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前言

夜幕降临后，福冈市繁华街区中洲的河畔边，一个个散发着温暖灯光的屋台（路边摊）相继登场。掀开塑料帘子走进去，那里是当地常客和游客肩并肩一起吃拉面的福冈独有的社交场所。中洲的屋台文化，是来福冈旅行的游客异口同声说”一定要体验”的、代表这座城市的饮食文化。

福冈市是日本屋台文化最为根深蒂固的城市，市内约有100家屋台在营业。其中，中洲地区沿那珂川排列着约20至30家屋台，是规模最大的屋台街，您可以在夜风中品尝博多拉面、烤鸡串、关东煮、饺子等福冈的灵魂美食。

本文将从中洲屋台的历史到推荐店铺、游玩技巧进行详细介绍。即使是屋台新手也能轻松理解，这是一份让您更好地享受福冈夜晚的完全指南。

中洲屋台概况

中洲的屋台沿着那珂川边的步行道依次排列。福冈的屋台在名为”屋台营业许可”的特殊许可制度下运营，每家屋台在指定的地点和时间营业。屋台傍晚搭建、深夜拆除，这种”临时餐饮店”的模式，正是其独特魅力的来源。

福冈的屋台文化不仅存在于中洲，还遍布天神地区和长浜地区，但中洲规模最大，也是最受游客欢迎的区域。在日本的横丁文化中，福冈的屋台可以说是最为开放、最具国际氛围的独特存在。

福冈中洲屋台的历史

从战后黑市到屋台街（1940〜1960年代）

福冈屋台文化的源头可以追溯到第二次世界大战后的黑市。1945年战争结束后，福冈市和日本许多城市一样面临着食物短缺。这个时代，失去生计的归国者和退伍军人，用微薄的资金开始摆起了屋台，这便是如今屋台文化的起点。

在鼎盛时期的1950年代，据说福冈市内有400多家屋台在营业。以中洲、天神、长浜等繁华街区为中心，售卖拉面、关东煮、烤鸡串等的屋台鳞次栉比，填饱了战后复兴时期人们的肚子。屋台不仅仅是用餐的场所，还是信息交流的场所，也是治愈疲惫心灵的社交空间。

这个时代诞生的”长浜拉面”，为了让在长浜鱼市场工作的人们能在短暂的休息时间内快速食用，确立了用极细面条煮得较硬的风格。像”Barikata”（非常硬）、”Harigane”（极硬）等细致指定面条硬度的文化，以及追加面条的”替玉”点餐系统，都是从屋台文化中诞生的。

屋台的危机与管制时代（1970〜1990年代）

高速经济增长期以后，随着城市现代化的推进，屋台开始被行政部门以”不卫生”、”妨碍通行”、”造成噪音”等理由严格审视。福冈市也不例外，由于道路占用许可的严格化和卫生标准的提高，许多屋台被迫停业。

此外，屋台的经营权（场地使用权）问题也浮出水面。虽然屋台的位置代代相传，但正式的法律依据模糊不清，也成为了纠纷的根源。到了1990年代，福冈市内的屋台数量减少到约200家，屋台文化的存续面临危机。

屋台文化的重新评价与保护（2000年代至今）

进入2000年代后，开始出现将福冈的屋台文化作为”城市魅力”积极保护的运动。2013年，福冈市在全国率先制定了”屋台基本条例”，明确了屋台的法律地位。通过这项条例，在设立卫生管理和经营规范标准的同时，也为新进入者打开了大门。

2016年起启动了”屋台公开招募”制度，建立了在已停业屋台原址招募新屋台主的机制。法式、意式等传统屋台中不曾有过的类型也纷纷登场，为屋台文化注入了新的活力。目前福冈市内约有100家屋台，其中中洲地区约有20至30家在营业。

福冈的屋台在2018年举办的G20财长和央行行长会议期间也被介绍给各国要人，作为代表福冈的旅游资源，其国际知名度不断提升。对于访日外国游客来说，它也是备受追捧的”只有在日本才能体验到的事情”。

中洲屋台推荐5选

按类别为您介绍中洲地区特别受欢迎的屋台。

1. 拉面屋台经典

说到中洲的屋台，博多拉面绝对不可错过。沿那珂川有多家拉面屋台在营业，浓白的猪骨汤底搭配极细直面，是博多拉面的精髓。请一定体验屋台特有的”替玉”文化。一碗拉面的价格在700〜900日元左右，替玉为150〜200日元。面条硬度可以按喜好选择，从”Barikata”（非常硬）到”Yawa”（偏软）都可以。别忘了加上红姜和辣高菜作为配料。

