日本人が選んだ厳選北海道旅行

3 种精选的东京美食(例如,您必须品尝的特产/当地美食)。

Written by BesPes | 2024-4-20 2:01:48

🕓 2023/4/12
#Gourmet.

 

关于东京的美食

东京拥有得天独厚的多样化农产品和丰富的海产品,许多美食都利用了各个季节的食材。东京的前身是江户,在江户时代(1603-1867 年)曾作为德川幕府的首都而繁荣昌盛。特别是使用新鲜海鲜的江户前寿司,是利用面向东京湾的地理优势发展起来的独特美食。

当代东京美食以其独特的方式发展,既受到国际影响,又尊重当地传统。东京拥有一些世界上最好的米其林星级餐厅,并提供从高级美食到简单的街头小吃等多种多样的美食体验。

与此同时,人们对利用当地食材制作的 "当地美食 "也越来越感兴趣。
江户前寿司就是一道极具代表性的美食。这道菜象征着东京自江户时代以来的饮食文化,使用新鲜的本地鱼类和传统的 nigiri 和 shime 制作而成。

 

精心挑选的三道东京特色美食

1.  深川鱼

● 深川卷的魅力

深川鱼的 "bukkake "和 "takikomi "都是独特的烹饪方法,目的都是为了最大限度地发挥蛤蜊的风味。Bukkake 式是将新鲜的蛤蜊汤和配料浇在热米饭上,让汤汁渗透到米饭中,形成统一的味道。而 takikomi 风格则是从一开始就将蛤蜊和其他配料与米饭一起烹煮,让配料的精华渗透到整个米饭中,从而产生深厚的味道。

这两种烹饪方式都是从江户时代开始出现的,由当地渔民发明,作为长时间海上工作间隙的快速营养来源。尤其是蛤蜊,因其价格低廉、营养丰富,长期以来一直受到当地居民的重视。为了充分利用刚捕获的蛤蜊,渔民们发明了 "蛤蜊快餐"(bukkake),而 "泷见蛤蜊"(takikomi)则成为家庭慢炖的首选方法。

● 深川鱼深川鱼的历史

深川鱼的历史起源于江户时代东京的渔民文化,尤其是深川地区。该地区面向东京湾,捕获了大量蛤蜊和其他贝类,是当地渔民的重要食物来源。深川鱼就是在这种背景下诞生的,由于制作简单快捷,在渔民中广为流传。

关于这道菜最初是如何制作的,有多种说法,但普遍认为它始于渔民在船上将蛤蜊与米饭搭配作为快餐。早期,蛤蜊只是在盐水中煮熟,然后放在冷米饭上食用。

20 世纪,随着东京的城市化,深川地区的捕鱼业逐渐衰落,深川蛤蜊饭也因此逐渐被人们遗忘。1986 年,深川江户白玉馆开业,深川蛤蜊饭随之复兴。复兴。这些餐馆继续为当地人和游客提供江户时代东京的美味。

● 深川味是吃深川味的最佳去处! !

  • 餐厅名称Kappo Miyako
  • 吸引力: Kappo Miyako
    Kappo Miyako 是一家使用深川蛤蜊烹饪传统日本料理的著名餐厅。该餐厅的招牌菜 "深川饭 "由春吉二世利用其战前培训经验制作而成,是一种能将葱的天然味道发挥到极致的独特米饭。这道菜是用大葱、葱和独特的味噌汤烹制而成,烹制过程一丝不苟,餐具也是精挑细选。
    战后,餐厅曾一度停止供应这道菜,但最近由于水质改善,又有了高品质的大葱,餐厅现在又推出了经过进一步研究和开发的新版 "Honke Fukagawa-meshi"。这道菜深受顾客欢迎,餐厅里挤满了顾客。
    此外,蛤蜊和油炸豆腐是在清晨用大火烹制的,为了使蛤蜊和海带汤的味道更加鲜美,还加入了生姜作为点睛之笔。这种独具匠心的做法使菜肴的风味更加突出。在这里,您还可以品尝到大量使用蛤蜊的其他菜肴,尤其是与清酒搭配的菜肴。

  • 交通:从地铁新宿线和大江户线的森下站步行 5 分钟即可到达。
  • 地址:东京都江东区常盘 2-7-1
  • 谷歌地图https://maps.app.goo.gl/WTtpWpXKtcps6GMA8

 

 

 

2. 江户前寿司

● 江户前寿司的魅力

江户前寿司因其新鲜的海鲜、精湛的工艺和应季的食材选择而在日本寿司文化中占有独特的地位。这种寿司最初使用在江户(今东京)及其周边地区捕获的海鲜,最大限度地保持食材的新鲜度。江户前寿司的厨师会评估每种鱼的特性,并选择最佳的烹饪方法。例如,马鲛鱼和沙丁鱼很容易失去鲜味,因此要使用一些技巧,如在加工后立即用醋处理,以保持鱼的风味。

