🕓 2024/12/18
＃グルメ
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시마네현은 풍부한 자연 환경과 아름다운 경관을 자랑하는 지역으로, 산인 해안, 신지코(宍道湖), 나카우미(中海) 등에서 얻은 신선한 식재료를 활용한 독특한 음식 문화를 발전시켜 왔습니다. 일본해와 주고쿠 산지에 접해 있어 해산물과 산나물 등 다양한 식재료를 즐길 수 있습니다.
또한, 시마네는 역사와 문화가 풍부한 지역으로도 알려져 있으며, 음식을 통해 이러한 매력을 체험할 수 있습니다.
특히 이즈모 소바, 신지코 7진미, 그리고 마쓰에 오뎅은 시마네현을 대표하는 인기 요리로 손꼽힙니다. 시마네현을 방문하신다면 꼭 이 요리들을 맛보며 이 지역 특유의 음식 문화를 즐겨보시기 바랍니다.
이즈모 소바의 역사는 에도 시대 초기에 시작됩니다. 1638년, 마쓰에 번의 초대 번주였던 마쓰다이라 나오마사 공이 신슈 마쓰모토 번에서 마쓰에 번으로 이동할 때 소바 장인을 데리고 온 것이 이즈모 지역에 소바 문화가 뿌리내리게 된 계기입니다.
또한, 오쿠이즈모 지역에서는 척박한 땅에서도 재배가 가능한 메밀이 오래전부터 경작되어 왔으며, 이는 이즈모 소바의 발전에 크게 기여했습니다.。
신지코(宍道湖)는 시마네현 마쓰에시와 이즈모시에 걸쳐 있는 기수호로, 풍부한 생태계 덕분에 **신지코 7진미(Shinjiko Shicchin)**라 불리는 7가지 특산물로 유명합니다. 이 진미에는 스즈키(농어), 모로게 새우, 장어, 아마사기(빙어), 시라우오(은어의 일종), 잉어, 시지미 조개가 포함되어 있습니다. 각각 독특한 풍미와 식감을 자랑하며, 지역의 음식 문화를 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
이 신지코 7진미는 신지코의 풍요로운 자연이 길러낸 재료로, 시마네현의 음식 문화를 상징하는 특별한 존재입니다. 시마네를 방문한다면 꼭 이 진미들을 맛보며 지역의 다채로운 음식 문화를 체험해 보시길 권합니다.
신지코 7진미의 역사는 1930년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 시마네 신문사의 기자였던 마쓰이 하켄이 중국의 서호 10경(西湖十景)을 본떠 마쓰요 신문(현 산인 주오 신포)에 기고한 "신지코 10경 8진"이 그 시작이라고 알려져 있습니다. 이후 아라키 히데유키가 "호수의 4대 물고기 진미"를 제안하며, 마쓰에 주민들에게 "진미"라는 개념을 정착시켰습니다.
1958년, 나카우미 간척 계획이 논의되면서 결성된 호수와의 작별을 아쉬워하는 모임을 중심으로 호수의 진미를 보존하려는 움직임이 활발해졌고, 이를 계기로 "신지코 7진미"라는 이름이 탄생한 것으로 보입니다.
마쓰에 오뎅은 시마네현 마쓰에시에서 오랜 세월 사랑받아온 향토 요리입니다. 이 요리의 특징은 지역에서 재배된 세리(미나리)나 슌기쿠(쑥갓) 등의 잎채소를 재료로 사용하며, 제철 해산물을 함께 활용하는 데 있습니다. 특히, 잎채소는 오뎅 국물에 살짝 담가 먹으면 아삭한 식감과 신선한 풍미를 느낄 수 있습니다.
마쓰에 시내에는 다양한 오뎅 전문점이 있으며, 각각의 가게에서 독특한 국물과 재료를 제공합니다. 예를 들어, 지역 특산물인 **아고(날치)**로 우려낸 국물을 사용하는 가게나, 유자 미소, 후키노토 미소(머위 싹 된장)를 곁들여 제공하는 가게 등 개성 넘치는 맛을 경험할 수 있습니다.
마쓰에 오뎅의 역사는 에도 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 마쓰에 번의 7대 번주이자 유명한 다도 전문가였던 마쓰다이라 후마이 공이 교토에서 유행하던 이마데가와 두부(간장에 조린 두부 요리)를 마쓰에로 가져와 서민들에게 보급한 것이 시작으로 알려져 있습니다. 이것이 오늘날 마쓰에 오뎅의 원형이 되었으며, 오랜 세월에 걸쳐 지역의 음식 문화로 자리 잡았습니다.