🕓 2024/9/23
#맛집
시가현의 맛집에 대하여
시가현은 풍요로운 자연환경과 사계절의 아름다운 풍경을 갖춘 지역으로, 비와호를 비롯한 호수와 산에서 풍부한 식재료를 활용한 독자적인 음식 문화가 발전해 있습니다. 오미규를 비롯한 시가현의 특산품은 전국적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 또한 비와호에서 어획되는 신선한 호수 생선도 지역의 음식 문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다.
특히 ‘오미 짬뽕’, ‘구운 고등어 소면’, 그리고 ‘준준’이 유명합니다. 시가현을 방문하실 때는 꼭 이 요리들을 맛보시고 지역의 음식 문화를 즐겨 보세요.
시가현 엄선 맛집 3선
오미 짬뽕
※출처: 짬뽕테이
● 오미 짬뽕의 매력
짬뽕이라고 하면 나가사키 짬뽕이 유명하지만, 오미 짬뽕은 나가사키 짬뽕과는 달리 지역에 뿌리내린 독자적인 진화를 이루어 왔습니다. 가장 큰 특징은 그 육수에 있습니다. 돼지뼈 베이스가 아닌 담백한 닭뼈와 해산물을 사용한 육수가 베이스로, 거기에 간장이나 소금을 더한 부드러운 맛이 특징입니다. 육수는 투명감이 있으며, 야채의 단맛과 감칠맛이 확실히 느껴집니다.
히코네시를 중심으로 오미 짬뽕은 많은 음식점에서 제공되고 있으며, 지역 주민과 관광객에게 사랑받고 있습니다.
● 오미 짬뽕의 역사
오미 짬뽕은 시가현 히코네시 발상의 향토 음식으로, 쇼와 초기에 탄생했습니다. 짬뽕이라고 하면 나가사키 짬뽕이 유명하지만, 오미 짬뽕은 나가사키 짬뽕과는 달리 지역에 뿌리내린 독자적인 진화를 이루어 왔습니다. 초대 점주가 야채를 듬뿍 넣은 건강한 라멘을 지역 주민에게 제공하고 싶다는 마음에서 탄생했습니다.
최근에는 그 인기가 확산되어 시가현 밖에서도 오미 짬뽕을 제공하는 점포가 늘어나고 있습니다.
● 오미 짬뽕을 먹으려면 여기! !
- 가게 이름: 짬뽕테이 소혼케 본점
- 매력:
시가현 히코네시에 있는 ‘짬뽕테이 소혼케 본점’은 쇼와 시대부터 이어져 온 ‘오미 짬뽕’의 발상지로 알려져 있습니다. 이곳에서 제공되는 ‘오미 짬뽕’은 가다랑어포와 다시마를 베이스로 한 깊은 맛의 육수에, 정성을 담은 자가제 면, 그리고 신선한 국산 야채와 돼지고기를 듬뿍 사용한 시가만의 한 그릇입니다. 나가사키 짬뽕과는 달리 해산물을 사용하지 않고 야채와 돼지고기만으로 이루어진 심플함이 매력입니다 - 오시는 길: JR 히코네역에서 도보 16분
- 주소: 522-0021 시가현 히코네시 사이와이초 74-1
- 구글맵: https://maps.app.goo.gl/HKfmQnG9gxJCYkLH7
구운 고등어 소면
※출처: 타베로그
● 구운 고등어 소면의 매력
구운 고등어 소면은 예로부터 결혼식이나 축제, 법사 등 특별한 날의 요리로 제공되어 왔습니다. 시가현의 일부 지역에서는 오봉이나 설의 잔치 요리로 대접하는 경우가 많으며, 지역 주민에게 소중한 전통 요리입니다.
특징은 고소하게 구운 고등어와 육수가 잘 배인 소면의 절묘한 조화입니다. 고등어는 한번 구워 감칠맛이 응축되어 고소함과 깊은 맛이 더해집니다. 그 고등어를 달콤짭짤하게 조리고, 거기에 심플한 소면을 더해 조림국물을 머금은 소면이 절묘한 맛을 선사합니다. 진한 고등어의 맛과 깔끔한 소면의 조합이 먹음직스러우면서도 뒷맛은 산뜻합니다.
