효고현의 미식에 대해

효고현은 풍부한 자연과 역사적 문화를 자랑하는 지역으로, 사계절마다 변화하는 아름다운 경관과 함께 독특한 식문화가 발달해 왔습니다. 산과 바다에 둘러싸인 지형 덕분에 세토 내해와 일본해의 풍부한 혜택을 누리며, 산에서 얻는 다양한 식재료도 풍부하게 자라납니다.

특히 '히메지 오뎅', '아카시야키', 그리고 '이즈시 소바'가 유명합니다. 효고현을 방문하실 때는 이 요리들을 꼭 맛보시고, 지역의 풍부한 식문화를 만끽해 보시기 바랍니다.

효고현 엄선 미식 3선

1. 아카시야키

　● 아카시야키의 매력

아카시야키는 달걀과 육수가 어우러져 부드러운 식감과 풍부한 향을 자랑하는, 아카시를 대표하는 향토 요리입니다. 현지에서 갓 잡은 신선한 문어를 사용하며, 육수의 맛이 반죽을 돋보이게 해주는 심플한 맛이 특징입니다.

겉모습은 타코야키와 비슷하지만, 타코야키와 달리 푹신한 부드러운 식감이 특징입니다. 현지 아카시에서는 달걀을 듬뿍 사용한 반죽에 문어를 넣고 구워낸 아카시야키를 육수에 담가 먹는 스타일이 일반적이며, 달걀의 단맛과 육수의 풍미가 절묘한 조화를 이룹니다. 입안에서 부드럽게 풀어지며, 풍부한 육수의 감칠맛이 퍼지는 것이 아카시야키만의 매력입니다.

　● 아카시야키의 역사

아카시야키의 기원은 에도 시대까지 거슬러 올라가며, 당시에는 '타마고야키'라고도 불렸습니다. 효고현 아카시시 주변에서 서민들 사이에 널리 사랑받았던 요리로, 현지의 풍부한 바다에서 잡히는 신선한 문어와 달걀을 아낌없이 사용한 반죽이 특징입니다. 당시 달걀이 귀했던 시대에 달걀을 풍부하게 사용하여 특별한 요리로 탄생했다고 합니다. 아카시야키는 심플한 재료로도 현지 가정 요리나 포장마차 요리로 널리 퍼졌으며, 점차 지역의 소울 푸드로 자리잡았습니다.

　● 아카시야키를 맛볼 수 있는 곳

가게 이름: 본가 기무라야 (本家きむらや)
매력: "본가 기무라야"는 1924년에 창업한 전통 있는 아카시야키 전문점으로, 현지인과 관광객들에게 사랑받고 있는 명소입니다. 포장마차로 시작한 이 가게는 4대째 주인이 전통의 맛을 이어받아 창업 당시와 변함없는 아카시야키를 제공합니다.

가게 내부는 쇼와 시대에 돌아간 듯한 레트로한 분위기가 감돌며, 따뜻한 공간이 펼쳐져 있습니다. 평일에는 현지 단골들이 모이고, 주말에는 관광객들로 줄이 길어질 정도로 인기가 많습니다. 아침 일찍부터 방문하는 손님도 많아 현지의 대표 명소로 자리잡고 있습니다.
접근: JR 산요 본선 '아카시'역에서 도보 5분
주소: 효고현 아카시시 카지야마치 5-23
구글 맵：https://maps.app.goo.gl/ZAsav6rv5GBDJzr68

2. 효고현 엄선 미식 3선

　● 이즈시 소바의 매력

이즈시 소바는 효고현 이즈시 마을에서 오랫동안 사랑받아온 향토 요리로, 작은 접시에 소량씩 담겨 나오는 ‘사라소바’라는 독특한 스타일과 소바 본연의 풍미를 즐길 수 있는 손수 만든 소바가 매력적입니다. 정취 있는 성곽 마을의 경관과 함께 맛보면, 이즈시의 역사와 문화도 함께 체험할 수 있는 특별한 음식 체험이 됩니다.

일반적인 자루소바와 달리, 작은 접시에 조금씩 담긴 소바를 여러 장 겹쳐서 즐기는 방식이 이즈시 소바의 특징입니다. 소바 가루의 풍미를 최대한 살리기 위해 장인이 한 장 한 장 정성껏 손으로 만듭니다. 소바 가루의 비율이 높아 소바 본연의 향기와 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다.

