라멘의 종류와 역사｜일본이 자랑하는 국민 음식의 세계로 오신 것을 환영합니다
김이 피어오르는 너머로 보이는 호박색 스프, 그 표면에서 반짝이는 기름 방울, 매끄럽게 젓가락에 감기는 면을 들어 올리는 순간 퍼지는 깊은 향기——일본의 라멘은 한 그릇 안에 ‘음식의 예술’이 응축된 요리입니다. 일본을 방문하는 외국인 관광객 대부분이 ‘꼭 먹고 싶은 일본 음식’ 상위에 라멘을 꼽으며, 일본인에게도 ‘국민 음식’으로 꾸준히 사랑받고 있습니다.
라멘이라고 한마디로 말해도 그 종류는 놀라울 정도로 다양합니다. 쇼유(간장), 미소(된장), 돈코쓰(돼지뼈), 시오(소금)라는 4대 스프를 기본으로, 일본 전국에 수백 종류의 지역 라멘이 존재한다고 알려져 있습니다. 홋카이도의 진한 미소 라멘, 하카타의 뽀얀 돈코쓰 라멘, 도쿄의 맑은 쇼유 라멘, 하코다테의 투명한 시오 라멘——각 지역이 풍토와 식재료에 뿌리를 둔 고유한 라멘을 발전시켜 왔습니다.
이 글에서는 라멘의 역사적 배경부터 4대 스프의 특징과 차이, 대표적인 지역 라멘 소개, 그리고 먹는 방법과 매너, 추천 체험 스폿까지 라멘 문화의 전체상을 철저히 해설합니다. 라멘 초보자도, 자칭 라멘 통도, 이 글을 읽으면 라멘에 대한 이해가 한층 깊어질 것입니다.
라멘이란｜일본 국민 음식의 정의와 현재
라멘은 밀가루에 ‘간수(탄산칼륨이나 탄산나트륨을 포함한 알칼리성 물)’를 넣어 만든 중화면을 동물이나 해산물 육수를 기반으로 한 스프와 합쳐, 차슈, 멘마, 파 등의 재료를 곁들인 면 요리입니다. 원래 중국의 면 요리에서 유래했지만, 일본에서 독자적으로 진화한 결과 현재는 ‘일본 요리’로 세계적으로 인정받고 있습니다.
라멘이 일본 문화에서 차지하는 위상은 이미 단순한 ‘식사’의 영역을 넘어섰습니다. 총무성의 가계조사에 따르면 일본인의 라멘에 대한 연간 지출액은 가구당 약 6,000엔(외식 기준)에 달합니다. 일본 전국의 라멘 가게 수는 약 24,000곳으로, 편의점 수에 필적할 정도입니다. 인스턴트 라멘을 포함하면 일본인은 1인당 연간 약 40그릇의 라멘을 소비하고 있습니다.
라멘의 ‘깊이’는 그 구성 요소의 복잡함에 있습니다. 한 그릇의 라멘은 크게 ‘스프’, ‘타레(카에시)’, ‘면’, ‘재료’, ‘향미유’의 5가지 요소로 이루어져 있으며, 그 조합은 무한합니다. 스프만 해도 돈코쓰, 토리가라(닭뼈), 니보시(멸치), 다시마, 채소 등 다양한 재료가 사용되고, 타레는 간장, 된장, 소금 등으로 맛을 결정짓습니다. 라멘 장인들은 이 5가지 요소의 절묘한 균형을 추구하며, ‘완성형이 없는 라멘’이라는 말로 상징되듯 끝없는 탐구가 계속되고 있습니다.
라멘의 역사｜중국 전래부터 국민 음식으로의 진화
기원: 중국에서의 전래와 ‘난킨소바’ 시대
라멘의 기원은 중국의 면 요리에 있습니다. 일본에 라멘의 원형이 전해진 시기에 대해서는 여러 설이 있지만, 가장 유명한 설은 에도 시대 초기인 1665년에 미토번의 번주 도쿠가와 미쓰쿠니(미토 고몬)가 중국의 유학자 주순수로부터 ‘국수’를 대접받았다는 기록입니다. 다만, 이것이 현재의 라멘으로 직접 이어지는지에 대해서는 논란이 있습니다.
