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팔백만의 신이 모이는 성지에서 맑은 샘물과 인연의 쌀이 자아내는 이즈모주를 만끽 

　목차

1. 쓰루가성과 아이즈 사카쿠라에서 맛보는 일본술이란
2. 쓰루가성과 아이즈 사카쿠라「추천 주조」
3. 쓰루가성과 아이즈 사카쿠라「일본술 추천 셀렉션」
4. 쓰루가성과 아이즈 사카쿠라와 사카조를 순회하다「모델 코스」

소개

붉은 기와의 천수가 하늘을 비추고, 백설을 씌운 반다이산이 원경에 안겨진다

――아이즈 와카마츠는 늠름한 성곽의 풍격과 쌀부지의 시미가 교차하는 토지입니다. 복류수가 가져오는 실크와 같은 부드러움, 현 오리지널 술쌀이 낳는 심이 있는 묘미, 그리고 장인들이 연마한 기술.

역사의 무대·쓰루가성을 기점으로, 성시의 자갈길을 추적하면서 잔을 거듭하면, 한 잔 마다 戊辰의 기억과 사계절의 숨결이 풀어 갑니다.

본고에서는 <성·마을·술>을 한 필기로 묶는 모델 코스와, 방문 걷고 싶은 창고·명주를 엄선. 김상 일본 제일에 빛난 “아이즈 청주”의 지금을, 여행의 서장으로서 안내합니다.

1. 쓰루가성과 아이즈 사카쿠라에서 맛보는 일본술이란 

　1 | 아이즈에서 맛보는 술과는

아이즈의 일본술은, 한입 입에 쌀의 부드러운 단맛이 부드럽게 퍼져, 삼키는 순간에는 눈도케 물처럼 푹 끊어진다──그런 「부드러움」과 「깨끗함」의 양쪽을 갖추고 있습니다.

그 비밀은 세 가지 있습니다. 첫째, 이이토야마와 반다이산에 내린 눈이 지하를 천천히 돌아다니는 것으로 태어나는 초연수입니다. 경도가 0.8~30 mg/L로 매우 낮고 부드러운 발효를 도와 실크처럼 매끄러운 입맛을 제공합니다. 다음으로, 후쿠시마현이 개발한 술쌀「꿈의 향」과「후쿠노카」. 꿈의 향은 녹기 쉽고 향기가 나기 쉬운 쌀, 후쿠노카는 곡물이 크고 높은 정미에도 견디는 쌀로 모두 잡미없는 맑은 맛을 지지하고 있습니다.

마지막으로, 바나나와 멜론을 연상시키는 달콤한 향기를 낳는 「우츠쿠시마 유메 효모(F7-01)」가 더해져, 마시기 쉬움과 화려함이 양립하는 것입니다. 이러한 물·미·효모의 삼박자가 모인 결과, 후쿠시마현은 2025년의 전국 신주 감평회에서 김상장수 일본 제일(16장)을 탈환해, 그 중심에 아이즈의 창고들이 이름을 올렸습니다. .

　2 | 하이카라씨 버스&렌터사이클로 둘러싼 성과 창고

아침, 붉은 기와의 쓰루가성 천수를 바라보면, 렌터사이클로 해자를 따라 젓는다. 성하의 바람을 느끼면서 시내 순환 버스 <하이카라씨>로 나나카마치로 향합니다. 등록 유형 문화재 <가나가쿠라>의 쿠라 견학에서 산폐의 향을 즐기고, 병설 카페에서 대음양 시폰을 맛보면, 다시 자전거에 걸쳐 궁천 명양에.

멜론 향이 상쾌한 <타쿠라>를 시음한 후, 골목을 빠져 쓰루노에 주조로 발을 늘려, 백도의 향기가 퍼지는 <아이즈 중장>으로 마무리합니다. 저녁은 노구치 히데요 청춘 거리의 뿔 치는 듯이 술 비행을 조금씩. 1일 승차권으로 숙소까지 버스에 흔들리면 역사와 토속주가 융합하는 반나절 코스의 여운이 조용히 펼쳐집니다.

　3 | “아이즈×미나미아이즈”협동 양조――GI와 김상장의 저력

아이즈 와카마츠의 12장에 가세해 미나미아이즈 4장은 2024년 GI 지정을 취득. 원료 쌀·물 모두 동내산에 한정해, 순미계만 양조하는 “테로와르 선언”입니다.

GI 미나미 아이즈 인정 술의 피로목을 겸한 미나미 아이즈의 토속주로 건배! (6 월 20 일)는 행동 술과 한정 T 셔츠가 화제.
성하에서는 2월의 아이즈의 신주를 즐기는 모임, 4월의 희귀 봄의 술창축제가 항례로, 쿠라모토 스스로가 서브하는 “오라가주” 문화를 체험할 수 있습니다.

이러한 지역 일체의 연마가, 금상 수상 러쉬를 지지하는 “아이즈 청주의 저력”입니다.

 

현재 관광지 × 니혼슈 사이트를 시작 중입니다.지금까지 없었던, 원하는 정보를 얻을 수 있는 사이트입니다.점점 앞으로 정보를 추가하겠습니다 때문에 꼭 북마크하십시오.

