🕓 2024/12/16
＃맛집
목차
시마네현의 맛집에 대해
시마네현은 풍요로운 자연환경과 아름다운 경관에 축복받은 지역으로, 산인 해안과 신지호, 나카우미 등에서 얻는 신선한 식재료를 살린 독자적인 식문화가 발전해 있습니다. 동해와 주코쿠 산지에 면하고 있어 바다의 진미와 산의 진미를 모두 즐길 수 있습니다. 또한, 시마네는 역사와 문화가 풍부한 지역으로도 알려져 있으며, 음식을 통해 그 매력을 느낄 수 있습니다.
특히 ‘이즈모소바’, ‘신지호 칠진미’, 그리고 ‘마쓰에 오뎅’은 시마네현을 대표하는 맛집으로 인기입니다. 시마네현을 방문했을 때 꼭 이 요리들을 맛보시고, 지역만의 식문화를 즐겨보세요.
시마네현 엄선 맛집 3선
이즈모소바
● 이즈모소바의 매력
이즈모소바는 시마네현 이즈모 지방의 대표적인 향토 요리로, 이와테현의 ‘왕코소바’, 나가노현의 ‘도가쿠시소바’와 함께 ‘일본 3대 소바’ 중 하나로 알려져 있습니다. 그 특징은 메밀 열매를 껍질째 갈아 만드는 ‘히키구루미’라는 제법에 의해 검은빛을 띤 색감과 풍부한 풍미를 가진 면에 있습니다.
대표적인 먹는 방법으로는 ‘와리고소바’와 ‘가마아게소바’가 있습니다. 와리고소바는 둥근 옻칠 그릇에 담긴 소바에 양념과 다시즙을 뿌려 먹는 스타일로, 3단 겹 그릇이 특징적입니다. 한편, 가마아게소바는 삶은 소바를 물에 헹구지 않고 그대로 그릇에 담아 진한 다시즙과 양념으로 맛보는 것입니다.
● 이즈모소바의 역사
역사는 에도 시대 초기로 거슬러 올라갑니다. 1638년, 마쓰에번 초대 번주 마쓰다이라 나오마사코가 신슈 마쓰모토번에서 마쓰에번으로 이봉될 때 신슈에서 소바 장인을 데려온 것이 이즈모 지방에 소바 문화가 뿌리내리게 된 계기가 되었습니다.
또한, 오쿠이즈모 지방에서는 척박한 땅에서도 재배 가능한 메밀의 재배가 예로부터 이루어져 왔으며, 이것이 이즈모소바의 발전에 기여했습니다.
● 이즈모소바를 먹으려면 여기! !
- 점포명: 이즈모소바 아라키야
- 매력:
시마네현 이즈모시에 위치한 ‘이즈모소바 아라키야’는 창업 덴메이 연간(약 240년 전)부터 이어지는 노포 소바점입니다. 지역 이즈모산 현메밀을 중심으로 국산 메밀을 정성스럽게 맷돌로 갈아 향기롭고 쫄깃한 면으로 완성합니다. 특히 붉은 옻칠 둥근 그릇에 담긴 ‘와리고소바’는 멸치로 낸 전통 쯔유와 함께 산뜻하고 품격 있는 맛을 즐길 수 있습니다. - 교통: 이치바타 전차 다이샤선 ‘이즈모타이샤마에역’에서 도보 약 7분.
- 주소: 시마네현 이즈모시 다이샤초 기즈키히가시 409-2
- 구글맵: https://maps.app.goo.gl/gEZeknvwEbsoBnQr9
신지호 칠진미
출처: 마쓰에 와라쿠 공식HP
● 신지호 칠진미의 매력
신지호(신지코)는 시마네현 마쓰에시와 이즈모시에 걸친 기수호로, 그 풍부한 생태계에서 ‘신지호 칠진(신지코싯친)’이라 불리는 7가지 특산물이 알려져 있습니다. 이것들은 스즈키(농어), 모로게에비, 장어, 아마사기(빙어), 시라우오(뱅어), 잉어, 재첩으로, 각각이 독특한 풍미와 식감을 가지고 있어 지역 식문화를 풍요롭게 합니다.