보다 확실한 역사적 기록으로는 1859년 요코하마 개항 후 형성된 차이나타운(난킨마치)이 중요합니다. 중국인 거류자들이 가져온 면 요리는 ‘난킨소바’나 ‘시나소바’로 불리며 일본인 사이에서도 점차 퍼져 나갔습니다. 이 시기의 라멘은 중국 요리를 거의 그대로 제공하는 것이었지만, 일본인의 입맛에 맞춰 조금씩 변화가 시작됩니다.
1910년, 도쿄 아사쿠사에 개업한 ‘라이라이켄(来々軒)’은 일본 최초의 본격적인 라멘 전문점으로 알려져 있습니다. 광둥성 출신의 오자키 간이치가 중국인 요리사를 고용하여 일본인 취향에 맞게 어레인지한 ‘시나소바’를 제공했습니다. 간장 베이스의 맑은 스프에 곱슬면, 차슈, 멘마, 파라는 구성은 오늘날 도쿄 라멘의 원형이라 할 수 있습니다. 라이라이켄은 매일 줄이 설 정도로 인기를 끌었고, 라멘이 일본의 외식 문화에 뿌리를 내리는 계기가 되었습니다.
발전기: 전후 부흥과 라멘 문화의 폭발적 성장
제2차 세계대전 후, 라멘은 일본의 식문화에서 폭발적인 성장을 이룹니다. 전후 식량난의 시대, 미국의 원조 물자로 대량의 밀가루가 일본에 공급되었습니다. 이 밀가루가 라멘의 원료가 되어 전국 각지의 역 앞에 포장마차 라멘 가게가 등장합니다. 저렴하고 따뜻하며 든든한 라멘은 부흥에 힘쓰는 일본인의 배와 마음을 채우는 ‘서민의 벗’이었습니다.
이 시대에 일본 각지에서 지역의 식재료와 맛의 취향을 반영한 ‘고토치(지역) 라멘’이 잇따라 탄생합니다. 홋카이도 삿포로에서는 미소 라멘, 후쿠오카 하카타에서는 돈코쓰 라멘, 도쿄에서는 쇼유 라멘, 하코다테에서는 시오 라멘이 각 지역에서 독자적으로 발전해 나갔습니다.
1958년에는 닛신식품의 창업자 안도 모모후쿠가 세계 최초의 인스턴트 라멘 ‘치킨라멘’을 발명합니다. 이 발명은 ’20세기 최대의 일본 발명’이라 평가받기도 하며, 라멘을 가정의 식탁에도 보급시킨 획기적인 사건이었습니다. 1971년에는 컵누들이 출시되어 라멘은 일본발 글로벌 푸드로 진화했습니다.
근대 이후: 라멘 붐과 글로벌화
1980년대 후반부터 시작된 ‘라멘 붐’은 라멘의 지위를 ‘서민의 패스트푸드’에서 ‘음식의 예술’로 끌어올렸습니다. TV 프로그램의 라멘 특집, 라멘 가이드북 출판, 그리고 줄이 늘어선 라멘 가게를 ‘라멘의 성지’로 추앙하는 팬 문화가 형성되었습니다.
1994년에는 요코하마에 ‘신요코하마 라멘 박물관’이 오픈하여, 전국 각지의 명점 맛을 한곳에서 즐길 수 있는 획기적인 시설로 화제를 모았습니다. 쇼와 시대의 거리를 재현한 관내에는 홋카이도에서 규슈까지 엄선된 라멘 가게가 입점하여, 라멘을 ‘문화’로 체계적으로 소개하는 시도가 시작되었습니다.
2000년대 이후에는 라멘의 글로벌화가 급속히 진행됩니다. 뉴욕, 런던, 파리, 시드니 등 세계 주요 도시에 일본식 라멘 가게가 속속 오픈하며, ‘Ramen’은 스시와 함께 일본 음식의 대표격으로 세계에 알려지게 되었습니다. 2015년에는 라멘 전문 해외 가이드북이 출판되었고, 라멘을 목적으로 일본을 방문하는 외국인 관광객도 드물지 않게 되었습니다. 현재 해외의 일본식 라멘 가게는 수천 곳 규모에 달하며, 라멘은 일본이 세계에 자랑하는 식문화로 확고한 위상을 구축하고 있습니다.
