🕓 2025/6/7
#일본술
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역사 향기로운 성하에서 마음을 촉촉하고 스와의 토속주에 혀를 치는 스와 여행
목차
소개
스와호에 서 있는 아침조를 찢는 듯 5개의 술창고의 스기타마가 늘어서, 온천과 쌀의 향기가 여행자를 초대합니다. 산악의 맑은 복류수와 빙점 아래의 한랭이 자라는 투명한 한 방울은, 호반의 사계와 천년 계속되는 신앙과 융합하면서, 여기에서 밖에 맛볼 수 있는 “신슈 스와의 시간”을 잡아 왔습니다.
본고에서는, 그런 토지의 숨결을 느끼는 주조의 배경으로부터, 창고 순회·종목 선택·모델 코스까지, 처음이라도 깊이 즐길 수 있는 스와의 일본술 체험을 남김없이 안내합니다.
1. 스와에서 맛보는 술과는
야쓰가타케·기리가미네·타테시나의 산 풍경에 안겨진 신슈 스와. 고도 약 760m의 분지에 솟아있는 초연수의 복류수는, 눈과 화강암에 의한 자연의 필터를 거쳐 지하에 도착해, 주조에 최적인 미네랄 밸런스를 갖추고 있습니다. 또한 한겨울은 빙점하 10℃ 이하까지 식히기 때문에 저온 장기 발효가 가능. 이 풍토로 이어져 JR 가미 스와 역에서 반경 500m마이히메・여인・본금・요코호수・마스미의 「스와 고조」가 처마를 나란히, “걸어 사다리 술”할 수 있는 희귀한 에리어가 형성되었습니다.
1 | 스와코의 사계절과 기리가미네 복류수가 자라는 신슈의 술
우에스와에서 도보 5분, 스와 호반은 봄의 벚꽃・여름의 불꽃・가을의 단풍・겨울의 신신도(전면 결빙시의 빙렬)와 사계의 색채가 농밀. 각 창고는 기리가미네 고원으로부터의 복류수만을 넣어 물에 이용해, 깨끗한 좋은 매운 맛으로부터 과실 향이 풍부한 음양까지 폭넓은 술질을 낳습니다. 호수를 바라보는 다테이시 공원에서 저녁 경치를 바라본 후, 온천 마을로 돌아와 술자리 비행을 즐길 수 있으면, 표고차가 낳는 맑은 여운이 한층 두드러집니다.
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스와고쿠라에서는 공통 시음권 「고쿠라쿠 세트」(1,900엔)가 통년 발매되어, 각 창고 4~5종의 술을 소량씩 맛볼 수 있습니다. 게다가 매년 10월 제1토요일에는 국도 20호를 보행자 천국으로 하여 가미스와 가도 거리 있는 삼목이 개최되어, 포장마차 음식과 토속주로 붐빕니다. 온천에도 축복받아, 나라 지정 중요 문화재 가타쿠라칸·천인 목욕탕에서 목욕 직후에 냉주를 한 잔,이라고 하는 호화로운 루틴도 이루어집니다.
3 | 협회 7호 효모의 고향――마스미에 머무는 발효 혁신
1946년, 미야자카 양조 「마스미」의 모로미로부터 분리된 효모가 협회 7호 효모로서 전국에 배포되어 현재도 일본 주조의 약 70%로 사용되고 있습니다. 간판 시리즈 「마스미 나나가 NANAGO」 「야마 하나」 「아라바시리」는 7호 유래의 부드러운 산과 부드러운 맛이 특징. 11월 23일의 마스미 신주제에서는 갓 짜낸 ‘오라바시리’ 통주와 현지 신메 기저귀가 무료로 동작하며 발효 문화가 지금도 생활과 연결되어 있는 것을 체감할 수 있습니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 위치 | 나가노현 스와시(스와코 주변·가미스와 온천·고슈 가도 따라) |
| 액세스 | 가미스와역 하차·스와 고조 도보 5분 <마이히메> |
| 주요 관광지 | 스와코, 스와타이샤 4사, 가미스와온천, 다테이시공원, 기리가미네 고원, 카타쿠라칸 천인탕 |
| 니혼슈 스폿 | 마이히메・여인・본금・요코호수・마스미〈구라미학・사케술〉, 세라 마스미, 스와 오조 쿠라쿠 세트, 가미스와 가도 삼키기 걷기 이벤트 |
| 이벤트 정보 | – 스와 고조 술창고(2월 제1 토요일) – 스와코 축제 호수 불꽃 놀이 (8 월 15 일 · 술집 포장 마차) – 가미스와 가도 거리 있는 삼키기(10월 제1 토요일) – 마스미 신주제(11월 23일) – 스와타이샤 고주 축제(7년마다·다음 번 2028년 4–5월) |
2. 스와 주변의 「추천 주조」
스와호반의 온천가와 기리가미네의 복류수가 자아난다 – 신슈 스와의 창고 순회
가미스와 온천의 온천과 스와호의 사계절이 녹아 있는 스와시는, 기리가미네 고원에서 백년 단위로 여과된 초연수와 빙점 아래까지 식히는 겨울의 기후가 풍부한 일본술의 성지. JR 가미스와역에서 반경 500m마이히메・여인・본금・요코호수・마스미의 「스와 고조」가 늘어서, 걸어 사다리 술을 즐길 수 있는 드문 지역입니다.