이 ‘신지호 칠진미’는 신지호의 풍부한 자연이 키운 식재료로, 시마네현의 식문화를 상징하는 것입니다. 시마네를 방문했을 때 꼭 이 진미들을 맛보시고, 지역의 풍부한 식문화를 체험해 보세요.
● 신지호 칠진미의 역사
신지호 칠진의 기원은 1930년에 시마네 신문사의 기자 마쓰이 하쿠켄이 중국 서호십경을 본떠 쇼요 신문(현: 산인추오신보)에 기고한 ‘신지호 십경팔진’이 시작이라고 합니다. 이후 아라키 히데유키가 ‘호어사진’을 고안하여 마쓰에 주민에게 진미라는 단어를 보급시켰습니다.
1958년에는 나카우미의 간척이 계획된 것을 계기로 발족한 ‘호수에 이별을 아쉬워하는 모임’을 중심으로 호수의 진미를 제창하는 움직임이 활발해져 ‘신지호 칠진’이라는 말이 탄생했다고 여겨집니다.
● 신지호 칠진미를 먹으려면 여기! !
- 점포명: 마쓰에 와라쿠
- 매력:
‘마쓰에 와라쿠’는 신지호 칠진을 풍성하게 사용한 요리를 제공하는 인기 점포입니다. 특히 런치 한정 ‘신지호 칠진 세이로젠’은 칠진을 특제 세이로무시(찜)로 즐길 수 있는 한 접시로, 보기에도 화려하고 맛도 깊다고 평판입니다. 또한, 점내에는 거대한 수족관이 있어 신선한 해산물을 사용한 요리가 매력입니다. - 주소: 시마네현 마쓰에시 미테세바 565
- 교통: JR 마쓰에역에서 도보 3분
- 구글맵: https://maps.app.goo.gl/aekCGxh5ziNEVEue8
마쓰에 오뎅
● 마쓰에 오뎅의 매력
마쓰에 오뎅은 시마네현 마쓰에시에서 예로부터 사랑받아 온 향토 요리입니다. 그 특징은 지역산 미나리와 쑥갓 등의 잎채소를 재료로 사용하고 제철 해산물을 넣는 점에 있습니다. 특히 잎채소는 오뎅 국물에 살짝 담가 먹음으로써 아삭한 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
마쓰에 시내에는 많은 오뎅 가게가 있으며, 각 가게가 독자적인 다시와 재료를 제공하고 있습니다. 예를 들어, 특산의 아고(날치) 다시를 사용하는 가게나, 유즈미소와 후키노토미소를 양념으로 제공하는 가게 등 바리에이션이 풍부합니다.
● 마쓰에 오뎅의 역사
마쓰에 오뎅의 역사는 에도 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 마쓰에번 7대 번주이자 다인으로도 알려진 마쓰다이라 후마이코가 교토에서 유행하던 ‘이마데가와 두부'(두부를 간장으로 조린 요리)를 마쓰에에 가져와 서민에게 보급한 것이 시작이라고 합니다. 이것이 현재의 마쓰에 오뎅의 원형이 되어 오랜 세월에 걸쳐 지역에 뿌리내렸습니다.
● 마쓰에 오뎅을 먹으려면 여기! !
- 점포명: 오뎅 쇼스케
- 매력:
‘오뎅 쇼스케’는 마쓰에 오뎅의 특징인 지역산 잎채소를 사용한 오뎅을 제공하는 노포입니다. 특히 쑥갓이나 두묘 등의 잎채소를 오뎅 국물에 담가 먹는 스타일이 인기이며, 지역의 맛을 충분히 즐길 수 있습니다. 또한, 강변에 위치하여 창가 자리에서는 아름다운 경치를 바라보며 식사를 할 수 있어 분위기도 발군입니다. - 주소: 시마네현 마쓰에시 하치켄야초 16
- 교통: JR 마쓰에역에서 도보 약 12분
- 구글맵: https://maps.app.goo.gl/Qr715yjafWgW8gMg6