4대 스프의 차이｜쇼유·미소·돈코쓰·시오 철저 해설
쇼유 라멘｜라멘의 원점이자 정석
쇼유 라멘은 일본 라멘의 역사에서 가장 오래된 역사를 가진, 말하자면 ‘라멘의 원점’입니다. 토리가라(닭뼈)나 돈코쓰(돼지뼈), 니보시(멸치), 다시마 등으로 우린 스프에 쇼유 타레(카에시)를 합친, 맑고 투명한 갈색 스프가 특징입니다.
쇼유 라멘의 매력은 그 균형 잡힌 맛에 있습니다. 간장의 감칠맛과 고소함이 스프의 육수를 돋보이게 하며, 면과 재료와의 조화가 절묘합니다. 스프를 한 모금 마시면 먼저 간장의 깊은 향이 코를 스치고, 이어서 동물계 육수의 깊은 맛이 입안에 퍼지며, 마지막으로 멸치와 다시마의 풍미가 여운으로 남습니다.
쇼유 라멘의 대표적인 산지는 도쿄입니다. 앞서 언급한 ‘라이라이켄’에서 시작된 도쿄 라멘의 전통은 ‘오기쿠보 라멘’으로 쇼와 중기에 세련되어, 현재도 도내 각지에서 진화를 계속하고 있습니다. 면은 중가는 곱슬면이 많으며, 재료는 차슈, 멘마, 나루토, 파, 김이 정석입니다. 최근에는 ‘탄레이계’라 불리는, 잡맛을 극한까지 배제한 품격 있는 쇼유 라멘도 인기를 끌고 있습니다.
미소 라멘｜북쪽의 대지가 낳은 진한 한 그릇
미소 라멘은 1955년경 삿포로시의 ‘아지노산페이(味の三平)’ 점주 오미야 모리토가 고안한 것으로 알려진, 비교적 새로운 장르입니다. 돈코쓰나 토리가라로 우린 진한 스프에 미소 타레를 풀어 넣고, 라드나 버터로 풍미를 더한, 깊은 맛과 풍부함이 돋보이는 한 그릇입니다.
미소 라멘의 특징은 무엇보다도 강렬한 맛입니다. 된장의 발효에 의한 복잡한 감칠맛이 스프의 동물계 육수와 화학반응을 일으켜, 다른 라멘에서는 느낄 수 없는 깊이 있는 풍미를 만들어 냅니다. 채소(숙주나물, 양배추, 당근 등)를 볶아서 스프에 넣는 것이 일반적이며, 채소의 단맛과 아삭한 식감이 악센트가 됩니다. 면은 굵은 곱슬면이 주류로, 진한 스프가 잘 감깁니다.
미소 라멘이 홋카이도에서 탄생한 배경에는 혹독한 추위가 있습니다. 영하 20도까지 내려가는 홋카이도의 겨울에, 몸속까지 따뜻해지는 진한 스프는 필연적인 진화였습니다. 버터와 옥수수를 토핑하는 ‘삿포로 스타일’은 홋카이도의 농산물을 활용한 지산지소 정신이 반영되어 있습니다. 현재 미소 라멘은 홋카이도를 대표하는 미식으로 전국적으로 사랑받고 있으며, 라멘 체인점에서도 정규 메뉴가 되어 있습니다.
돈코쓰 라멘｜규슈가 자랑하는 유백색 스프의 예술
돈코쓰 라멘은 돼지뼈를 장시간(12~72시간) 강한 불로 끓여 만든 유백색의 크리미한 스프가 최대 특징입니다. 뼈의 골수에서 콜라겐과 젤라틴이 녹아나와 유화되면서 독특한 유백색과 부드러운 질감이 탄생합니다.
돈코쓰 라멘의 발상지에 대해서는 여러 설이 있지만, 가장 유력한 것은 1937년에 후쿠오카현 구루메시의 ‘난킨센료(南京千両)’가 시작이라는 설입니다. 이후 하카타에 전해져 전후의 포장마차 문화와 결합하여 ‘하카타 라멘’으로 발전했습니다. 하카타 라멘의 특징은 극세 스트레이트 면을 사용하며, ‘가에다마(替え玉)’라는 시스템으로 추가 면을 주문할 수 있다는 것입니다. 이것은 면이 불기 전에 먹을 수 있는 소량의 면을 제공하고, 다 먹으면 추가하는, 하카타 포장마차 문화에서 탄생한 합리적인 시스템입니다.