1. 미야자카 양조 주식회사｜협회 7호 효모 발상의 가죽 신조
스와타이샤의 미카미 거울을 이름으로 대는 **「마스미」를 자랑하는 전통. 1662년 창업의 창고에서 탄생한 협회 7호 효모는, 현재도 전국의 술창고에서 사용되는 “일본주사를 바꾼 효모”로 알려져 있습니다. 쿠라 견학은 연 1 회의 창고 열림 이벤트 때만이지만, 병설의 방문자 센터 「세라 마스미」**에서는 역사 전시와 유료 시음 (4 종 ¥ 500, 샷 글라스 포함)이 상시 체험 가능. 간판 시리즈 「마스미 나나가 NANAGO」 「야마 하나」 「아라바시리」는 7호 효모 유래의 부드러운 산과 맛이 특징으로 식중주로서의 완성도의 높이를 실감할 수 있습니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 정식명칭 | 미야자카 양조 주식회사 |
| 창업년 | 1662년(관문 2) |
| 주요 유명 상표 | 마스미 나나토 나나고 · 야마 하나 · 활기찬 · 우쿠 쿠치 순미 |
| 견학 | △ 쿠라 견학은 연 1 회의 쿠라 오픈 (예약 필요) / 방문자 센터 전시 있음 |
| 시음 | ○ 유료 ¥500(4종+샷글라스)/니혼슈 세미나 ¥3,500(부정기) |
| 직매소 | 세라 마스미(나가노현 스와시 모토마치 1-16) |
| 액세스 | JR 가미스와역 도보 15분/택시 약 5분 |
2. 여인주조 주식회사
1789년(관정 원년) 창업, 고슈 가도를 따라 흑담을 짓는 스와 최고급의 창고. 복류수와 온천수를 사용한 일본술에 가세해, 땅 맥주 「스와 낭만」도 양조하는 다채로움이 매력입니다. 쿠라 견학은 요 예약하면서 **무료 가이드 첨부(소요 30분)**로, 넣어 창고의 빔이나 기둥에는 에도기의 도끼 깎기가 지금도 남아 있습니다. 시음은 일본술 2종 300엔(글래스 포함)에서, 땅 맥주 1잔 200엔도 가능. 걸어 피곤하면 창고 병설 숍 「지술 여인」에서 차가운 음양주를 구입해, 스와 호반에서 저녁 경치와 함께 맛보는 것도 을입니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 정식명칭 | 여인주조 주식회사 |
| 창업년 | 1789년(관정원) |
| 주요 유명 상표 | 여인·신슈 히라·순미 음양 시리즈·크래프트 맥주 “스와 낭만” |
| 견학 | ○ 무료・요예약(1주일 전)/월~토 9:00-18:00・소요 30분 |
| 시음 | ○ 일본술 2종 300엔(글래스 포함)/땅맥주 1잔 200엔 |
| 직매소 | 토주술 여인(구라병설 숍) |
| 액세스 | JR 가미스와역 도보 8분/택시 약 5분 |
3. 주식회사 마이 히메 |
1872년 창업(현사는 2014년 재편). 일찍부터 음양 구조에 도전해, 화려한 향미의 플래그십 ‘노출’ 그리고 식중용 「신슈 마이히메」 을 기둥에 설치하는 창고입니다. 초연수와 저온 장기 발효를 살린 투명감이 있는 주질이 특징. 창고 병설 숍에서는 가이드 첨부 테이스팅(30분·3종 ¥300)을 실시해, 예약제의 창견학에서는 누룩실이나 서멀 탱크가 공개됩니다. 음양향 넘치는 갓 짜낸 생술은 신슈 연어와 산채 튀김과 뛰어난 마리아주.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 정식명칭 | 주식회사 마이히메 |
