사이타마현의 음식에 대하여

사이타마현은 비옥한 땅과 풍부한 자연환경으로 사계절마다 다른 농산물이 풍부하게 수확된다. 이 지역 특유의 계절별 식재료를 활용한 요리는 사이타마현의 매력 중 하나이다. 봄에는 신선한 산나물, 초여름에는 제철 채소, 여름에는 달콤한 옥수수와 에다마메, 가을에는 고구마와 배 등 계절마다 다양한 맛을 즐길 수 있다.

특히 대표적인 요리로 삶은 보리밥을 꼽을 수 있다. 지역에서 채취한 신선한 야채와 지역에서 만든 수제 우동을 사용하여 매콤달콤한 된장 베이스의 국물에 끓여 만든다. 이 요리는 치치부 지방의 풍부한 농업을 반영하고 있으며, 지역 식재료를 풍부하게 활용하는 전통이 짙게 드러난다.

사이타마현의 엄선된 음식 3선

1. 니보토

●니보토의 매력

사이타마현의 '니보토'는 현지에서 재배한 신선한 야채와 수제 넓은 면을 사용한 마음이 따뜻해지는 향토 요리이다. 특히 후카야시를 대표하는 요리로, 지역의 역사와 농업과 깊은 관련이 있다. 후카야시는 밀과 채소 생산이 활발한 지역으로, 이를 아낌없이 사용한 조보토는 지역 주민들에게 겨울의 대표 음식이다.

이 요리는 단순하지만 현지 식재료의 맛을 최대한 살려 가정적이면서도 어딘지 모르게 정겨운 맛을 선사한다. 간장 베이스의 국물에 끓인 야채와 면은 먹는 사람의 몸뿐만 아니라 마음까지 따뜻하게 데워줄 것이다.

 ●니보토의 역사 의 역사

니보토는 사이타마현 후카야시의 전통 향토 요리로, 다양한 생면과 현지산 야채를 사용한 따뜻한 요리입니다. 이 요리는 사이타마현의 농업이 번성했던 역사와 밀접한 관련이 있으며, 특히 벼농사의 후작으로 밀이 많이 생산된 배경에서 밀가루를 사용한 국수 요리가 자연스럽게 발전했다. 니보토는 간장으로 간을 맞추고 지역의 뿌리채소나 특산품인 후카타니 파를 넣어 끓이는 것이 특징이다.

특기할 만한 것은 이 지역 출신의 위인이자 일본 근대화에 크게 공헌한 시부자와 에이이치(渋沢栄一)翁도 니보토를 즐겨 먹었다고 전해진다. 시부사와 에이이치는 니보토를 '고향의 맛'으로 사랑하여 고향에 돌아올 때면 반드시 이 요리를 즐겼다고 한다.

 ●니보토를 먹는다면 이곳! ● 니보토를 먹는다면 이곳!

• 가게 이름: 캇포카에데
  
• 매력:
  이 가게에서는 100% 국산 밀가루로 반죽한 호토와 지역 후카타니의 아침 채소 10종류를 간장 베이스의 육수에 푹 끓여낸 니보토가 750엔에 제공된다. 이 니보토는 감칠맛과 단맛이 있으면서도 담백한 맛이 특징이며, 부드럽게 조린 호토가 육수의 맛을 잘 흡수하고 있다.
  또한, 이 가게에서는 후카야 파를 듬뿍 사용한 '파 춘권'도 추천하는데, 2개 380엔에 제공되며, 뜨거울 때 먹으면 파의 단맛이 더욱 돋보인다. 다양한 조미료와 직접 만든 라멘 스프와 우동, 소바 국물로 다양한 일본 요리의 진수를 맛볼 수 있다.
  
• 교통편: 후카야 역에서 3,762m
• 주소: 사이타마현 후카야시 오쓰카 334
  
• 공식 홈페이지: https://www.kappo-kaede.jp/
• 구글 지도: https://maps.app.goo.gl/kfTAfyadgRW3Rfz27
  

3. 돼지 된장 덮밥

 ●돼지 된장 덮밥의 매력

돼지 된장덮밥은 단순하면서도 깊은 맛이 특징이며, 지역의 전통과 혁신이 융합된 음식으로 꾸준히 사랑받고 있다. 특히 치치부 지방에서 인기가 많은데, 직접 만든 된장 양념에 절인 돼지고기를 숯불에 구워 고소한 맛을 살린 후, 치치부의 맑은 물로 지은 밥 위에 푸짐하게 얹어 먹는다. 이 요리는 돼지고기의 육즙과 된장의 풍미가 절묘하게 어우러져 질리지 않는 맛을 즐길 수 있다.

치치부의 명물로 자리 잡은 것은 그 독특한 맛과 현지의 식재료를 활용한 요리로서의 매력 때문이다.

 ●돼지 된장 덮밥의 역사

돼지 된장 덮밥의 역사는 사이타마현 치치부 지방의 전통 보존 기법에서 시작되었다. 예로부터 이 지역에서는 사냥으로 잡은 멧돼지를 보존하기 위해 된장에 절인 것으로 알려져 있으며, 이 기법이 돼지고기에도 적용되어 돼지고기 된장절임이 탄생했다. 현대의 돼지 된장 덮밥은 이 전통 된장 절임을 응용한 것으로, 특히 '돼지 된장 덮밥 본점 노사카'가 2008년 돼지 된장 덮밥 전문점으로 리뉴얼 오픈하면서 이 요리를 널리 알리는 데 크게 기여했다.

 ●돼지 된장 덮밥을 먹고 싶다면 이곳! 돼지 된장덮밥을 먹고 싶다면 이곳!

• 주소: 노사카
  
• 매력:
  치치부의 전통을 현재에 전하는 '노사카'는 이름 그대로 돼지 된장덮밥의 원조 발상지이다. 이곳에서는 옛날부터 전해 내려오는 치치부의 방법으로 된장에 절인 돼지고기를 비장탄으로 구워 오리지널 된장 양념으로 완성한 돼지고기를 푸짐하게 담아낸다. 특히 곱빼기에는 고기가 보통의 1.5배로 제공되며, 치치부의 맑은 물로 지은 밥에는 엄선된 간장 양념이 뿌려져 있다.
  
  육질은 등심은 두툼하고 달콤한 지방이 부드럽게 녹아내리며, 탄 맛이 가미된 된장의 맛이 일품이다. 삼겹살은 퍽퍽하지 않고 부드러운 맛이 나며, 둘 다 앞니로 씹으면 바삭하게 잘릴 정도로 부드럽다.
• 주소: 사이타마현 지치부시 노사카 1-13-11
  
• 교통편: 교통편: 세이부 철도 세이부 치치부역에서 도보 3분
  
• 구글맵: 구글맵 https://maps.app.goo.gl/gkrtQ3AXxaNigEvq6