돈코쓰 라멘의 스프는 가게에 따라 농도가 크게 다릅니다. 담백한 ‘아삿사리 돈코쓰’부터 걸쭉하게 졸인 ‘노코 돈코쓰’까지 폭이 넓어, 취향이 갈리는 것도 재미있는 점입니다. 베니쇼가(홍생강), 가라시타카나(매운 절임 채소), 참깨, 마늘 등의 탁상 조미료를 자유롭게 넣어 맛을 바꿀 수 있는 것도 돈코쓰 라멘의 즐기는 방법입니다. 독특한 냄새가 싫다는 사람도 있지만, 한번 빠지면 헤어나올 수 없는 중독성이 있어 ‘돈코쓰 라멘은 인생을 바꾼다’고 말하는 팬도 적지 않습니다.
시오 라멘｜재료의 힘을 이끌어내는 뺄셈의 미학
시오 라멘은 4대 스프 중 가장 심플하면서도 가장 ‘속임수가 통하지 않는’ 라멘입니다. 스프 베이스에 시오 타레를 합친 투명감 있는 황금색 스프는 재료의 질이 맛에 그대로 반영되기 때문에, 라멘 장인의 실력이 가장 시험받는다고 합니다.
시오 라멘의 대표적인 산지는 홋카이도의 하코다테입니다. 하코다테 시오 라멘은 돈코쓰와 토리가라를 베이스로 다시마 육수를 더한 맑은 스프가 특징으로, 담백하면서도 깊은 감칠맛이 있습니다. 면은 스트레이트 가는 면이 일반적이며, 스프의 섬세한 맛을 방해하지 않도록 설계되어 있습니다.
시오 라멘의 매력은 ‘뺄셈의 미학’에 있습니다. 간장의 색이나 된장의 깊은 맛, 돈코쓰의 유백색이라는 강한 개성에 의존하지 않고, 육수 자체의 감칠맛으로 승부하는 시오 라멘은 재료의 목소리에 귀를 기울이는 일본 요리의 정신에 가장 가까운 라멘이라 할 수 있을지도 모릅니다. 최근에는 조개류(대합, 바지락)의 육수를 살린 ‘조개시오 라멘’이나, 닭의 감칠맛을 응축한 ‘토리친탕 시오 라멘’ 등 시오 라멘의 새로운 조류가 탄생하고 있습니다.
지역 라멘 도감｜일본 각지의 명물 라멘
홋카이도 에리어
홋카이도는 ‘라멘 왕국’이라고도 불리며, 삿포로·아사히카와·하코다테의 3대 라멘을 중심으로 다채로운 라멘 문화가 꽃피고 있습니다.
삿포로 미소 라멘은 앞서 설명한 대로, 진한 미소 스프에 버터·옥수수를 토핑한 홋카이도를 대표하는 한 그릇입니다. ‘스미레’, ‘준렌’, ‘신겐’ 등의 명점이 전국적으로 알려져 있습니다. 아사히카와 라멘은 돈코쓰와 해산물의 더블 스프에 쇼유 타레를 합친 중굵은 곱슬면의 라멘으로, 표면에 라드 막을 형성하여 스프가 식지 않도록 한 것이 특징입니다. 아사히카와 겨울의 혹독함이 낳은 지혜입니다. 하코다테 시오 라멘은 맑은 돈코쓰·토리가라 스프에 가는 스트레이트 면을 합친 품격 있는 한 그릇으로, 중국 요리의 영향이 가장 짙게 남아 있는 라멘이라고도 합니다.
도호쿠·간토 에리어
기타카타 라멘(후쿠시마현)은 삿포로·하카타와 함께 ‘일본 3대 라멘’의 하나입니다. 돈코쓰 베이스의 쇼유 스프에 굵은 납작 곱슬면을 합친 소박한 맛이 특징입니다. 인구 대비 라멘 가게 수가 일본 최고라고도 알려진 기타카타시에서는 아침 7시부터 라멘을 먹는 ‘아사라(아침 라멘)’ 문화가 있습니다.
사노 라멘(도치기현)은 청죽(대나무) 타법의 수제 면이 최대 특징입니다. 대나무를 사용해 면을 밀어 만드는 전통 기법으로 만들어진 불규칙한 면은 독특한 쫄깃한 식감과 매끄러운 목 넘김을 자랑합니다. 도쿄 라멘은 토리가라와 니보시 베이스의 쇼유 스프에 중가는 곱슬면을 합친, 라멘의 원형이라 할 수 있는 스타일입니다.
