🕓 2025/6/7
＃日本酒
歴史薫る城下で心を潤し、諏訪の地酒に舌鼓を打つ諏訪旅
目次
はじめに
諏訪湖に立ちのぼる朝靄を裂くように五つの酒蔵の杉玉が並び、湯けむりと米の香りが旅人を誘います。山あいの清冽な伏流水と氷点下の寒冷が育む透明な一滴は、湖畔の四季や千年続く信仰と溶け合いながら、ここでしか味わえない“信州諏訪の時間”をつむいできました。
本稿では、そんな土地の息遣いを感じる酒造りの背景から、蔵めぐり・銘柄選び・モデルコースまで、初めてでも深く楽しめる諏訪の日本酒体験を余すところなくご案内します。
1. 諏訪で味わう日本酒とは
八ヶ岳・霧ヶ峰・蓼科の山並みに抱かれた信州諏訪。標高約760 mの盆地に湧く超軟水の伏流水は、雪と花崗岩による自然のフィルターを経て地下へ届き、酒造りに最適なミネラルバランスを備えます。さらに真冬は氷点下10 ℃以下まで冷え込むため低温長期発酵が可能。こうした風土に導かれて、JR上諏訪駅から半径500 mに舞姫・麗人・本金・横笛・真澄の「諏訪五蔵」が軒を連ね、“歩いてはしご酒”できる稀有なエリアが形成されました。
1 | 諏訪湖の四季と、霧ヶ峰伏流水が育む信州の酒
上諏訪から徒歩5分、諏訪湖畔は春の桜・夏の花火・秋の紅葉・冬の御神渡（全面結氷時の氷裂）と四季の彩りが濃密。各蔵は霧ヶ峰高原からの伏流水だけを仕込み水に用い、キレの良い辛口から果実香豊かな吟醸まで幅広い酒質を生み出します。湖を望む立石公園で夕景を眺めた後、湯の街に戻って利き酒フライトを楽しめば、標高差が生む澄んだ余韻が一層際立ちます。
2 | 500 mを歩いて五蔵制覇――「呑み歩きパスポート」と街あるきの醍醐味
諏訪五蔵では共通試飲券「ごくらくセット」（1,900 円）が通年発売され、各蔵4〜5種の酒を少量ずつ味わえます。さらに毎年10月第1土曜には国道20号を歩行者天国にして上諏訪街道 まちあるき呑みあるきが開催され、屋台グルメと地酒で賑わいます。温泉にも恵まれ、国指定重要文化財片倉館・千人風呂で湯上がり直後に冷酒を一杯、という贅沢なルーティンも叶います。
3 | 協会七号酵母の故郷――真澄に宿る発酵イノベーション
1946年、宮坂醸造「真澄」のモロミから分離された酵母が協会七号酵母として全国に頒布され、現在も日本酒蔵の約70 %で使用されています。看板シリーズ「真澄 七號 NANAGO」「山花」「あらばしり」は、7号由来のスムーズな酸と柔らかい旨味が特徴。11月23日の真澄 新酒祭では搾りたて「あらばしり」樽酒と地元新米おむすびが無料振る舞いされ、発酵文化が今も暮らしと結びついていることを体感できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 所在地 | 長野県諏訪市（諏訪湖周辺・上諏訪温泉・甲州街道沿い） |
| アクセス | 上諏訪駅下車・諏訪五蔵徒歩5分〈舞姫〉 |
| 主な観光地 | 諏訪湖、諏訪大社四社、上諏訪温泉, 立石公園, 霧ヶ峰高原, 片倉館千人風呂 |
| 日本酒スポット | 舞姫・麗人・本金・横笛・真澄〈蔵見学・利き酒〉、セラ真澄、諏訪五蔵ごくらくセット、上諏訪街道 呑み歩きイベント |
| イベント情報 | - 諏訪五蔵 酒蔵開き（2月第1土曜） - 諏訪湖祭湖上花火大会（8月15日・地酒屋台） - 上諏訪街道 まちあるき呑みあるき（10月第1土曜） - 真澄 新酒祭（11月23日） - 諏訪大社 御柱祭（7年毎・次回2028年4–5月） |
