前言
踏上东京的那一刻起，这座城市便开始全方位刺激你的感官。走出地铁出口，不知从何处飘来的，或许是浓郁的猪骨香气，或许是清爽的盐味海风，又或是醇厚酱油汤底的芳香。东京是世界上首屈一指的”拉面激战区”，在密度和多样性方面，堪称无出其右。
据估计，目前东京都内有超过5,000家拉面店在营业。这一数字超过了世界上任何一座城市——即便一日三餐都吃拉面，要吃遍所有店铺也需要4年以上。神田、新宿、涩谷、池袋、中野——每个区域都有个性鲜明的名店鳞次栉比，排队等候的食客络绎不绝。
东京拉面最大的魅力在于其”包容性”——可以说是海纳百川的宽广胸怀。以植根于江户酱油文化的”东京酱油拉面”为轴心，蘸面、二郎系、家系、清汤系、煮干系、担担面——各种风格共存共荣，在相互切磋中不断进化。世界上第一家获得米其林星级评价的拉面店就诞生在东京，这里也是追求”食”之艺术极致的匠人们汇聚之地。
本文将梳理东京拉面的历史脉络，详细介绍代表性的拉面种类和五大名店。此外还将提供拉面激战区的区域指南和各店铺的交通方式，供您在东京观光时参考。东京拉面的世界，一旦踏入便难以自拔。无论是初次造访还是故地重游，相信都能带来全新的发现。
东京拉面的历史
拉面如今作为代表日本的灵魂美食享誉全球，而说到它的发源地，毫无疑问就是东京（当时称为东京市）。从明治时代到昭和战后复兴时期，再到当代的拉面热潮，东京始终是日本拉面文化的中心。本章将按时代顺序，细细追溯这段历史。
从浅草·来来轩开始的日本拉面（1910年代～）
谈及日本拉面史，有一个地方不得不提——那就是曾经矗立在东京浅草的”来来轩”。1910年（明治43年），来来轩在浅草雷门附近开业，作为日本第一家正规的中华面食店，它在历史上被铭记为创造了现代拉面原型的店铺。
来来轩的创始人是尾崎贯一。常年出入横滨中华街的尾崎雇佣了中国厨师，开始供应当时日本人还不太熟悉的”支那荞麦面”。招牌菜品是以酱油为基底的汤头配上细卷面，加上叉烧、笋干、鱼板、葱花作为配料。这就成为了后来”东京酱油拉面”的原型。
来来轩迅速火爆，以浅草为中心，大量模仿店纷纷涌现。从1910年代到1920年代，东京街头挂着”支那荞麦面”和”中华荞麦面”招牌的摊位急剧增多，逐渐成为当时东京市民的日常饮食。1923年的关东大地震虽然给东京带来了毁灭性的破坏，但同时也促使中华料理师傅们四处流动，烹饪技艺随之传播，支那荞麦面文化因此扩散到了日本各地。
进入1930年代，支那荞麦面进一步走向大众化。东京的银座、上野、新桥开设了许多中华料理店，成为上班族和学生们不可或缺的果腹之选。这个时代的拉面（支那荞麦面）虽然比现代口味更加清淡，但酱油鲜味与中式高汤的组合这一基本架构，可以说在那时就已经确立了。
战后的路边摊拉面与大众化
第二次世界大战结束（1945年）后，日本陷入了严重的粮食危机。战败后的东京，饥荒问题十分严峻，连白米饭都难以获得。在这样的混乱中，街头出现的黑市和路边摊，支撑起了战后东京的饮食文化。
这一时期，由于美国占领政策大量输入小麦粉，面食类料理呈爆发式普及。路边摊拉面是当时日本人方便获取营养的珍贵餐食，价格约为10日元一碗。新桥、上野、有乐町——东京主要车站周边摊位林立，成为劳动者们夜晚的活力之源。
