福井県のグルメについて

福井県のグルメは、歴史と自然の恵みを活かした多彩な料理が特徴です。日本海に面しているため、新鮮な海の幸を楽しめるのはもちろん、内陸部の豊かな自然環境も美味しい食材を育んでいます。福井県の厳選グルメとして、越前おろしそば、若狭ふぐ、越前ガニを紹介します。

福井県に訪れる時にお役に立てる情報となると幸いです。それでは3選みていきましょう。

福井県の厳選グルメ3選

1.  越前おろしそば 

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● 越前おろしそばの魅力

越前おろしそばは、冷たいそばに大根おろしをたっぷりかけ、その上に鰹節と刻みネギを乗せ、ダシをかけて食べるスタイルが一般的です。他県の蕎麦と異なり、ダシを蕎麦にぶっかけて食べるのが特徴です。ダシのかけ方には、大根おろしを別にしてかける、ダシに大根おろしを入れる、ダシに大根おろしの汁だけを入れる、の三通りがあります。

在来種の玄そばを石臼で挽いた粉を使用しており、香り高く味わい深いのが特徴です。石臼挽きによる製粉は時間がかかりますが、そば本来の風味と甘みを引き立てるために大切な工程です。また、そば湯も一緒に楽しむのが定番で、食べ終わった後のダシとともに味わいます。福井県内では多くのそば店があり、それぞれの店で独自の越前おろしそばを楽しむことができます。

● 越前おろしそばの歴史

越前おろしそばの歴史は、1600年代にまで遡ります。当時、福井県の嶺北地方では、そばの実を使った料理が広まり始めました。そば切りの登場とともに、そばを細かく切って食べる文化が生まれ、その際に大根おろしを使った食べ方が定着しました。

名前が広まったのは、昭和22年（1947年）、昭和天皇が北陸地方を巡幸された際に、福井県で越前おろしそばを召し上がりました。天皇がその後「あの越前のそばは大変おいしかった」と述べたことから、越前おろしそばの名前が広まりました。

● 越前おろしそばを食べるならココ！ ！

• 店名：見吉屋
  
• 魅力：
  見吉屋は、福井県の街なかで90年以上の歴史を誇る老舗そば店です。一子相伝の技を受け継ぎながら、地元の人々に愛され続けています。「豊潤な香り」「のど越しの良いすべり」「噛みごたえのある食感」を大切にし、手打ちそばの伝統を守り続けています。玄そばを石臼でゆっくりと手挽きし、風味を引き出したそば粉をブレンドして使用しています。福井県在来種のそば粉を用いています。
  
• アクセス：福井城址大名町駅から40m
• 住所：〒910-0023 福井県福井市順化１丁目１１−３
  
• グーグルマップ：https://maps.app.goo.gl/EeZmQ74ig4sN95mY7
  

3. 越前ガニ 

● 越前ガニの魅力

越前ガニは福井県沖の日本海で獲れるズワイガニで、その品質と味は全国でもトップクラスです。越前海岸沖の豊富なエサと冷たい海水によって育まれた越前ガニは、身が引き締まり、ジューシーで甘みが強いのが特徴です。特に、越前ガニの甲羅にはカニ味噌がたっぷり詰まっており、ほぐした脚の身と混ぜて食べると絶品です​。

福井県産であることを証明する黄色いタグが付けられており、さらに2018年には「地理的表示保護制度（GI）」に登録されました。特に、「極（きわみ）」ブランドは、重量や甲羅の幅など厳しい基準をクリアした最上級の越前ガニであり、非常に希少です​。

● 越前ガニの歴史

越前ガニの漁が本格的に始まったのは江戸時代中期からです。この頃、北陸地方の漁師たちは、カレイなどの漁とともにズワイガニも捕獲していました。越前ガニは長年にわたり皇室への献上品としても知られています。明治時代に始まった献上の伝統は、現在でも続けられており、毎年三国港で捕れた厳選された越前ガニが天皇皇后をはじめとする宮家に届けられています。

● 越前ガニを食べるならココ！ ！

• 店名：開花亭
  
• 魅力：
  開花亭では、カニそのものの素材の持ち味を生かしながら、ゆで、刺し、焼きなどの定番料理に加え、日本料理の伝統的な技法を駆使してさらに美味しく仕上げます。優れた料理職人が手がける献立としての「蟹懐石」を提供しています。素材の持ち味を存分に活かし、「どうして越前がにが美味しいのか」を料理で表現しています。
  調理場を切り盛りする7人の板前は全員が長年の修業を経ており、全国の技能コンテストでの受賞歴も豊富です。
  
• アクセス：北陸自動車道の福井ＩＣより車で１０分
• 住所：〒910-0006 福井県福井市中央３丁目９－２１
  
• グーグルマップ：https://maps.app.goo.gl/ugoktnQ4fpMnKKyo7