|---|---|
| 선택 | 가나자와역 가나자와지 술창고 3잔 세트 시음 |
| +30분 | 백반가 안토 가나자와 오뎅 스탠드 |
| +60분 | 고문 촬영 & 기념품 색상 → 열차로 |
사이고에게
가나자와의 토속주는, 백산의 복류수 “백년수”와 이시카와 특유의 술쌀이 짜는 유일무이의 향기로움에, 400년을 넘는 쿠라모토의 모지와 혁신이 겹쳐 태어납니다. 겐로쿠엔의 차경, 찻집 거리의 황등, 나가마치 무가 저택 터의 정적–그 모두가 잔잔한 건너편에 머물러, 마실 때마다 “백만석의 시간”을 체험할 수 있는 것이, 이 마을의 일본술 여행의 묘미입니다.
이번에 소개한 술창고・종목・모델 코스는, 처음의 분이라도 리피터에서도 「시간・거리・맛」의 밸런스를 취하면서 깊이 파기할 수 있는 내용으로 짜냈습니다. 우선은 반나절 코스에서 거리와 술의 윤곽을 잡고, 다음 번은 교외의 창고 순회나 계절 한정 술을 노려――라고, 몇번이라도 재조립할 수 있는 것도 가나자와의 회의 깊이. 여행의 마지막은 꼭 가나자와 역 「가나자와지 술창고」에서 좋아하는 한 개를 손에 넣고 귀로에서도 그 여운을 맛보십시오.
역사와 자연이 닦은 투명감, 장인의 열정이 낳는 깊이, 그들을 감싸는 성시의 미의식. 오감 모두로 가나자와의 일본술 문화를 즐겨, 새로운 「좋아하는 한잔」을 만날 수 있는 여행이 되도록.