2. 諏訪周辺の「おすすめ酒蔵」
諏訪湖畔の温泉街と霧ヶ峰の伏流水が醸す――信州諏訪の蔵巡り
上諏訪温泉の湯煙と諏訪湖の四季が溶け合う諏訪市は、霧ヶ峰高原から百年単位で濾過された超軟水と氷点下まで冷え込む冬の気候に恵まれた日本酒の聖地。JR上諏訪駅から半径500 mに舞姫・麗人・本金・横笛・真澄の「諏訪五蔵」が並び、歩いてはしご酒が楽しめる稀有なエリアです。
1. 宮坂醸造株式会社｜協会七号酵母発祥の革新蔵
諏訪大社の御神鏡を名に戴く**「真澄」を醸す老舗。1662年創業の蔵で誕生した協会七号酵母は、現在も全国の酒蔵で使われる“日本酒史を変えた酵母”として知られます。蔵見学は年１回の蔵開きイベント時のみですが、併設のビジターセンター「セラ真澄」**では歴史展示と有料試飲（4種 ¥500、ショットグラス付き）が常時体験可能。看板シリーズ「真澄 七號 NANAGO」「山花」「あらばしり」は、7号酵母由来の柔らかな酸と旨味が特長で、食中酒としての完成度の高さを実感できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 宮坂醸造株式会社 |
| 創業年 | 1662 年（寛文 2） |
| 主な銘柄 | 真澄 七號 NANAGO・山花・あらばしり・うまくち純米 |
| 見学 | △ 蔵見学は年１回の蔵開き（要予約）／ビジターセンター展示あり |
| 試飲 | ○ 有料 ¥500（4種＋ショットグラス）／日本酒セミナー ¥3,500（不定期） |
| 直売所 | セラ真澄（長野県諏訪市元町 1-16） |
| アクセス | JR上諏訪駅徒歩 15 分／タクシー約 5 分 |
2. 麗人酒造株式会社｜寛政創業・地ビールも楽しめる町家蔵
1789年（寛政元年）創業、甲州街道沿いに黒塀を構える諏訪最古級の蔵。伏流水と温泉水を使った日本酒に加え、地ビール「諏訪浪漫」も醸造する多彩さが魅力です。蔵見学は要予約ながら**無料ガイド付き（所要30分）**で、仕込み蔵の梁や柱には江戸期の手斧削りが今も残ります。試飲は日本酒２種300円（グラス付き）から、地ビール１杯200円も可能。歩き疲れたら蔵併設ショップ「地酒 麗人」で冷えた吟醸酒を購入し、諏訪湖畔で夕景とともに味わうのも乙です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 麗人酒造株式会社 |
| 創業年 | 1789 年（寛政元） |
| 主な銘柄 | 麗人・信州醇良・純米吟醸シリーズ・クラフトビール「諏訪浪漫」 |
| 見学 | ○ 無料・要予約（1週間前）／月〜土 9:00-18:00・所要30分 |
| 試飲 | ○ 日本酒 2種 300円（グラス付）／地ビール 1杯 200円 |
| 直売所 | 地酒 麗人（蔵併設ショップ） |
| アクセス | JR上諏訪駅徒歩 8 分／タクシー約 5 分 |
3. 株式会社 舞姫｜吟醸先駆け「翠露」で知られる革新蔵
1872年創業（現社は2014年再編）。早くから吟醸造りに挑み、華やかな香味のフラッグシップ 「翠露」 と食中向け 「信州舞姫」 を柱に据える蔵です。超軟水と低温長期発酵を活かした透明感のある酒質が特徴。蔵併設ショップではガイド付きテイスティング（30分・3種 ¥300）を実施し、予約制の蔵見学では麹室やサーマルタンクが公開されます。吟醸香あふれる搾りたて生酒は、信州サーモンや山菜天ぷらと抜群のマリアージュ。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 株式会社 舞姫 |