进入1950年代，越来越多的拉面店从路边摊转型为实体店铺。随着战后重建和东京经济的复苏，拉面店也逐渐从”路边摊文化”转变为”食堂文化”。这个时代活跃的匠人们，为后来东京拉面文化的发展奠定了基础。
其中一个特别重要的事件是，1955年前后，在东京东池袋的”大胜轩”，山岸一雄先生发明了”盛面”（后来的蘸面）。这原本是员工食堂的工作餐，后来作为东京发源的”蘸面”文化传遍了全日本，堪称一项革命性的发明。此外，1958年日清食品的创始人安藤百福先生开发了”鸡肉拉面”（世界上第一款方便面），由此”拉面”这个词开始在全日本普及开来。
方便面与横滨拉面博物馆的登场
从1960年代到1970年代，方便面市场急速扩张。继日清食品的”鸡肉拉面”（1958年）之后，1971年”杯面”问世，拉面彻底确立了”日本灵魂美食”的地位。在这一时期，东京的拉面店也开始从量的扩张转向质的追求。
1970年代，东京各地的拉面专门店不断增加，各店开始专注于开发独家汤头配方。此前不过是”中华荞麦面延伸”的拉面，在匠人的技术和探索精神推动下，迎来了被重新定义为”日本独创料理”的转折点。这个时代的代表性匠人之一，就是前文提到的大胜轩的山岸一雄先生。
1994年，”新横滨拉面博物馆”在神奈川县横滨市开馆。这是世界上第一座以拉面为主题的美食主题公园，将全国各地的名店汇聚于一处的开创性概念令人耳目一新。拉面博物馆的诞生大大改变了社会对”拉面是一种饮食文化”的认知，成为引领此后拉面热潮的标志性事件。众多东京拉面爱好者纷纷前往横滨，比较品鉴各地名店的汤头，由此诞生了一种全新的享乐方式。
1990年代还出现了拉面评论家和评论文化的兴起。电视节目和美食杂志开始策划拉面专题，在”食评网”等美食评价网站普及前夕，口碑文化开始左右拉面店的声誉。
当代拉面热潮与东京的地位
2000年代以后，东京的拉面文化经历了”热潮”一词难以概括的巨大进化。2009年在东京巢鸭开店的”TSUTA”于2016年在《米其林指南东京》中摘得一星。这是全球拉面店首次获得米其林星级评价的历史性事件，也是东京拉面被认可为”世界级美食”的瞬间。
当代东京拉面界，多元化与高端化同步推进。一方面，被称为”二郎灵感系”的大份量豪放派拉面在年轻人中拥有根深蒂固的人气；另一方面，”煮干特化””白汤与清汤双重汤底””利用发酵调味料的汤头”等，匠人将食材和制法发挥到极致的艺术之作也广受追捧。
入境游客需求的增长也是推动东京拉面文化变化的因素之一。来自海外的拉面游客急剧增加，配备英语菜单和二维码点餐的店铺也越来越多。能够在东京品尝特定地方拉面的”展示窗口型拉面店”也在增加，东京正逐渐具备汇集全日本拉面文化的”博览会”特质。
目前，东京的拉面店在米其林指南中拥有多家上榜店铺，获得”米其林餐盘”和”必比登推介”认证的店也为数众多。东京拉面如今堪称”日本引以为傲的无形饮食文化遗产”，受到全球厨师和美食作家的关注与研究。想进一步了解拉面的种类与历史的读者，请参阅这篇文章。
东京拉面的种类
提到”东京拉面”，其种类之丰富令人惊叹。一般说起”东京拉面”，很多人会联想到酱油基底的清澈汤头，但实际上有多种风格在这里混合共存。以下将详细解说代表东京的四大拉面风格。
东京酱油（清汤的王道风格）