● 구운 고등어 소면의 역사
주로 시가현 나가하마시를 중심으로 하는 고호쿠 지방의 향토 요리입니다. 그 기원은 에도 시대까지 거슬러 올라가며, 경사스러운 날이나 특별한 행사 때 대접하던 요리로 전해집니다. 당시 바다가 없는 시가현에서 고등어는 귀중한 생선이었으며, 보존이 용이한 구운 고등어는 특히 소중히 여겨졌습니다. 여기에 소면을 더함으로써 고등어의 감칠맛이 스며든 호화로운 한 접시가 탄생했습니다.
최근에는 이 요리를 어레인지한 메뉴도 등장하고 있으며, 시대와 함께 진화를 계속하는 향토 요리로 주목받고 있습니다.
● 구운 고등어 소면을 먹으려면 여기! !
- 가게 이름: 요카로
- 매력:
나가하마시에 있는 향토 요리점 ‘요카로’는 1990년 창업의 노포로 지역 주민과 관광객에게 사랑받고 있습니다. 매장은 고민가를 리노베이션한 정취 있는 분위기로, 운치 있는 안뜰을 바라보며 여유롭게 식사를 즐길 수 있습니다. 간장 베이스의 비전 양념장으로 이틀간 정성껏 조린 고등어는 뼈까지 부드러우며, 달콤짭짤한 양념이 소면에 절묘하게 배어 입 안에서 살살 녹는 절묘한 맛입니다. 소면은 고등어 조림국물을 머금고 있어 풍미가 풍부하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. - 주소: 526-0059 시가현 나가하마시 모토하마초 7-8
- 오시는 길: JR 비와코선 나가하마역에서 도보 약 5분
- 구글맵: https://maps.app.goo.gl/c3up7bWaaqSnmWYm6
준준
※출처: 농가 레스토랑 다이키치
● 준준의 매력
준준은 시가현 내의 이벤트나 축제 등에서도 제공되는 경우가 많으며, 지역 주민뿐만 아니라 관광객에게도 인기가 있습니다.
소고기와 야채를 사용한 스키야키풍 전골 요리이지만, 특징적인 것은 그 조리법과 양념입니다. 기본적으로 소고기, 파, 배추, 두부, 표고버섯 등을 설탕과 간장으로 달콤짭짤하게 양념하면서 끓입니다. 특히 시가현산 오미규가 사용되는 경우가 많으며, 그 상질의 지방과 고기의 감칠맛이 돋보이는 일품입니다.
● 준준의 역사
주로 시가현의 향토 요리로, 전골 요리의 일종입니다. 이름의 유래는 재료를 끓일 때 ‘준준’이라고 소리 나는 모습에서 비롯되었습니다. 이 소리가 요리의 특징을 상징하며 사랑받게 되었습니다. 시가현 중에서도 특히 오미 지방에서 먹어 왔으며, 가정 요리로 예로부터 전해져 내려오고 있습니다.
최근에는 시가현 내의 이벤트나 축제 등에서도 제공되는 경우가 많으며, 지역 주민뿐만 아니라 관광객에게도 인기가 있습니다.
● 준준을 먹으려면 여기! !
- 가게 이름: 오미규 목장 직영 농가 레스토랑 다이키치
- 매력:
시가현의 특산품인 ‘오미규’를 마음껏 즐길 수 있는 목장 직영 정육점에 병설된 레스토랑에서는 상질의 오미규를 합리적인 가격으로 제공하고 있습니다. 준준은 고호쿠 지방의 전통적인 향토 요리로, 스키야키를 달걀로 감싼 듯한 가정 요리입니다. 또한 이 가게에서는 토마토를 어레인지로 더해 오리지널 맛으로 완성하고 있습니다. 신선하고 품질 높은 오미규와 함께 전통적인 향토 요리도 즐길 수 있는 이 가게는 지역 주민뿐만 아니라 관광객에게도 인기입니다. - 주소: 520-0241 시가현 오쓰시 이마가타타 2초메 25-11
- 오시는 길: 가타타역 도보 약 8분
- 구글맵: https://maps.app.goo.gl/soMwtusYqFNGmtKn7