| 創業年 | 1872 年（明治 5）〈現法人 2014〉 |
| 主な銘柄 | 翠露・信州舞姫・髙尾の天狗 |
| 見学 | ○ 要予約・蔵案内 45分／1日2回 |
| 試飲 | ○ 30分 3種 ¥300／蔵限定酒あり |
| 直売所 | 舞姫 酒蔵ショップ（諏訪市諏訪2-9-25） |
| アクセス | JR上諏訪駅徒歩 10 分／タクシー約 4 分 |
4. 酒ぬのや 本金酒造株式会社｜江戸後期創業・無濾過生原酒が光る
宝暦6年（1756年）創業。蔵元自ら田植えを行う美山錦を中心に、手間ひまを惜しまない小仕込みで“米の旨味が生きた酒”を追求しています。看板の 「本金」 シリーズは骨太な旨味にキレを兼備し、無濾過生原酒は地元でも入手困難な人気品。要予約の蔵見学（30分・無料）では木桶と石炭釜を守り続ける仕込み現場を間近で見学。併設ショップでは有料試飲（2種 ¥200）が可能です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 酒ぬのや 本金酒造株式会社 |
| 創業年 | 1756 年（宝暦 6） |
| 主な銘柄 | 本金・太一・本金 無濾過生原酒 |
| 見学 | ○ 無料・要予約／月〜土 9:30・14:00 各1回 |
| 試飲 | ○ 2種 ¥200／季節限定酒あり |
| 直売所 | 蔵併設 本金ショップ |
| アクセス | JR上諏訪駅徒歩 8 分／タクシー約 4 分 |
5. 伊東酒造株式会社｜物語を映す銘酒「横笛」と梅酒の蔵
昭和33年（1958年）設立ながら、平家物語の悲恋にちなむ銘柄 「横笛」 を受け継ぐ歴史派。霧ヶ峰伏流水で醸す酒は、白花やマスカットの軽やかな香りとシャープな後口が持ち味。蔵隣接の 伊東近代美術館 と合わせて巡れるのも魅力です。年中無休の蔵ショップでは無料試飲 3種のほか、有料で梅酒や純米古酒仕込みの限定品も楽しめます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | 伊東酒造株式会社 |
| 創業年 | 1958 年（昭和 33） |
| 主な銘柄 | 横笛・八剣・純米古酒仕込み梅酒 |
| 見学 | △ 通常非公開（秋の蔵開きのみ） |
| 試飲 | ○ 無料 3種／梅酒・古酒テイスティング ¥300〜 |
| 直売所 | 伊東酒造 売店 & 伊東近代美術館ショップ |
| アクセス | JR上諏訪駅徒歩 12 分／タクシー約 5 分 |
3. 諏訪周辺の「日本酒おすすめセレクション」
霧ヶ峰の伏流水と御神渡りの四季が醸す――諏訪湖畔で味わう蔵元の恵み
上諏訪温泉の湯煙と諏訪湖の水面が重なる城下町・諏訪。霧ヶ峰高原の花崗岩層で百年単位の歳月をかけて磨かれた超軟水は、真冬に氷点下まで冷え込む気候と相まって繊細かつふくよかな酒質を育みます。JR上諏訪駅から徒歩圏に五蔵が並ぶ“歩いてはしご酒”の聖地では、蔵見学や駅ナカ専門店で買える ５本 を厳選。味わい・造り・楽しみ方をまとめました。諏訪湖散策や温泉めぐりとペアでどうぞ。
1. 真澄 七號 NANAGO 純米大吟醸｜宮坂醸造（諏訪市）
