도치기현의 음식에 대하여

도치기현은 사계절의 아름다운 자연경관과 그에 따른 풍부한 농산물로 유명합니다. 이 지역 특유의 계절별 요리를 즐길 수 있는 것도 도치기현의 매력 중 하나입니다. 봄에는 신선한 산나물, 초여름에는 각종 채소, 여름에는 달콤하고 육즙이 풍부한 과일, 가을에는 밤과 고구마 등 계절마다 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

또한, 도치기현은 그 역사적 배경과 풍부한 자연을 살린 독자적인 식문화를 가지고 있다. '시모쓰케레'는 그 대표적인 예로, 긴 겨울을 이겨내기 위해 탄생한 향토음식이다. 생선살과 야채, 두부 등을 넣고 끓인 요리로, 추운 계절에 몸을 따뜻하게 데우는데 안성맞춤이다.

도치기현의 엄선된 음식 3선

1. 사노 라멘

●사노 라멘의 매력

사노 라멘은 간장을 베이스로 한 독특한 국물이 특징으로, 도치기현 사노시에서 일본 전국의 라멘 애호가들의 마음을 사로잡아 놓지 않고 있다. 그 비결은 현지산 간장을 사용하고 닭뼈와 돼지뼈, 야채 등을 푹 끓여 만든 국물에 있으며, 깊은 맛과 부드러운 입맛이 특징이다. 또한, 특제 중후한 곱슬면은 쫄깃쫄깃한 식감이 매력적이며, 국물과의 궁합이 뛰어나다.

심플하면서도 절묘한 밸런스로 배치된 차슈, 멘마, 파 등의 재료가 이 라멘의 맛을 더욱 돋보이게 한다. 사노 라멘은 그 단순함 속에 깊은 맛과 지역 사랑을 느낄 수 있는 한 그릇이다.

 ●사노 라멘의 역사

사노 라멘의 역사는 도치기현 사노시의 지역 문화와 깊은 관련이 있으며, 그 기원은 전후 일본으로 거슬러 올라간다. 사노시에서 처음으로 라멘 가게가 개업한 것은 1947년이다. 이 시기 일본은 전후 복구기에 접어들었고, 사노시에서도 간편하게 먹을 수 있으면서도 영양가 높은 음식에 대한 수요가 높아지고 있었다. 사노 라멘은 이러한 사회적 배경 속에서 탄생하여 지역 주민들에게 사랑받는 음식이 되었다.

특징적인 중간 굵기의 곱슬거리는 면과 간장 베이스의 국물은 그 당시부터 변함없는 특징으로 계승되고 있습니다. 이 독특한 스타일은 많은 라멘 가게들이 각각 독자적인 레시피를 개발하면서 형성되었다. 사노 시내에서는 라멘 가게들이 경쟁하면서도 서로 기술을 향상시키며 사노 라멘만의 맛을 구축해 나갔다.

 ●사노 라멘을 먹는다면 여기! 사노 라멘을 먹는다면 이곳!

• 가게 이름: 청죽 수타 라멘 야마토
  
• 매력:
  일본식 모던의 세련된 외관이 특징인 라멘 전문점입니다. 나무의 온기가 가득한 가게 안에는 카운터석, 테이블석, 그리고 작은 다다미방 등 총 42개의 좌석이 마련되어 있어 어떤 손님이라도 여유롭게 식사할 수 있는 공간을 제공한다. '야마토'의 자랑은 차세대 사노 라멘으로 불리는 독특한 라멘이다.
  닭 육수와 간장의 담백한 맛에 생강의 풍미와 닭기름의 감칠맛, 그리고 돼지 육수와 해산물의 감칠맛이 절묘하게 어우러져 깊은 맛을 만들어 낸다. 특히 오카 나오사부로 상점의 노혼이치 간장을 사용한 수프는 부드럽고 맛이 응축되어 있어 쫄깃한 청죽 수타면과 부드러운 삼겹살 차슈와의 궁합이 뛰어나다. 어릴 때부터 사노 라멘을 즐겨 먹어온 점주가 제공하는 진화형 사노 라멘의 새로운 매력을 '야마토'에서 꼭 경험해 보시기 바랍니다.
  