주부·간사이·규슈 에리어
이에케이 라멘(가나가와현 요코하마시)은 1974년 창업한 ‘요시무라야’를 원류로 하는 돈코쓰 쇼유 라멘의 장르입니다. 굵은 스트레이트 면에, 돈코쓰와 토리가라를 베이스로 한 진한 쇼유 스프, 큰 김 3장, 시금치, 차슈라는 구성이 정석입니다. 면의 경도, 스프의 농도, 기름의 양을 취향에 따라 지정할 수 있는 ‘오코노미제(주문 맞춤 제도)’가 이에케이의 특징입니다.
와카야마 라멘은 돈코쓰 쇼유의 진한 스프에 가는 스트레이트 면을 합친 한 그릇입니다. 현지에서는 ‘주카소바(중화면)’로 불리며, 스시(특히 하야즈시)와 함께 먹는 독특한 문화가 있습니다. 하카타 라멘과 구루메 라멘은 앞서 설명한 대로 규슈를 대표하는 돈코쓰 라멘이지만, 그 외에도 구마모토 라멘(돈코쓰에 마늘 칩과 마유를 더한 진한 한 그릇)이나 가고시마 라멘(돈코쓰 베이스이면서도 담백한 맛) 등 규슈 내에서도 다채로운 바리에이션이 존재합니다.
라멘을 체험할 수 있는 추천 스폿 3선
신요코하마 라멘 박물관(가나가와현 요코하마시)
1994년에 오픈한 신요코하마 라멘 박물관은 세계 최초의 라멘에 특화된 푸드 테마파크입니다. 지하 2층에 펼쳐지는 쇼와 33년(1958년)의 거리를 재현한 레트로 공간에, 일본 전국(때로는 해외)에서 엄선된 라멘 가게가 입점하고 있습니다.
입장료는 성인 380엔. 관내에는 항시 6~8곳의 라멘 가게가 영업하고 있으며, 각 가게에서 ‘미니 라멘’을 제공하므로 여러 가게를 돌며 맛 비교를 즐길 수 있습니다. 전시 구역에서는 라멘의 역사와 제조법을 배울 수 있고, 자신만의 오리지널 라멘을 만들 수 있는 체험 코너도 있습니다. 소재지는 요코하마시 고호쿠구 신요코하마 2-14-21, JR 신요코하마역에서 도보 5분입니다.
컵누들 뮤지엄 요코하마(가나가와현 요코하마시)
인스턴트 라멘의 역사와 문화를 배울 수 있는 체험형 뮤지엄입니다. 닛신식품의 창업자 안도 모모후쿠의 발명 궤적을 따라가며, 라멘이 세계적인 식품이 되기까지의 이야기를 즐길 수 있습니다.
최대 볼거리는 ‘마이 컵누들 팩토리’입니다. 직접 컵을 디자인하고, 4종류의 스프와 12종류의 재료 중에서 좋아하는 조합을 선택하여 세상에 단 하나뿐인 오리지널 컵누들을 만들 수 있습니다(1개 500엔). 또한 ‘치킨라멘 팩토리’에서는 밀가루를 반죽하는 것부터 인스턴트 라멘의 제조를 체험할 수 있습니다(예약 필수, 1인 1,000엔). 입장료는 성인 500엔, 미나토미라이역에서 도보 8분입니다.
이치란의 숲(후쿠오카현 이토시마시)
하카타 돈코쓰 라멘의 인기 체인 ‘이치란’의 제조 공장 겸 뮤지엄입니다. 라멘의 제조 과정을 견학할 수 있을 뿐만 아니라, 이치란의 대명사인 ‘아지슈추 카운터(맛 집중 카운터)’를 체험하면서 공장 직송의 갓 만든 라멘을 맛볼 수 있습니다.
이치란은 혼자서 라멘에 집중할 수 있도록 설계된 칸막이 카운터석 ‘아지슈추 카운터’로 유명합니다. 종이 주문서로 스프의 농도, 기름의 양, 마늘 유무, 면의 경도 등을 세밀하게 지정할 수 있어, 자기 취향에 맞춘 한 그릇을 즐길 수 있습니다. 일본 매너로 알려진 ‘라멘을 소리 내며 후루룩 먹기’를 실천하기에 최적의 장소이기도 합니다.