| 창업년 | 1872년(메이지 5)〈현법인 2014〉 |
| 주요 유명 상표 | 쇼로 · 신슈 마이 히메 · 타카오의 텐구 |
| 견학 | ○ 예약 필요・장 안내 45분／1일 2회 |
| 시음 | ○ 30분 3종 ¥300/장 한정 술 있음 |
| 직매소 | 마이히메 사카조 숍(스와시 스와 2-9-25) |
| 액세스 | JR 가미스와역 도보 10분/택시 약 4분 |
4. 술 누노야 혼킨 주조 주식회사 | 에도 후기 창업·무여과 생원주가 빛난
보력 6년(1756년) 창업. 쿠라모토 스스로 모심을 실시하는 미야마 니시키를 중심으로, 수고 해바를 아끼지 않는 작은 준비로 “쌀의 맛이 살아있는 술”을 추구하고 있습니다. 간판의 「본금」 시리즈는 굵은 맛에 이성을 겸비하고, 무여과 생 원주는 현지에서도 입수 곤란한 인기 상품. 예약이 필요한 쿠라 견학 (30 분 · 무료)에서는 木桶과 석탄 가마를 계속 지키는 준비 현장을 가까이에서 견학. 병설 숍에서는 유료 시음(2종 ¥200)이 가능합니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 정식명칭 | 술 누노야 혼킨 주조 주식회사 |
| 창업년 | 1756년(보력 6) |
| 주요 유명 상표 | 본금・태일・본금 무여과생 원주 |
| 견학 | ○ 무료 · 예약 필요 / 월 ~ 토 9:30 · 14:00 각 1 회 |
| 시음 | ○ 2종 ¥200/계절 한정 술 있음 |
| 직매소 | 창고 병설 본금 숍 |
| 액세스 | JR가미스와역 도보 8분/택시 약 4분 |
5. 이토 주조 주식회사 | 이야기를 비추는 명주 “요코 휘”
쇼와 33년(1958년) 설립하면서, 헤이케 이야기의 비애에 연관된 유명 상표 「요코피리」를 계승하는 역사파. 기리가미네 복류수로 양조하는 술은 흰꽃과 무스카트의 경쾌한 향기와 샤프한 후구가 맛. 쿠라 인접의 이토 근대 미술관과 함께 둘러싸는 것도 매력입니다. 연중 무휴의 창고 숍에서는 무료 시음 3종 외, 유료로 매실주나 순미 고주 구매의 한정품도 즐길 수 있습니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 정식명칭 | 이토 주조 주식회사 |
| 창업년 | 1958년(쇼와 33) |
| 주요 유명 상표 | 요코호수·팔검·순미 고주 먹이 매실주 |
| 견학 | △ 통상 비공개(가을의 창고만) |
| 시음 | ○ 무료 3종/매실주·고주 테이스팅 ¥300~ |
| 직매소 | 이토 주조 매점 & 이토 근대 미술관 숍 |
| 액세스 | JR 가미스와역 도보 12분/택시 약 5분 |
3. 스와 주변의 「일본술 추천 셀렉션」
기리가미네의 복류수와 미카미 건너편의 사계가 양성한다――스와 호반에서 맛보는 쿠라모토의 은혜
가미 스와 온천의 온천과 스와 호수의 수면이 겹치는 성시와 스와. 기리가미네 고원의 화강암층에서 백년 단위의 세월을 들여 닦은 초연수는 한겨울에 빙점 아래까지 식히는 기후와 함께 섬세하고 통통한 술질을 키웁니다. JR가미스와역에서 도보권에 오조가 늘어선 ‘걸어 사다리 술’의 성지에서는, 구라미학이나 역 나카 전문점에서 살 수 있는 5개를 엄선. 맛 · 구조 · 즐기는 방법을 정리했습니다. 스와코 산책이나 온천 순회와 페어로 부디.