2. 烤鸡串屋台

福冈的烤鸡串有一个特点，就是猪五花肉串是固定菜单之一。在中洲的烤鸡串屋台，不仅有鸡肉，还有猪五花、鸡胗、鸡颈肉等各式各样的肉串在炭火上烧烤，香气四溢令人食欲大增。许多屋台还提供免费续加卷心菜，烤串配啤酒是福冈夜晚的经典组合。每串约130〜200日元，吃5至6串再喝杯啤酒大约需要2,000日元左右。

3. 关东煮屋台

博多的关东煮以飞鱼（Ago）高汤熬煮的清淡口味为特色。牛筋、饺子卷、卷心菜卷等具有博多特色的食材排列在关东煮锅中，在寒冷的季节里是难以抗拒的美味。关东煮屋台的回头客较多，但初次造访的客人也请放心掀开帘子走进去。关东煮的食材每份100〜200日元起，价格实惠。

4. 天妇罗屋台

福冈也以天妇罗名店众多而闻名，在屋台同样可以享受到正宗的天妇罗。虾、鱿鱼、蔬菜等天妇罗在您眼前现炸，趁热蘸盐食用的方式，带来屋台独有的临场感。

5. 创意系·新生代屋台

近年来通过屋台公开招募制度，传统菜品以外的屋台也纷纷登场。供应法式小食的屋台、可以品尝葡萄酒的屋台、野味料理的屋台等，颠覆了”屋台”固有概念的新风格店铺越来越多。在保持传统屋台氛围的同时，菜品却别出心裁——这种反差正在成为福冈屋台文化的新魅力。

屋台游玩指南

屋台基本礼仪

为初次到访福冈屋台的朋友，介绍一些基本礼仪。

• 确认座位——满座时先问一声”有空位吗？”再入座
• 点餐——坐下后先点饮品是基本礼仪
• 不要久坐——屋台座位有限，建议以1小时左右为宜
• 付款——很多屋台只收现金，请提前准备好零钱
• 垃圾处理——在屋台产生的垃圾交给老板处理即可

推荐游览路线

中洲的屋台与其在一家吃到饱，不如2至3家串着吃更为有趣。比如，第一家吃拉面，第二家吃烤串喝啤酒，第三家吃关东煮配酒——这样每家尝一点不同的屋台，可以享受到各种不同的味道和氛围。

推荐的空闲时段

中洲的屋台在周五、周六晚上最为拥挤。相对空闲的时段是平日18:00〜19:00刚开店时，或23:00以后的深夜时段。雨天屋台可能会休业，出发前请确认天气预报。

周边观光景点

中洲繁华街

中洲是九州最大的娱乐街区，除了屋台之外还有众多餐厅和酒吧鳞次栉比。夹在那珂川和博多川之间的中洲主街，是霓虹灯闪烁的华丽街道。在品尝屋台美食之前，散步逛逛中洲繁华街也是不错的选择。

栉田神社

从中洲步行约10分钟的栉田神社，是被尊为博多总守护神的古老神社。它也是博多祇园山笠祭压轴环节”追山”的起点，境内常年展示着装饰山笠。在逛屋台之前，感受一下博多的历史也是不错的安排。

福冈城遗址（舞鹤公园）

从中洲乘地铁约10分钟即可到达的福冈城遗址，是黑田官兵卫、长政父子所筑城池的遗迹公园。这里也是赏樱名所，春天约有1,000棵樱花树竞相绽放。

交通方式

电车交通

在福冈市地铁机场线”中洲川端站”下车，步行约5分钟。从博多站乘地铁仅需1站（约2分钟），从天神站也是1站（约2分钟），从福冈市中心前往交通极为便利。从福冈机场乘地铁也只需约10分钟，到达当天晚上就可以立刻享受屋台美食，地理位置绝佳。

推荐交通方式

屋台也是享受美酒的场所，建议乘坐公共交通工具前往。地铁末班车在24点左右，之后可以乘坐出租车。从博多站周边的酒店打车约5分钟，1,000日元以内即可到达。

总结

中洲的屋台是福冈独有的饮食文化与社交文化融合的、在日本也独一无二的体验。从战后黑市起步，跨越管制的浪潮，如今受条例保护的屋台文化，也让人思考”什么才是城市的魅力”。

掀开塑料帘子，和邻座的人肩并肩一起吃拉面——这样轻松自在的时光，让福冈的夜晚变得格外特别。对日本横丁文化感兴趣的朋友，福冈的屋台也是非常值得亲身体验的饮食文化。

常见问题