　● 이즈시 소바의 역사

이즈시 소바는 에도 시대부터 이어진 것으로 전해지며, 이즈시 번에서 전해진 식문화가 발전한 것이라고 합니다. 현재도 이즈시 마을에는 옛 성곽 마을의 흔적이 남아 있어, 운치 있는 거리 풍경을 감상하며 소바 집에서 이즈시 소바를 맛볼 수 있습니다. 관광과 함께 맛보며 이즈시의 향토 요리로서의 매력을 더 깊이 느낄 수 있습니다.

　● 이즈시 소바를 맛볼 수 있는 곳

가게 이름: 긴마타 (近又, 손수 만든 이즈시 사라소바)
매력: "긴마타 (손수 만든 이즈시 사라소바)"는 효고현 토요오카시 이즈시 마을 본초 도로에 위치한 유서 깊은 소바집입니다. 미쉐린 가이드에도 소개된 이 소바집은 오랜 세월 동안 지역 주민과 관광객에게 사랑받아 왔습니다.

"긴마타"의 손수 만든 이즈시 사라소바는 자가제분한 소바 가루를 사용해 향기가 풍부하고 적당한 탄력이 특징입니다. 소바 본연의 풍미가 입안에 퍼지며, 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 쯔유(간장 육수) 또한 절묘한 균형을 이뤄 짜지도 싱겁지도 않게 소바의 감칠맛을 더욱 돋보이게 합니다.
주소: 효고현 토요오카시 이즈시마치 혼초 99
접근: JR 토요오카 역에서 젠탄 버스를 타고 이즈시 영업소행으로 30분
구글 맵 : https://maps.app.goo.gl/Qtqx18wCavkiXc458

3. 히메지 오뎅

　● 히메지 오뎅의 매력

히메지 오뎅은 생강 간장을 곁들여 즐기는 독특한 스타일과 현지에서 신선한 재료로 만든 다양한 재료들이 매력적인 요리입니다. 히메지의 이자카야 문화와 가정 요리로 자리 잡아 지역 주민들에게도 친숙한 향토 음식입니다.

일반적인 육수에 더해 특유의 **'생강 간장'**을 뿌려 먹는 방식이 특징입니다. 이 생강 간장이 재료의 감칠맛과 육수의 깊은 맛을 돋보이게 하고 따뜻한 풍미를 더합니다. 생강의 매콤한 맛이 육수의 깊은 맛과 조화를 이루어 담백하면서도 감칠맛이 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 생강 간장을 뿌려 먹는 이 방식은 히메지 특유의 것으로, 다른 지역 사람들에게도 신선하게 느껴지는 독특한 매력입니다.

　● 히메지 오뎅의 역사

히메지 오뎅은 전후 포장마차 문화와 함께 발전해 온 요리로, 오랜 세월 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 히메지의 거리와 함께 지역 주민들의 생활에 뿌리내린 오뎅 문화가 형성된 것입니다. 현재도 히메지의 음식점 거리나 이자카야에서 오뎅을 제공하는 가게가 많아, 관광객들도 즐길 수 있는 향토 음식으로 자리 잡고 있습니다.

　● 히메지 오뎅을 맛볼 수 있는 곳!

가게 이름: 주선정 나다기쿠테이 코미조스지노 캇파
매력: "주선정 나다기쿠테이 코미조스지노 캇파"는 JR 히메지역에서 도보로 단 4분 거리에 위치해 있으며, 히메지 오뎅의 진미와 히메지다운 이자카야 분위기를 느낄 수 있는 인기 있는 가게입니다. 내부는 민속적인 인테리어로 꾸며져 있어 활기찬 분위기가 감돕니다. 29석의 카운터석과 테이블석이 마련되어 있으며, 지역 주민과 관광객들로 붐비는 장소입니다.

이곳에서 즐길 수 있는 **'히메지 오뎅'**은 진한 육수에 생강 간장이나 사케카스 소스를 곁들여 먹는 것이 특징입니다. 특히 두부나 무 오뎅은 생강 간장의 향이 가득하여, 먹으면 몸이 따뜻해진다고 평가받고 있습니다.
주소: 효고현 히메지시 히가시에키마에초 58
접근: JR 산요 본선 **'히메지역'**에서 도보 4분
구글 지도：https://maps.app.goo.gl/w1WwzG6b87mNssoTA

효고현의 엄선 미식 3선 (꼭 먹어봐야 할 명물 / 향토 요리)