寿司师傅还会通过微妙的压力变化来调整鱼和米饭(寿司米饭)之间的相互作用,使每一口都能达到完美的平衡。寿司当场制作,立即上桌,确保食材达到最佳状态。

使用时令海鲜是江户前寿司的另一大特色。时令鱼类具有一年中独有的风味,充分利用这一点,一年四季都能品尝到各种风味的寿司。

● 江户前寿司江户前寿司的历史

江户前寿司的历史起源于日本江户时代,即今天的东京。当时,江户是一个快速发展的大都市,人口迅速增长。在这一时期,江户湾附近捕获了大量各种鱼类,利用这些鱼类的饮食文化蓬勃发展,其中寿司得到了长足的发展。

由江户寿司厨师独立开发的 "Nigiri 寿司 "广受欢迎。这种寿司的特点是新鲜。渔民们在黎明时分将新鲜捕获的鱼送到市场,寿司师傅们立即将其加工,然后端到顾客面前,因此寿司可以在非常新鲜的状态下享用。

江户前寿司的另一个特点是处理鱼的技巧。例如,为使鱼的味道更加鲜美而对鱼进行老化处理的技术,以及对鱼进行封口的技术都得到了改进,从而使寿司的味道更加鲜美。这些技术最初是由江户时代的寿司厨师发明的,并一直传承至今。

● 江户前寿司店! 江户前寿司的最佳去处!

  • 餐厅名称寿喜屋桥二郎
  • 吸引力
    寿喜屋桥二郎本店是一家世界闻名的寿司店,其幕后主厨小野二郎是一位活国宝级的寿司大厨,尽管已经 95 岁高龄,但他仍然每天在柜台前制作寿司,以其精湛的技艺和对寿司的热情而闻名。该餐厅已连续 12 年获得《米其林指南》三星评级,其品质在国际上享有盛誉。
    小野寿司的魅力不仅在于其精湛的技艺,还在于其精选的上等食材和独特的烹饪方法。每道寿司都经过精心制作,以确保了解每种食材的特性,并将最佳风味发挥到极致。此外,该餐厅还因其作为重要政治会议的首选场所而闻名,前首相安倍晋三曾在此与前总统奥巴马共进晚餐。

  • 地址:东京都中央区银座 4-2-15 塚本大厦 B1F。
  • 交通:从银座站(C6 出口右侧)步行 1 分钟即可到达 B1F
  • 谷歌地图:. https://maps.app.goo.gl/2K5GfT4p9snL2XHLA

 

 

 

3. 月岛神社

● 月岛文字烧的魅力

月岛文字烧是东京都中央区月岛地区广受欢迎的日本地方菜。这道菜的特点是将液体面团放在铁板上烹制,并与各种配料混合在一起。文字烧的基本面团由水、面粉和高汤制成,然后加入卷心菜、麻糬、奶酪和海鲜等精选配料一起烧烤。

文字烧的魅力在于其烹饪过程。食客可以直接在铁板前搅拌面团,然后根据自己的喜好进行烹饪,既能享受烹饪的乐趣,又能品尝美食。此外,由于可以自由选择配料,因此可以享受到无穷无尽的变化。

此外,文字烧还是一道促进交流的菜肴。许多人围坐在铁板前品尝这种菜肴,很容易引起交谈,非常适合与家人和朋友团聚。

● 月岛文字烧的历史

月岛文字烧的历史源于一种名为 "文字 "的面粉菜肴,后来演变成现在的形式。在战时和战后食品短缺的情况下,人们想方设法从有限的食材中获取最大的营养。特别是,与炒面等其他以面粉为原料的菜肴不同,文字烧使用的是液体面糊,在铁板上一边烹饪一边搅拌配料,这是一种既能节省配料又能让人满意的巧妙方法。

20 世纪 60 年代,月岛地区的城市发展导致大量人口涌入该地区。随着新居民的到来,月岛的餐馆开始供应文字烧,并很快以 "月岛文字烧 "而广为人知。由于各家餐馆都在争夺最好的原始配方,因此出现了各种各样的变体,如今它已成为月岛最著名的特色美食之一。

● 在月岛吃 Monja 的最佳地点在这里! 在月岛吃 Monja 的最佳去处!

  • 餐厅名称门平寺本店
  • 景点
    门平寺本店的历史可追溯到 1871 年,是月岛文字街最受欢迎的餐厅之一。该餐厅由筑地丰州上桥直接拥有和经营,其海鲜 Monja 的特点是注重细节。特别推荐 Mentaiko 麻糬 Monja,因为加入了新鲜奶油,味道比普通 Monja 更浓郁。当然,马苏里拉奶酪配料也进一步丰富了口味。
    在 Moheji Honten,您还可以品尝到新鲜牡蛎和 gesoyaki 等海鲜菜肴,因此您不仅可以品尝到文字烧,还可以品尝到种类丰富的海鲜。餐厅还提供亲自在铁板上烤制文字烧的互动体验,为游客提供的不仅仅是一顿饭。

  • 交通:从都营地铁大江户线和东京地铁有乐町线的月岛站步行 4 分钟即可到达。
  • 地址:东京都中央区月岛 3-16-9
  • 谷歌地图https://maps.app.goo.gl/sPEyYQ4HkZ5bXqFZ6