아이치현의 미식에 대하여

아이치현의 미식은 해산물과 전통적인 된장 문화를 활용한 풍부한 식문화가 특징입니다. 특히 '미소카츠', '히츠마부시', 그리고 '테바사키'와 같은 나고야 음식이 유명합니다. 진한 된장 소스가 곁들여진 미소카츠, 여러 가지 방식으로 즐길 수 있는 히츠마부시, 매콤한 테바사키는 모두 현지에서 오랫동안 사랑받아 왔으며, 관광객들에게도 큰 인기를 끌고 있습니다.

아이치현을 방문할 때는 꼭 이 요리들을 맛보며, 그 지역만의 매력을 느껴보시기 바랍니다.

아이치현의 엄선된 미식 3선選

1. 미소카츠 (된장 돈가스)

　● 미소카츠의 매력

미소카츠는 나고야를 대표하는 '나고야메시'(나고야식 요리)로 알려져 있으며, 갓 튀긴 돈가스에 달콤하고 짭짤한 된장 소스를 얹은 요리입니다. 이 요리의 특징은 도카이 지역 특유의 "핫초미소"와 "마메미소"를 기반으로 한 소스에 있습니다. 진하고 깊은 맛이 나는 적된장이 바삭바삭한 돈가스 튀김옷에 잘 어우러져 입안 가득 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 일반적인 소스와 달리, 마메미소를 베이스로 한 소스는 달콤하면서도 진한 맛이 특징입니다. 소스는 '가벼운 스타일'과 '진한 스타일'이 있어 취향에 따라 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.

　● 미소카츠의 역사

미소카츠는 전후 얼마 지나지 않은 시기에 작은 식당에서 퍼지기 시작했으며, 현재는 나고야 시내 대부분의 돈가스 가게에서 제공되고 있습니다.

나고야시 나카구의 "아지노코로 카노"가 발상지로 알려져 있으며, 1949년에 창업되었습니다. 창업자는 덴돈(튀김 덮밥) 소스에서 영감을 받아 나고야 특산품인 핫초미소를 사용한 소스를 고안했고, 이를 튀긴 돈가스에 얹은 것이 시작이었습니다. 처음에는 메뉴에 이름이 없었지만, 손님들이 '미소카츠'라고 부르기 시작하면서 그 이름이 정착하게 되었습니다.

　● 미소카츠를 맛볼 수 있는 곳

특징: 나고야의 노포 "미소카츠의 미카와야"는 미즈호구에 위치해 있으며, 오랫동안 현지인들에게 사랑받고 있는 미소카츠 명가입니다. 특히 주목할 만한 점은 일본 최대 크기의 '특제 미소카츠'로, 이 미소카츠는 약 800g에 이르는 압도적인 양을 자랑합니다. 두툼하면서도 놀랍도록 부드러운 고기와 깊은 맛의 된장 소스가 완벽하게 어우러져, 절묘한 맛의 균형을 이룹니다.

점심 시간에는 든든한 런치를, 저녁에는 이자카야로도 이용 가능하므로 언제든 나고야 음식을 마음껏 즐길 수 있습니다.
가는 길: 지하철 메이조선 호리타역 도보 10분
주소: 〒467-0852 아이치현 나고야시 미즈호구 묘마에초 13-33３
Google Maps：https://maps.app.goo.gl/ZSJ3nZao3m1ifdpA8

2. 히츠마부시 (장어덮밥)

　● 히츠마부시의 매력

히츠마부시는 나고야를 대표하는 '나고야메시'(나고야식 요리) 중 하나로, 구운 장어를 잘게 썰어 밥 위에 얹어 여러 가지 방법으로 즐길 수 있는 요리입니다. 이 요리의 가장 큰 매력은 하나의 요리로 네 가지 방법으로 먹을 수 있다는 점입니다. 처음에는 그대로 장어의 맛을 즐기고, 그다음에는 고추냉이(와사비)나 김 등 양념을 더해 맛의 변화를 즐깁니다. 세 번째에는 국물을 부어 오차즈케(일본식 죽)처럼 먹고, 마지막에는 자신이 좋아하는 방식으로 다시 한 번 맛을 즐길 수 있습니다.