 

 

2. 쓰루가성과 아이즈 주조의 「추천 주조」

이이유 (좋아)·반사산계의 눈 녹는 물은 긴 세월을 거쳐 복류수가 되어, 경도 14–23 mg/L의 “초연수”로서 우물에 솟아오릅니다. 조용한 발효를 촉진하는 이 물에, 후쿠시마현 육성쌀 꿈의 향·후쿠노카, 그리고 화려한 우츠쿠시마 유메 효모(F7-01)가 더해져, 예쁘고 쌀 맛이 양립하는 “아이즈 청주”가 태어납니다.

　1. 스에히로주조 주식회사

 

출전 : 스에히로 주조 주식회사

 

가나가 3년(1850) 창업. 귀와를 대는 목조 3층장과 벽돌 굴뚝이 나라의 등록 유형 문화재로 지정되어, 창고 내에는 5개의 우물로부터 솟는 초연수가 안락하게 흐릅니다.

창고는 「지주산카조――①천연수 ②아이즈모리씨의 장인 ③현지미」를 지키고, 옛날의 수제공정을 남기는 <가영장>과 최신 온도관리를 갖춘 <박사장>을 병설. 산폐 공급의 주력 종목 <스에히로>는 배를 연상시키는 산과 두께가 있는 감칠맛이 특징입니다.

무료 견학은 통상기 1일 6회(동계 3회), NIKKEI 플러스 원으로 「방문해 즐거운 창고」 전국 1위에 선택된 창고차 살구에서는 대음양 시폰과 급수 커피가 인기.

 

품목	내용
정식명칭	스에히로 주조 주식회사
창업년	1850년
주요 유명 상표	스에히로・카나가쿠라
견학	○ 당일 접수/동계는 1일 3회
시음	○ 매점 무료 + 창고 카페
직매소	아이즈 와카마츠시 니신마치 12-38
액세스	JR 타다미선 나나히마치역 도보5분

 

　2. 미야즈미 명장 주식회사 |

출전：미야센 명장 주식회사

쇼와 29년(1954)에 꽃춘주조로부터 분가독립. 반다이산 복류수는 나다의 궁수에 가까운 중연수로 과일 향기를 돋보이게 합니다. 2007년에 4대째 미야모리 요시히로씨가 제조 책임자로 취임하면, 30대 중심의 젊은 장인과 함께 대규모 설비 투자와 온도 관리의 철저를 감행.

기함 브랜드 <寫樂>는 바나나와 멜론의 음양향과 이성의 좋은 단맛으로 국내외의 품평회를 석권해, 「가장 입수 곤란한 종목」의 하나에. 견학은 휴지중입니다만 매점에서는 계절 한정술을 무료 시음할 수 있습니다.

품목	내용
정식명칭	미야센 명장 주식회사
창업년	1955년
주요 유명 상표	히로시・아이즈미야센
견학	× 실시 없음
시음	○ 매점 무료
직매소	아이즈 와카마츠시 히가시에이초 8-7
액세스	아이즈 와카마츠역 → 버스 <산노쵸> 하차 도보 5분

 

　3. 쓰루노에 주조 주식회사

출전 : 쓰루노에 주조 주식회사

관정 6년(1794) 창업. 나나히마치 거리의 시라카베 창고에서, 쿠시로메구라모토·바야시 유리리 씨와 어머니의 2인 체제가 “와조 양주”를 체현합니다. F7-01 효모와 아이즈산 쌀로 담는 <아이즈 중장>은 심이 있는 묘미와 깨끗한 후구가 신상. 여성용으로 개발한 순미 대음양 <유리>는 섬세한 향미가 평가되어 IWC 외 국제 콩쿠르에서 수상 경력 다수.

현재 견학은 휴지중입니다만, 시음 카운터에서는 정평으로부터 생주까지 일일로 제공하고 있습니다.

품목	내용
정식명칭	쓰루노에 주조 주식회사
창업년	1794년
주요 유명 상표	아이즈 중장・유리
견학	× 휴지 중
시음	○  매장 무료
직매소	아이즈 와카마츠시 나나카마치 2-46
액세스	JR 타다미선 나나히마치역 도보5분

 

　4. 나구라야마 주조 주식회사｜「예쁜 단맛」을 추구하는 다이쇼 창업 창고

출전：나쿠라야마 주조 주식회사

다이쇼 7년(1918) 창업. “예쁜 아마사”를 쿠라시에 내걸고, 현지 계약 농가의 꿈의 향·후쿠노카를 중심으로 양조. 자사 우물의 초연수와 철저한 저온병 저장으로 잡미를 억제해, 부드러운 단맛과 상쾌한 산을 양립시키고 있습니다.

전국 신주 감평회에서 11년 연속, 도호쿠 감평회에서 17년 연속 금상이라는 쾌거를 달성하고, 대표 유명 <월궁>은 IWC 순미 부문 트로피도 획득. 구라 견학은 예약제, 평일 9:00~16:30에 매점에서 무료 시음이 가능합니다.

품목	내용
정식명칭	나쿠라산 주조 주식회사
창업년	1918년
주요 유명 상표	나구라산・아이즈사혼
견학	× 실시 없음
시음	○ 매점 무료
직매소	아이즈 와카마츠시 센고쿠초 2-46
액세스	아이즈 와카마츠역에서 차 10분/시내 순환 버스 <아이즈 와카마츠 합동 청사 앞> 도보 3분