協会七号酵母発祥蔵が放つ代表キュヴェ。自社田契約の山田錦を45 %まで磨き、霧ヶ峰伏流水と七号酵母で長期低温発酵。白い花とネクタリンのアロマ、滑らかな米旨、シルキーな酸が繊細にレイヤーを描き、10 ℃前後の冷酒でフィネスが際立ちます。信州サーモンの昆布締めや山賊焼のレモン添えと好相性。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 種別 | 純米大吟醸（精米歩合45 %） |
| 味わい | 白い花・ネクタリン香／繊細で柔らかな旨味 |
| 飲み方 | 冷酒◎／常温○ |
| 相性料理 | 信州サーモン昆布締め、山賊焼、わさび漬けチーズ |
| どこで買える・飲める | セラ真澄、上諏訪駅日本酒スタンド、諏訪市内料亭 |
2. 翠露 純米大吟醸39 山田錦｜舞姫酒造（諏訪市）
蔵地下150 mから汲み上げる超軟水と酒米の王者・山田錦を 39 %まで磨いたフラッグシップ。洋梨と白ブドウを思わせる艶やかな香り、羽二重餅のように滑らかなテクスチャ、後口に透明感あるミネラルが伸びます。冷酒で前菜に、ぬる燗で信州牛ローストと合わせても格別。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 種別 | 純米大吟醸（精米歩合39 %） |
| 味わい | 洋梨・白ブドウ香／上品で瑞々しい旨味 |
| 飲み方 | 冷酒◎／ぬる燗○ |
| 相性料理 | 信州牛ロースト、蓼科高原トマトカプレーゼ |
| どこで買える・飲める | 舞姫蔵ショップ、上諏訪温泉街バー、諏訪湖観光船売店 |
3. 麗人 山廃純米「聖岳」｜麗人酒造（諏訪市）
江戸期から残る黒塀の町家蔵が放つ山廃仕込み。60 %精米の美山錦を自然乳酸で立ち上げ、発酵熱を抑えずに骨太の酸を引き出します。カカオや完熟バナナ、甘栗の香りが立ち、旨味と酸が重なる余韻は燗映え抜群。45 ℃のぬる燗で信州味噌仕立てのけんちん汁や馬刺し赤身と合わせたい一本。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 種別 | 山廃純米（精米歩合60 %） |
| 味わい | カカオ・完熟バナナ香／力強い酸・旨味 |
| 飲み方 | ぬる燗◎／常温◎ |
| 相性料理 | 信州味噌けんちん汁、馬刺し赤身、野沢菜漬け |
| どこで買える・飲める | 麗人蔵売店、上諏訪街道角打ち、地元居酒屋多数 |
4. 本金 純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒｜酒ぬのや本金酒造（諏訪市）
蔵元自らが田植え・稲刈りを行う美山錦を 55 %まで磨き、無濾過生原酒で瓶詰。青リンゴ・メロンの爽快なトップノートにフレッシュなガス感、ボリューム感ある米旨とキレの両立が魅力。12 ℃の軽い冷酒で天ぷら盛り合わせや信州そばと抜群のペアリング。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 種別 | 純米吟醸（精米歩合55 %・無濾過生原酒） |
| 味わい | 青リンゴ・メロン香／フレッシュでキレ良し |
| 飲み方 | 冷酒◎／常温○ |
| 相性料理 | 季節の山菜天ぷら、信州そば、温泉卵 |
| どこで買える・飲める | 本金蔵ショップ、上諏訪駅みやげ処、ネット通販 |
5. 横笛 特別純米「上諏訪湧水仕込み」｜伊東酒造（諏訪市）