　● 히츠마부시의 역사

히츠마부시는 메이지 시대에 나고야에서 탄생한 요리로 알려져 있으며, 그 기원에는 몇 가지 이야기가 있습니다. 나고야의 노포 "호라이켄"에서 고안된 것으로 전해지며, 원래는 배달용 장어 덮밥이 깨지지 않도록 나무 그릇(오히쓰)에 밥과 장어를 담은 것이 시작이었습니다. 더불어, 장어를 잘게 썰어 밥에 섞음으로써 배달받는 곳에서도 고르게 나눠 먹을 수 있도록 한 것이 특징입니다.

히츠마부시라는 이름은 '오히쓰'(밥을 담는 그릇)에 담은 밥에 구운 장어를 '마부스'(뿌리다)라는 것에서 유래되었습니다.

　● 히츠마부시를 맛볼 수 있는 곳

가게 이름: 아츠타 호라이켄 본점
특징: 아츠타 호라이켄은 나고야의 아츠타 신궁 근처에 위치한 오래된 가게로, 히츠마부시를 전국적으로 알린 노포로 유명합니다. 이 가게의 매력은 1873년에 창업한 긴 역사와 대대로 이어져 내려온 비법 소스에 있습니다. 이 소스는 140년 이상 추가해서 사용되고 있으며, 부드럽고 깊은 감칠맛이 특징입니다. 비장탄으로 구워진 향긋한 장어와의 조화는 일품이며, 한 입 먹는 순간부터 감동이 이어진다는 평가를 받고 있습니다.
주소: 아이치현 나고야시 아츠타구 고베초 503
가는 길: 지하철 덴마초역에서 도보 약 7분
Google Map : https://maps.app.goo.gl/e6vH29E96e13v557A

3. 테바사키

　● 테바사키의 매력

테바사키는 나고야를 대표하는 '나고야메시'의 하나로, 특히 맥주 등과 함께 즐기기에 최고의 안주입니다. 이 요리의 가장 큰 매력은 매콤하고 진한 양념에 있습니다. 특히 '세카이노 야마짱'이나 '후라이보'와 같은 유명한 가게에서는 고유의 비법 소스와 후추를 사용한 매운 양념이 특징이며, 한 번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 중독성이 있습니다. 달콤하면서도 매운 소스와 매콤한 후추의 조합이 많은 팬들을 끌어들입니다.

갓 튀겨낸 테바사키를 맥주와 함께 즐기는 것은 나고야의 밤 문화를 만끽하는 하나의 스타일입니다.

　● 테바사키의 역사

테바사키의 역사는 쇼와 30년대(1950년대)에 나고야에서 시작되었습니다. 당시 닭 날개는 주로 국물 재료로 사용되었으나, 한 식당의 주문 실수가 계기가 되어 새로운 요리로 제공되게 되었습니다. 나고야시 아츠타구에서 창업한 '후라이보'가 그 발상지로, 점주인 오츠보 켄코가 '타잔야키' 대신 닭 날개를 튀겨 비법 소스를 얹어 제공한 것이 큰 인기를 끌게 되었습니다.

　● 테바사키를 먹을 곳! 가게 이름: 세카이노 야마짱 본점

매력: '세카이노 야마짱 본점'은 나고야의 사카에역에서 도보로 몇 분 거리에 위치해 있으며, 국내외에서 인기를 끄는 테바사키 튀김의 명소로 유명합니다. 넓은 실내에는 카운터석, 테이블석, 그리고 다다미방도 있어 다양한 좌석에서 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 가게의 대표 메뉴인 '환상의 테바사키'는 갓 튀겨낸 닭 날개에 매콤한 후추가 더해져 고소함과 촉촉함이 절묘하게 어우러진 일품 요리입니다.
주소: 아이치현 나고야시 나카구 사카에 4-9-6 지하철 사카에역
접근성: 지하철 사카에역 13번 출구 도보 5분
구글 지도 링크：https://maps.app.goo.gl/1nbvMXnyUYXznEUY8

아이치현의 엄선된 미식 3선 (이것만은 꼭 먹어봐야 할 명물 / 향토 요리 등)