堪称东京拉面”门面”的，就是这款东京酱油拉面。清澈透亮的琥珀色汤头，是用鸡骨、猪骨和香味蔬菜长时间精心熬煮的基础汤底，配以酱油调味汁（返し）调制而成。汤色虽然较深，但口感出人意料地清爽，层层叠叠的鲜味深度是其特征。
面条以细卷面为标配，与汤头的搭配堪称绝妙。配料方面，薄切叉烧、笋干、鱼板、葱花、海苔是基本组合，这一”黄金搭配”是从明治时代的来来轩传承至今的传统。
东京酱油的特点可以归纳如下：
- 汤头：以鸡骨、猪骨为基底的清澈酱油汤
- 面条：细卷面（高含水面）
- 调味：酱油返し（多使用再酿酱油）
- 配料：叉烧、笋干、鱼板、葱花、海苔
- 价格区间：约800日元～1,200日元
近年来，强调煮干高汤的”煮干酱油”、突出鸡鲜味的”鸡白汤酱油”等，东京酱油的进化形态也大量涌现。”中华荞麦面 青叶”（中野）是这一风格的代表，以双重汤底的技法将东京酱油升华到了现代水准。
“东京酱油因为简单，所以无法掩饰瑕疵”——这是常说的一句话。正因如此，在食材的甄选、汤底的平衡以及调味汁的配比上，匠人的功力得到了淋漓尽致的体现，这也是一个深奥的品类。
蘸面（大胜轩发源）
蘸面是将面条和汤汁分别盛装，将面条蘸入汤中食用的风格。如今已传遍全日本各地，但其发源地是东京东池袋的”大胜轩”，据说由已故的山岸一雄先生于1950年代发明。
大胜轩蘸面的特点在于酸味和甜味平衡绝妙的猪骨鱼介汤汁。将粗面深深蘸入浓郁鲜美的汤汁中食用，带来了与传统酱油拉面截然不同的饮食体验。最初只是”员工餐”，后经口碑传播，从1970年代起开始作为正式菜品供应。
进入2000年代，蘸面作为源自东京的运动在全国范围内爆发式扩散。其中，”六厘舍”（大崎）的出现将蘸面热潮推向了决定性高峰。浓郁猪骨鱼介汤汁与粗面的组合征服了大量粉丝，甚至引发了开店前排起长龙的社会现象。
如今的蘸面以东京为中心不断多元化。海鲜系、煮干系、鸡白汤系、柚子清爽系——各种风格层出不穷，仅在”蘸面”这一品类中就有足够的花样可供比较品尝。面量较多（通常约350克），吃起来很有满足感，这也是受欢迎的原因之一。
二郎系（含灵感系店铺）
“拉面二郎”是1968年（昭和43年）在东京都港区三田开业的传奇拉面店。创始人山田拓美先生（绰号：二郎先生）在庆应义塾大学附近开设的这家面向学生的大份量拉面店，最终确立了”二郎系”这一独立的拉面品类。
二郎系最大的特点是其压倒性的分量。”蔬菜（堆成山的豆芽和卷心菜）””油脂（背脂）””大蒜”等配料，可以在食用前通过名为”加量加量（マシマシ）”的系统追加，这一机制催生了狂热的粉丝群体”二郎主义者”。汤底是猪骨酱油基底，极其浓郁；面条为极粗面，口感十足。一碗轻松超过1,000千卡，被称为”与其说是吃饭，不如说是修行”的独特体验。
本店”拉面二郎 三田总店”至今排队不断，全国各地还有直营店和众多受其影响的”灵感系”店铺。灵感系店铺在沿袭本店风格的同时加入各自的创意，”二郎系”如今已成为东京拉面界不可或缺的支柱之一。
需要注意的是，二郎有其独特的点餐系统（俗称”咒语”），建议初次光顾的朋友在前往之前先了解一下规则。此外，拉面二郎的菜单基本上只有”拉面”和”大拉面”两种，采用”呼叫（call）”配料的系统。
家系拉面（源自横滨·席卷东京）
家系拉面起源于1974年在神奈川县横滨市创立的”吉村家”，属于猪骨酱油系拉面。虽然发源地在横滨，但目前已以东京为中心扩展至全国，成为谈论东京拉面文化时不可或缺的品类。