• 교통편: 사노시 역에서 2,055m
• 주소: 도치기현 사노시 모로야마초 4-8
  
• 구글 지도: https://maps.app.goo.gl/2iqJpdvLfxDnpd69A

3. 우쓰노미야 만두

 ●우츠노미야 만두의 매력

우쓰노미야시내에는 많은 만두 가게가 모여 있으며, 만두를 취급하는 가게가 200개 이상 있다고 한다. '우쓰노미야 만두'에 명확한 정의가 있는 것은 아니고, 기본적으로 우쓰노미야 시내에서 만들어지는 만두와 시외에서도 우쓰노미야 시내의 만두 가게의 지점 등을 포함하여 '우쓰노미야 만두'라고 불린다. 가장 큰 특징은 야채 중심의 담백한 맛으로 느끼하지 않고, 기름지지 않고, 위장에 부담을 주지 않으며, 비교적 저렴하게 제공된다는 점이다. 한 접시 200엔 정도에 즐길 수 있으며, 만두만을 제공하는 점포도 드물지 않다.

 ●우쓰노미야 만두의 역사

우쓰노미야 만두의 기원은 제2차 세계대전으로 거슬러 올라간다. 당시 중국에 주둔하고 있던 일본군이 만두의 레시피를 가지고 귀국했다. 귀국 후, 이 병사들은 우쓰노미야에 식당을 열고 배운 만두 레시피를 공유했습니다. 이것이 우쓰노미야 만두 협회의 설립으로 이어졌고, 만두의 인기가 높아지면서 만두가 시의 큰 수입원이 되었다.

'여고생들은 하굣길에 만두를 자주 먹는다'는 말이 있을 정도로 만두가 널리 퍼져 있는 우쓰노미야시지만, 만두가 유명해진 것은 아주 최근의 일이다. 한 시 직원이 지역 활성화 방안을 모색하던 중, 우츠노미야시가 일본에서 만두 소비량이 가장 많다는 사실을 발견하고 '만두를 이용한 지역 부흥을 하자'는 아이디어를 떠올렸다. 이 제안으로 관광협회가 시내의 만두 가게를 소개하는 지도를 만들거나 여러 만두 가게가 모여 '우츠노미야 만두회'를 설립하는 등의 활동이 전개되었다. 현재 우쓰노미야는 만두 소비량에서 일본 최대의 도시로 인정받고 있다.

 ●우츠노미야 만두를 먹으려면 여기! 우츠노미야 만두를 먹으려면 여기!

• 주소：마사츠키 미야지마 본점
  
• 매력:
  우쓰노미야시노미야 시내에 뿌리를 내리고 있는 '마사츠키 미야지마 본점'은 우쓰노미야 만두의 명점으로 알려져 있으며, 그 인기는 도치기 현민뿐만 아니라 멀리서 찾아오는 손님들에게도 인기가 높다. 메뉴는 군만두, 물만두, 튀김만두로 한정되어 있으며, 밥과 맥주는 제공하지 않는다.
  이 집의 만두는 얇은 만두피와 풍부한 야채로 만든 속 재료로 유명하다. 특히 바삭바삭한 피와 아삭아삭한 야채가 절묘하게 어우러져 야채의 단맛이 입안에서 녹아들어 한 번 먹기 시작하면 멈출 수 없을 것이다. 현재 우쓰노미야 시내에 4개의 매장을 운영하고 있으며, 각 매장은 카운터석을 중심으로 한정된 좌석 수에도 불구하고 회전율이 높아 항상 활기찬 분위기를 유지하고 있다.
• 주소: 도치기현 우쓰노미야시 바바도리 4-3-1
  
• 교통편: 도부 우쓰노미야선 도부 우쓰노미야선 도부 우쓰노미야역 도보 11분
  
• 구글맵: 구글맵 https://maps.app.goo.gl/Kch8ecTePfAmcGXi9