라멘 먹는 법과 매너｜알아두면 좋은 작법과 요령
기본 매너｜라멘을 최대한 즐기는 먹는 법
일본에서 라멘을 먹을 때 가장 중요한 매너는 ‘면은 소리를 내며 후루룩 먹는다’는 것입니다. 이것은 서양의 테이블 매너와는 정반대이지만, 일본에서는 면을 소리 내며 먹는 것이 실례가 아니라 오히려 권장되는 먹는 방법입니다. 후루룩 빨아들이면 스프와 면이 함께 입에 들어와 풍미를 더 풍부하게 느낄 수 있다는 실리적인 이유가 있습니다. 또한 뜨거운 면을 공기와 함께 빨아들임으로써 입안의 화상을 방지하는 효과도 있습니다.
라멘은 ‘나오면 바로 먹기 시작한다’가 철칙입니다. 면은 시간이 지나면 스프를 흡수하여 불어버리기 때문에, 라멘 장인이 계산한 최상의 상태로 먹으려면 스마트폰 사진 촬영도 재빨리 마치는 것이 매너입니다. 먹는 순서는 먼저 스프를 한 모금 맛보고, 다음으로 면을 후루룩 먹고, 사이사이에 재료를 먹는 것이 일반적입니다.
‘가에다마(替え玉)’ 시스템은 주로 돈코쓰 라멘 가게에서 채택하고 있습니다. 면을 다 먹고 스프가 남아 있는 상태에서 ‘가에다마 주세요!’라고 말하면 추가 면(100~200엔 정도)이 제공됩니다. 가에다마를 넣기 전에 탁상의 타레나 마늘로 스프의 맛을 바꾸면 한 그릇으로 두 번 즐길 수 있습니다.
하지 말아야 할 NG 행동
라멘 가게에서의 NG 행동을 몇 가지 소개합니다. 우선 ‘오래 머무르기’는 NG입니다. 특히 인기 가게에서는 뒤에 줄이 서 있는 경우가 많으므로, 다 먹으면 바로 자리에서 일어나는 것이 암묵적인 규칙입니다. 기준으로 라멘은 10~15분에 먹는 것이 일반적인 페이스입니다.
다음으로 ‘스프를 전부 남기는 것’에 대해서입니다. 건강상의 이유로 스프를 남기는 것은 문제 없지만, 일본의 매너로서 ‘완식’은 요리사에 대한 최대의 경의로 여겨집니다. 스프까지 마시는 것을 ‘간인(완음)’이라 부르며, 라멘 애호가 사이에서는 미덕으로 여겨지지만 무리해서 마실 필요는 없습니다.
또한 많은 라멘 가게에서는 ‘식권제’를 채택하고 있습니다. 입구에 설치된 식권 자동판매기에서 미리 식권을 구입하고, 자리에 앉으면 직원에게 건네는 시스템입니다. 자동판매기 조작이 불안한 경우 직원에게 말하면 도와줍니다. 최근에는 다국어 대응 자동판매기도 늘고 있지만, 현금만 받는 가게가 많으므로 소액 지폐를 준비해 두면 안심입니다.
정리
라멘은 중국에서 전해진 면 요리가 일본의 풍토와 식문화 속에서 독자적으로 진화하여, 이제는 세계에 자랑하는 ‘국민 음식’이 되었습니다. 쇼유의 섬세함, 미소의 강인함, 돈코쓰의 진함, 시오의 청아함——4대 스프 각각에 다른 개성이 있으며, 나아가 일본 각지의 지역 라멘이 무한한 바리에이션을 만들어 내고 있습니다.
한 그릇의 라멘에는 장인이 수십 년에 걸쳐 갈고닦은 스프의 기술, 지역의 식문화와 풍토, 그리고 ‘맛있는 것을 먹여주고 싶다’는 만드는 이의 열정이 응축되어 있습니다. 일본을 방문했을 때는 꼭 지역 주민에게 사랑받는 라멘 가게를 찾아, 그 땅만의 한 그릇을 맛보시기 바랍니다. 라멘은 일본의 ‘음식’을 가장 직접적으로 체험할 수 있는 문화 중 하나입니다.
일본의 식문화에 대해 더 알고 싶은 분은 온천 문화나 일본 사케의 세계에 관한 글도 꼭 읽어 보시기 바랍니다.