家系的特点是将猪骨和鸡骨熬制的浓郁汤底与酱油调味汁结合的”猪骨酱油”风味，搭配粗平面。配料方面，叉烧、菠菜、海苔是标配，将海苔浸入汤中再放到米饭上食用的”海苔拌饭”吃法也广为流传。汤的浓度（浓、普通、淡）、面的硬度（硬、普通、软）和油脂量（多、普通、少）可以细致调节，这也是家系的特色之一。
家系拉面在东京真正普及是1990年代到2000年代的事，吉村家的弟子们纷纷独立并在东京各地开店，由此实现了扩张。如今，涩谷、新宿、池袋等主要繁华地段几乎都能找到家系拉面店。
家系拉面营养价值很高，还有暖身效果，因此在冬季夜晚尤其受欢迎。与博多拉面并列，作为猪骨拉面的两大流派，引领着日本的拉面文化。
东京五大名店
从拥有数千家店铺的东京拉面激战区中，精选出五家尤为人们津津乐道的名店。它们各自拥有不同的风格和理念，是体验东京拉面多样性的最佳阵容。
中华荞麦面 青叶（中野）
“中华荞麦面 青叶”于1996年在东京中野站北口附近开业。创始人宫崎一辉先生开创的”双重汤底”制法，据说为东京拉面界带来了一场革命。从开业之初就排队不断，作为1990年代后半期东京拉面热潮的标志性存在而被传颂至今。
青叶最大的特点在于其双重汤底制法。将猪骨和鸡骨熬制的”动物系汤底”与使用柴鱼片、昆布、煮干制作的”鱼介系汤底”分别熬制，在上桌前混合——这种方法产生的复杂鲜味层次，是此前东京拉面所不具备的深度。汤色呈酱油的琥珀色，外观是正统的东京酱油拉面，但喝上一口就会被其深邃的味道所震撼。
面条为中细卷面，与汤底的搭配堪称绝妙。叉烧切得较厚，适度的脂肪甜味与汤底的鲜味在口中和谐交融。笋干也经过精心制作，香气四溢。基本款”中华荞麦面”（普通份：约900日元）是标准之选，”特制中华荞麦面”和”蘸面”也广受欢迎。
青叶的双重汤底制法后来被许多东京拉面店所采用，成为确立”鱼介猪骨”这一现代东京拉面主流风格的契机。”没有青叶就没有现代东京拉面”——其影响力之巨大可见一斑。目前除了中野总店外，在都内还开设了多家分店。
建议避开拥挤的午餐时段，在开店后（通常11点左右）或工作日傍晚较早时段前往。店内以吧台座位为主，空间紧凑，翻台较快。预计等候时间约20～40分钟。
拉面二郎（三田总店）
“拉面二郎 三田总店”于1968年创业于东京都港区三田，是日本最知名的拉面店之一。坐落于庆应义塾大学三田校区附近，这家店兼具学生食堂般的随意氛围和”向食物发起挑战”般的强烈个性，半个多世纪以来持续对东京拉面文化产生着深远影响。
三田总店的历史可以追溯到创始人山田拓美先生（二郎先生）从路边摊起步的小拉面店。最初是一家普通的拉面店，但为了满足附近庆应大学学生们”想要更大份量”的需求，逐渐确立了如今”大份·浓郁·强烈”的风格。
三田总店的拉面至今仍保持着猪骨酱油基底的浓郁汤头、极粗面条，以及堆到从碗中溢出的蔬菜（豆芽和卷心菜）这一震撼的视觉效果。采用食券制，基本选择就是”拉面”或”大拉面”二选一。面条即将煮好时，店员会问”要加大蒜吗？”——这就是”呼叫”的时机，您可以通过”蔬菜（多）、大蒜（加）、油脂（多）、酱汁（加浓）”等组合来定制自己喜欢的口味。