1. 마스미 나나토 NANAGO 순미 대음양｜미야자카 양조(스와시)
협회 7호 효모 발상장이 발하는 대표 큐베. 자사다 계약의 야마다 금을 45%까지 닦고, 키리가미네 복류수와 7호 효모로 장기 저온 발효. 흰 꽃과 넥타린의 아로마, 부드러운 쌀 맛, 실키한 산이 섬세하게 레이어를 그려, 10 ℃ 전후의 냉주로 피네스가 두드러집니다. 신슈 연어의 다시마 조임이나 산적 구이의 레몬 곁들임과 호상성.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 순미대음양(정미보합 45%) |
| 맛 | 흰 꽃・넥타린향/섬세하고 부드러운 맛 |
| 마시는 방법 | 냉주◎/상온○ |
| 궁합 요리 | 신슈 연어 다시마 조임, 산적 도자기, 와사비 절임 치즈 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 세라 마스미, 가미스와역 니혼슈 스탠드, 스와시 내료정 |
2. 수로 순미 대음양 39 야마다 니시키｜마이히메 주조(스와시)
창고 지하 150 m에서 퍼 올리는 초연수와 술쌀의 왕자 야마다 금을 39%까지 닦은 플래그십. 양배와 흰 포도를 연상시키는 요염한 향기, 깃털 이중 떡처럼 부드러운 텍스처, 뒷문에 투명감있는 미네랄이 늘어납니다. 차가운 술로 전채에 미지근하게 신슈 소 로스트와 합쳐도 각별.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 순미대음양(정미보합 39%) |
| 맛 | 양배・흰 포도향/품위 있고 잔잔한 맛 |
| 마시는 방법 | 냉주◎/누루쇳○ |
| 궁합 요리 | 신슈 쇠고기 로스트, 과과 고원 토마토 카프레제 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 마이히메구라 숍, 가미스와 온천가 바, 스와코 관광 선매점 |
3. 여인 산폐순미 「성악」｜여인 주조(스와시)
에도기부터 남는 흑담의 마을 가구라가 발산하는 산폐 공급. 60% 정미의 미야마 금을 자연 젖산으로 시작하여 발효열을 억제하지 않고 뼈의 산을 꺼냅니다. 카카오와 완숙 바나나, 단밤나무의 향기가 서서 맛과 산이 겹치는 여운은 능숙 발군. 45 ℃의 미지근함으로 신슈 된장 원단의 켄칭 국물이나 말찌기 붉은 몸에 맞추고 싶은 한 개.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 산폐순미(정미보합 60%) |
| 맛 | 카카오・완숙 바나나향/강한 산・맛 |
| 마시는 방법 | 미지근 ◎/상온◎ |
| 궁합 요리 | 신슈 된장 켄칭 국물, 말 찌르기 붉은 고기, 노자와 나물 절임 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 여인장매점, 가미스와 가도 각도타기, 현지 선술집 다수 |
4. 본금 순미 음양 미야마 니시키 무여과생 원주 |
쿠라모토 스스로가 심고 벼 베기를 하는 미야마 니시키를 55%까지 닦고, 무여과생 원주로 병조림. 푸른 사과 멜론의 상쾌한 톱 노트에 신선한 가스감, 볼륨감있는 쌀과 깨끗한 양립이 매력. 12 ℃의 가벼운 냉주로 튀김 모듬과 신슈 메밀과 발군의 페어링.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 순미 음양(정미 보합 55%·무여과 생원주) |
| 맛 | 푸른 사과 멜론 향/신선하고 예쁘다 |
| 마시는 방법 | 냉주◎/상온○ |
| 궁합 요리 | 계절의 산채 튀김, 신슈 소바, 온천 계란 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 혼 긴조 숍, 가미 스와 역 미야게 처, 인터넷 통신 판매 |
5. 요코호수 특별순미 “가미스와 용수 공급”｜이토 주조(스와시)
구라 부지내의 자가 우물에서 퍼지는 초연수로, 미야마 금을 59%까지 닦은 특별 순미. 은은한 흰꽃과 무스카트의 향기, 투명감이 있는 묘미에 샤프한 후구가 특징. 냉주라면 사시미, 40 ℃의 미지근한 경우 된장 달레의 오헤이모치와 호상성. 병은 스와타이샤의 기둥을 이미지한 디자인으로 선물에도 인기입니다.