蔵敷地内の自家井戸から汲む超軟水で、美山錦を 59 %まで磨いた特別純米。ほのかな白花とマスカットの香り、透明感のある旨味にシャープな後口が特徴。冷酒なら刺身、40 ℃のぬる燗なら味噌ダレの五平餅と好相性。瓶は諏訪大社の御柱をイメージした意匠で土産にも人気です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 種別 | 特別純米（精米歩合59 %） |
| 味わい | 白花・マスカット香／クリアで辛口 |
| 飲み方 | 冷酒◎／ぬる燗◎ |
| 相性料理 | 信州岩魚刺し、五平餅味噌ダレ、野沢菜ピザ |
| どこで買える・飲める | 伊東酒造売店、諏訪湖サービスエリア、諏訪市内レストラン |
4. 諏訪と酒蔵を巡る「モデルコース」
霧ヶ峰伏流水と湯けむりの温泉街を歩き、諏訪五蔵の地酒を利き酒する――。
城下町と日本酒文化が共存する諏訪は、半日でも丸一日でも“濃い”体験が組めるのが魅力です。旅のスタイルに合わせて選べる モデルコース をご提案します。
①｜諏訪湖と五蔵を満喫！ 定番さんぽ＆試飲コース
🕒 所要時間： 約 4 – 5 時間 ｜ 🧭 難易度： ★☆☆ ｜ 🍶 試飲数目安： ２〜３ヵ所
諏訪湖畔と上諏訪温泉街を徒歩で巡り、湖景と銘酒を一度に楽しむ王道の半日プラン。午前に諏訪湖の遊歩道と高島城を散策し、地元ランチを挟んで宮坂醸造〈真澄〉や舞姫酒造〈翠露〉で利き酒。足湯や温泉饅頭もワンストップで味わえます。
| 時間帯 | 立ち寄りスポット & 体験 |
|---|---|
| 9:30 | JR上諏訪駅 足湯で0次会 |
| 10:00 | 諏訪湖畔 遊歩道散策 & 高島城 |
| 11:30 | 上諏訪温泉街 信州そばランチ |
| 12:45 | セラ真澄〈有料テイスティング〉 |
| 13:30 | 舞姫 酒蔵ショップで試飲 |
②｜諏訪＋霧ヶ峰を深掘り！ 高原絶景 & 酒蔵満喫コース
🕒 所要時間： 約 7 – 8 時間 ｜ 🧭 難易度： ★★☆ ｜ 🍶 試飲数目安： ２蔵＋高原カフェ
レンタカーまたは路線バス＋タクシーで、諏訪五蔵と霧ヶ峰高原を一気に巡る欲張りプラン。山廃の〈麗人酒造〉と無濾過生原酒で人気の〈本金酒造〉で対照的な味わいを比較し、霧ヶ峰の車山肩で高原ビューと季節限定スイーツを堪能。帰路は諏訪大社 下社秋宮に参拝し、駅ナカでお土産探しも。
| 時間帯 | 立ち寄りスポット & 体験 |
|---|---|
| 9:00 | JR上諏訪駅 → 麗人酒造 蔵元ショップ |
| 10:45 | 本金酒造 ショップ試飲 |
| 12:45 | 高原カフェでランチ & スイーツ |
| 15:30 | 諏訪大社 下社秋宮 参拝 |
| 16:30 | 上諏訪駅 日本酒スタンドで飲み比べ & お土産 |
さいごに
諏訪の酒は、霧ヶ峰の清冽な伏流水と厳しい寒冷が生む澄んだ味わいに、湖畔の四季や古来の信仰が重なってこそ完成します。五蔵を歩いて巡れば、同じ水脈から醸された酒とは思えないほどの多彩な個性に驚かされ、湯上がりの一杯や高原の絶景が、その余韻をいっそう深く響かせてくれるはずです。
旅の時間が半日でも一日でも、モデルコースを手がかりに足を延ばせば、温泉・景色・食・そして地酒が織りなす“諏訪らしさ”が五感に刻まれることでしょう。お気に入りの一本とともに、再びこの地を訪れたくなる―そんな記憶に残る日本酒体験を、ぜひ諏訪で味わってください。