拥有被称为”二郎主义者”的狂热粉丝群体，三田总店至今始终排着长队。许多粉丝将包含排队时间在内的整个过程视为”二郎体验”来享受，其热情程度形成了有别于任何其他拉面店的独特文化。建议初次光顾者从”拉面（小份）·蔬菜少量”开始，因为即便是一份普通拉面，分量也相当于通常拉面的2～3碗。
另外，三田总店休息日较多，部分日期仅供应午餐，建议到访前务必确认最新的营业信息。此外，提前通过社交媒体或官方信息了解店内规则（排队方式、点餐方法等），可以更顺利地进店。
六厘舍（蘸面）
“六厘舍”于2005年在东京大崎开业，是将蘸面热潮延续至当代的功臣级拉面店。2007年，大崎店甚至出现了连日等候4～5小时的长队，引发了被称为”六厘舍冲击”的狂热现象。
六厘舍蘸面的特点在于将猪骨和鱼介的鲜味浓缩到极致的”超浓郁”汤汁。这款浓度数倍于普通拉面汤头的汤汁紧紧裹住粗面，每一口都带来强烈的鲜味冲击。面条以小麦风味浓郁的粗面（350克）为标准，还可以加量为大份（450克）和特大份（550克），这也是受欢迎的原因之一。
招牌菜”蘸面”（约1,100日元）附有大块叉烧、笋干和柚子薄片。喝汤时还提供”汤割”服务（用热鸡骨汤稀释使其更易饮用），让您能享受到最后一滴。
大崎总店于2007年一度关闭，但次年2008年在JR东日本的”东京拉面街”（东京站一番街地下1层）重新开业。如今六厘舍在东京站地下营业，对于来自全国各地的游客而言，已经确立了”在东京吃蘸面就去六厘舍”的不动地位。如果您在东京观光期间路过东京站周边，这是一家非常值得造访的名店。
东京站店位于东京站一番街地下1层的”东京拉面街”内，从站内即可直接到达，便利性也是一大魅力。午餐和晚餐时段都很拥挤，但开店后（10点半左右）和关店前2小时（19点左右）相对空闲一些。
蔦（TSUTA）（全球首家米其林星级拉面店）
“蔦（TSUTA）”是大西祐贵先生于2009年在东京巢鸭开设的拉面店。在2016年11月发售的《米其林指南东京2017》中，作为全球第一家拉面店获得了米其林一星，震惊了国内外。这一获奖标志着东京拉面超越了单纯的平民美食，被认可为”世界级的艺术性美食”的历史性时刻。
蔦的招牌菜品是”酱油 Soba”。其特点在于对食材的极致讲究。汤底以宫崎县产鸡肉为基础，结合蛤蜊的鲜味和使用黑松露的酱油调味汁，创造出一口难以言尽的复杂而优雅的风味。面条采用全麦粉和小麦粉混合制成的特制面，带有淡淡的烘焙香气。
叉烧配料采用65度低温烹饪法制成，在保留肉本身多汁口感的状态下端上桌。笋干也是独家制作的精品，经过精心设计以与汤底的整体风格相协调。一碗约1,500日元，作为拉面来说价格偏高，但其完成度之高令众多食客感到物超所值。
获得米其林星级评价后，蔦虽经历了多次从巢鸭搬迁，但一直在持续营业（最新地址请通过官方社交媒体或各美食网站确认）。排队至今仍在继续，需要在开店前就开始排队。此外，米其林的评价每季更新，但”全球首家获得米其林星级的拉面店”这一历史价值不会改变。
蔦的存在向世界展示了”拉面也可以像高级法餐那样蕴含艺术性”的可能。如果在东京吃拉面，建议至少体验一次这个级别的一碗。
面屋武藏
“面屋武藏”于1996年在新宿开业，是谈论东京拉面界时不可绕过的名店。创始人矢都木二郎先生打造的这一品牌，已经超越了单一店铺的范畴，在东京拉面文化中扮演着近似”教育机构”的角色。在面屋武藏学艺后独立、在东京各地开设名店的厨师系谱，彰显了其类似拉面学校的存在感。