| 품목 | 내용 |
|---|---|
| 종류 | 특별순미(정미보합 59%) |
| 맛 | 흰꽃・무스카트향/클리어로 매운 입 |
| 마시는 방법 | 냉주◎/누루연◎ |
| 궁합 요리 | 신슈 바위 생선 찌르기, 고헤이 떡 된장 달레, 노자와 나물 피자 |
| 어디서 살 수 있고 마실 수 | 이토 주조 매점, 스와코 서비스 지역, 스와 시내 레스토랑 |
4. 스와와 주조를 둘러싼 「모델 코스」
기리가미네 복류수와 온천의 온천가를 걸어, 스와 고조의 토속주를 술 술한다–.
성시와 니혼슈 문화가 공존하는 스와는, 반나절이나 통일 하루라도 “짙은” 체험을 짜는 것이 매력입니다. 여행 스타일에 맞게 선택할 수 있는 모델 코스를 제안합니다.
①｜스와호와 오조를 만끽! 단골 산포 & 시음 코스
🕒 소요시간: 약 4 – 5 시간 | 🧭 난이도: ★☆☆ ｜ 🍶 시음수 기준: 2~3곳
스와 호반과 가미스와 온천가를 도보로 둘러싸고, 호경과 명주를 한 번에 즐기는 왕도의 반나절 플랜. 오전에 스와호의 산책길과 다카시마성을 산책해, 현지 런치를 사이에 두고 미야자카 양조 <마스미>나 마이히메 주조 <옥로>로 익숙한 술. 족탕이나 온천 만두도 원스톱으로 맛볼 수 있습니다.
| 시간대 | 들르는 명소 & 체험 |
|---|---|
| 9:30 | JR가미스와역 족탕에서 0차회 |
| 10:00 | 스와 호반 산책로 산책 & 다카시마성 |
| 11:30 | 가미 스와 온천 거리 신슈 소바 점심 |
| 12:45 | 세라 마스미 <유료 시음> |
| 13:30 | 마이히메 사카조 숍에서 시음 |
②｜스와＋기리가미네를 깊이 파고! 고원 절경 & 사카쿠라 만끽 코스
🕒 소요시간： 약 7 – 8 시간 ｜ 🧭 난이도： ★★☆ ｜ 🍶 시음수 기준： 2장＋고원 카페
렌터카 또는 노선버스+택시로 스와고조와 키리가미네 고원을 단번에 둘러보는 욕심 플랜. 산폐의 <여인주조>와 무여과생 원주로 인기의 <본금주조>로 대조적인 맛을 비교해, 기리가미네의 차산어깨에서 고원 뷰와 계절 한정 스위트를 만끽. 귀로는 스와대사 하사 아키미야에 참배해, 역 나카에서 선물 찾기도.
| 시간대 | 들르는 명소 & 체험 |
|---|---|
| 9:00 | JR가미스와역 → 여인주조 쿠라모토 숍 |
| 10:45 | 본금 주조 숍 시음 |
| 12:45 | 고원 카페의 점심 & 스위트 |
| 15:30 | 스와타이샤 시모사 아키미야 참배 |
| 16:30 | 가미 스와 역 니혼슈 스탠드에서 마시고 비교 & 기념품 |
사이고에게
스와의 술은 기리가미네의 청량한 복류수와 가혹한 한랭이 낳는 맑은 맛에 호반 사계절과 고대 신앙이 겹쳐야 완성됩니다. 오조를 걸어 돌아다니면 같은 수맥에서 양조된 술이라고는 생각되지 않을 정도의 다채로운 개성에 놀라게 되어, 온천의 한잔이나 고원의 절경이, 그 여운을 한층 더 깊게 울려줄 것입니다.
여행의 시간이 반나절이든 하루라도 모델 코스를 단서에 발을 뻗으면 온천·경치·식·그리고 토속주가 만들어내는 “스와 다움”이 오감에 새겨질 것입니다. 마음에 드는 한 책과 함께, 다시 이 땅을 방문하고 싶어진다-그런 기억에 남는 일본술 체험을, 꼭 스와에서 맛보세요.