面屋武藏的特点在于猪骨、鸡骨与鱼介组合的”复合系汤底”，以及随季节变化的菜单设计。招牌”武藏拉面”是以猪骨为基底加入鲣节和昆布等鱼介系高汤的酱油汤头，与粗面的搭配堪称一绝。此外还提供”油面””蘸面”等变体，无论选择哪种风格都能获得超出预期的满足感。
面屋武藏在”季节限定菜单”和”联名菜单”的推出上也非常积极，将拉面视为娱乐体验来打造店铺是其显著特色。除新宿总店外，在涩谷、神田等都内多处设有分店，各分店都有各自独特的主题概念（例如：武藏野坐忘门、武藏半二郎等）。
从1996年开业至今近30年，面屋武藏作为东京拉面界的”重镇”保持着稳固的地位。对于游客而言，如果想在新宿地区品尝正宗的东京拉面，它无疑是最有力的候选之一。新宿总店距新宿站步行仅数分钟，便利的交通也是一大亮点。
拉面激战区域指南
可以说整个东京就是一个拉面激战区，但其中有几个名店尤为集中的区域。每个区域各具特色，根据目的选择区域，可以更高效地享受拉面巡礼之旅。
神田·秋叶原区域
连接神田和秋叶原的区域，是东京特别以”硬核拉面爱好者”聚集而闻名的激战区。办公区神田从午间开始就有名店排起长队，曾经为上班族和工匠们果腹的”体力劳动派拉面”文化在此根深蒂固。
神田区域特别有名的是其作为煮干高汤拉面激战地的一面。”神田 煮干中华荞麦面 骰子””中华荞麦面 西野”等，将煮干的苦味和鲜味发挥到极致的店铺密集分布，被煮干拉面爱好者奉为圣地。
另一方面，秋叶原区域拥有与动漫·游戏文化融合的独特个性。提供”动漫联名拉面”的店铺和概念独特的拉面店众多，在年轻世代和外国游客中也很受欢迎。此外，秋叶原站步行范围内也有多家正宗的老牌拉面店，”新旧交融”的趣味正是这一区域的魅力所在。
神田·秋叶原区域的交通非常便利。JR中央线·总武线可到神田站，JR山手线·京滨东北线·中央线可到秋叶原站。从东京站也在步行范围内，是以东京观光据点为出发点开始拉面巡礼的理想区域。午餐时段（12点～13点）较为拥挤，建议选择11点开门的店铺或14点以后前往。
涩谷·新宿区域
涩谷和新宿是代表东京的繁华街区，在拉面店数量和品种多样性方面都是东京首屈一指的激战区。作为年轻文化发源地的涩谷，兼具时尚空间与正宗汤底的现代拉面店众多，”好看好拍”的一碗在年轻世代中广受欢迎。
涩谷区域受到关注的是堪称拉面”进化系”的新感觉店铺群。乍看之下如同咖啡馆或酒吧般精致的空间，端上来的却是匠人技艺的结晶——这种反差正是涩谷拉面界的特色。涩谷Scramble Square和道玄坂周边汇集了包括米其林必比登认证店在内的多家话题名店。
新宿则在多样性方面更为突出。新宿西口、东口、歌舞伎町、新宿三丁目——不同区域分布着性格各异的拉面店，家系、东京酱油、蘸面、担担面、鸡白汤——各品类的高水准之作应有尽有。前面提到的”面屋武藏 新宿总店”也位于新宿，对游客而言十分方便。
新宿的”思出横丁（回忆小巷）”不仅有居酒屋和烤鸡肉串店，还保留着昭和氛围的老牌拉面店，可以体验横丁文化与拉面融合的独特魅力。许多店铺营业到深夜，在居酒屋畅饮之后来一碗”收官拉面”的需求也非常旺盛。
池袋区域
池袋是阳光城和百货商店汇集的东京西北部主要繁华街区，在拉面方面也拥有独特的个性。近年来特别受到关注的是，以被称为”池袋中国城”的池袋北口·西口区域为中心兴起的”正宗中国拉面（中国式）”。
兰州牛肉面、刀削面、酸辣粉——与日本拉面不同的正宗中式面食店铺集中于此，作为可以体验深度饮食文化的场所受到美食家的关注。这可以说是日本拉面的”寻根之旅”般的独特现象，有时也被视为象征东京多元文化共生的饮食景观。
另一方面，池袋也有多家代表东京正统拉面的名店。东武百货和西武百货一侧的小巷里，从浓郁猪骨系到清澈酱油系，各类名店鳞次栉比，”在池袋随便进哪家都不会失望”的说法绝非夸张。
前往池袋的交通方式包括JR山手线·埼京线·湘南新宿线、东武东上线、西武池袋线、东京地铁有乐町线·丸之内线·副都心线等多条线路，从东京各地前往都非常便利。从新宿乘山手线约9分钟、从涩谷约12分钟即可到达，地理位置优越，也适合作为拉面巡礼的据点。
此外，池袋东口散布着发挥”东京中华美食街”作用的大楼和小巷，每天晚餐和宵夜时段都是寻找拉面的人潮熙攘。想要尝试中式拉面的朋友，只需在池袋北口区域漫步就能充分享受拉面巡礼。搭配居酒屋文化，也是享受东京夜晚的最佳路线。
交通指南
在巡游东京拉面名店之前，让我们先整理一下各区域的交通方式。东京拥有世界一流的公共交通网络，乘坐电车即可轻松到达绝大多数拉面店。
前往中野（中华荞麦面 青叶）
前往中野可乘坐JR中央线·总武线至”中野站”。从新宿站乘中央线快速约4分钟，从东京站约18分钟即可到达。从中野站北口出站步行约3～5分钟即到青叶。此外，也可使用东京地铁东西线的中野站。
前往三田（拉面二郎总店）
前往三田可乘坐JR山手线·京滨东北线至”田町站”，或都营地铁浅草线·三田线至”三田站”。从田町站步行约7～10分钟，从三田站步行约5～7分钟。从品川站到田町站乘山手线约4分钟。
前往东京站（六厘舍）
六厘舍位于东京站站内”东京拉面街”（东京站一番街地下1层）。由于包括新干线和在来线在内的众多线路汇聚于东京站，可直接到达，是旅途中最为便利的名店。前往东京拉面街可从东京站八重洲北口地下进入。
前往新宿（面屋武藏）
前往新宿可乘坐JR山手线·中央线·埼京线等至”新宿站”，或各私铁·地铁的新宿站。面屋武藏新宿总店从新宿站东口步行约5～7分钟。从东京都内任何地方乘坐山手线或地铁都可便捷到达。
拉面巡礼小贴士
- 持有IC卡（Suica/PASMO等）可以顺畅换乘东京的电车
- 午餐时段（12～13点）是最拥挤的时间段，开店后或15点以后是最佳时机
- 不少店铺仅接受现金支付，建议准备好零钱
- 在Google地图中搜索”附近的拉面”即可显示最近的名店
- 为避免过度饱食，一天3～4家为巡礼的参考标准
总结
东京拉面从明治时代浅草来来轩开始，拥有约110年的历史，经历了战后的大众化、方便面的诞生、拉面热潮，直至获得米其林星级评价，进化为”日本引以为傲的饮食文化”。东京酱油、蘸面、二郎系、家系——多种风格在东京共存，通过拉面这一品类，可以切身感受到日本饮食的丰富多彩和匠人精神。
中华荞麦面 青叶、拉面二郎、六厘舍、蔦、面屋武藏——本文介绍的五家名店各自拥有不同的理念和历史，是拓展东京拉面可能性的存在。欢迎您亲自前往，用五官去体验那一碗的魅力。同时推荐阅读拉面的种类与历史及中洲的路边摊（福冈）的文章，将有助于您更深入地了解日本的拉面和路边摊文化。
