목차

1. 아와오도리 닭고기
2. 도쿠시마 라멘
3. 나루토 도미
   
   

도쿠시마현의 미식에 대하여

도쿠시마현은 풍부한 자연환경과 아름다운 경관을 자랑하는 지역으로, 나루토 해협과 요시노가와(요시노강) 등 풍부한 수원을 활용한 독자적인 식문화가 발전해 왔습니다.
온난한 기후와 바다와 산이 주는 자연의 혜택 덕분에, 신선한 식재료를 사용한 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.

특히 나루토 도미, 도쿠시마 라멘, 그리고 아와오도리 닭고기는 도쿠시마현을 대표하는 인기 있는 미식입니다.
도쿠시마현을 방문하게 된다면, 꼭 이 요리들을 맛보시고 지역 고유의 식문화를 직접 체험해 보시길 권합니다.

도쿠시마현의 엄선 미식 3선

1. 아와오도리 닭고기 (阿波尾鶏) 

出展：https://www.i-kko.com/

　● 아와오도리 닭고기의 매력

도쿠시마현의 특산물인 **아와오도리 닭고기(阿波尾鶏)**는 뛰어난 품질과 풍부한 풍미로 일본 전국적으로 잘 알려져 있습니다. 그 깊은 맛과 쫄깃한 식감 덕분에 다양한 요리에 활용되어 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

예를 들어, **‘혼즈키 아와오도리 잇코(一鴻)’**에서는 17가지 향신료와 조미료를 블렌딩한 비법 양념에 재워, 특수 제작한 화덕에서 천천히 구워낸 뼈 있는 아와오도리 닭구이를 제공합니다. 이 요리는 아와오도리 특유의 감칠맛과 단맛, 그리고 탄력 있는 식감을 제대로 느낄 수 있는 일품입니다. 

　● 아와오도리 닭고기의 역사

아와오도리 닭고기는 도쿠시마현 농림수산종합기술지원센터 축산연구과에서 1978년부터 10년 이상 개발을 거쳐, 1990년에 정식으로 판매가 시작되었습니다. 그 이름은 도쿠시마의 전통 춤인 **‘아와오도리(阿波踊り)’**에서 유래하였습니다.

아와오도리는 도쿠시마현 서부 및 남부의 풍부한 자연 환경 속에서 75일 이상 정성스럽게 사육됩니다. 넓은 닭장에서 충분한 운동을 시키는 방식으로 건강한 성장과 뛰어난 육질을 유지하고 있으며, 이러한 사육 방식 덕분에 아와오도리는 일본 지자체 최초로 ‘지토리(地鶏)’ 육류 JAS 인증을 받은 브랜드 닭고기가 되었습니다.

　● 아와오도리를 먹을 수 있는 추천 맛집!

• 가게 이름: 잇코 도쿠시마역 앞점 (一鴻 徳島駅前店)
  
• 매력 포인트:
  도쿠시마시에 위치한 **‘잇코(一鴻)’**는 아와오도리 뼈 있는 닭구이로 유명한 인기 맛집입니다. 주말에는 예약이 필수일 정도로 관광객과 지역 단골들로 항상 붐비는 곳입니다.
  
  간판 메뉴인 *혼즈키 도리(뼈 있는 닭구이)*는 어미닭과 어린 아와오도리 닭 중에서 선택할 수 있으며, 각각 다른 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다. 특히 부드럽고 육즙이 풍부한 어린 닭고기는, 씹을수록 퍼지는 닭의 감칠맛이 일품으로 평가받고 있습니다.
  
  겉은 바삭하게 구워지고, 속은 촉촉한 식감이 살아 있는 뼈 있는 닭고기는 씹을수록 깊은 맛이 퍼지며, 독자적인 향신료로 양념되어 맥주와의 궁합도 최고입니다.
  
  
• 위치: JR 도쿠시마역에서 도보 2분
  
• 주소: 도쿠시마현 도쿠시마시 데라지마혼초히가시 3-12-8
  
• 구글 지도：https://maps.app.goo.gl/PqoUF7BrVnK7nRM7A
  

3. 나루토 도미 (鳴門鯛) 

出展：https://arashi-naruto.co.jp/

　● 나루토 도미의 매력

나루토 해협은 세계 3대 조류 중 하나로 꼽힐 만큼 강한 조류로 유명합니다. 이러한 거센 물살 속에서 자란 **나루토 도미(鳴門鯛)**는 살이 단단하고 풍부한 감칠맛을 지닌 고급 어종으로 잘 알려져 있습니다.

소용돌이치는 해류가 만들어내는 영양이 풍부한 환경에서 자라기 때문에, 단맛이 있는 지방이 잘 배어 있어 회, 구이, 조림 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.

특히 **봄에는 '사쿠라다이(桜鯛)', 가을에는 '모미지다이(紅葉鯛)'**라고 불릴 만큼 제철의 맛이 뛰어난 것으로 유명합니다. 칼로리는 낮고 단백질은 풍부하며, DHA와 EPA도 다량 함유되어 있어 건강식으로도 주목받는 일품입니다.
그 뛰어난 맛과 높은 영양가 덕분에 일본 전국적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. ​

　● 나루토 도미의 역사

나루토 해협에서 자란 참돔(マダイ), 통칭 **'나루토 도미'**는 예로부터 도쿠시마현을 대표하는 해산물로 알려져 왔습니다. 이 지역에서는 에도 시대 이전부터 어업이 활발하게 이루어졌으며, 특히 나루토 해협의 빠른 물살로 인해 살이 단단해진 도미가 귀하게 여겨졌습니다.

나루토 해협은 조류의 흐름이 빠르고 플랑크톤이 풍부하여, 이곳에서 자란 도미는 지방이 잘 배고 감칠맛이 뛰어나다는 평가를 받고 있습니다.

　● 나루토 도미를 맛볼 수 있는 추천 맛집!

• 가게 이름: 아지도코로 아라시 (味処あらし)
  
• 매력 포인트:
  도쿠시마현 나루토시에 위치한 **‘아지도코로 아라시’**는 신선한 바다의 맛을 가득 즐길 수 있는 인기 식당으로, 현지 주민들의 강력 추천을 받는 곳입니다. 관광객들에게도 널리 알려져 있으며, 가게 문을 열자마자 만석이 되는 경우도 많습니다.
  
  가게 내부는 항상 활기 넘치며, 손님들 사이에 **웃음과 “우마이!(맛있다!)”**라는 감탄이 오가는, 그야말로 맛있는 식사를 즐기기 위한 이상적인 공간입니다.
  
  이곳의 대표 메뉴인 **‘천연 나루토 도미 사시미 정식’**은, 나루토 해협의 격류에서 자란 최고급 나루토 도미를 회로 호화롭게 즐길 수 있는 일품입니다.
  살이 단단하면서도 적당한 지방의 단맛과 탄력 있는 식감이 어우러져, 한 점 한 점이 감탄을 자아내는 맛입니다.
  
  이 외에도, 긴메다이(금눈돔), 간파치(잿방어), 시마아지(줄무늬 전갱이), 아오리이카(살오징어), 생성게, 연어알 등 벽에 가득 붙은 메뉴판에는 무엇을 먹을지 고민될 만큼 다양한 별미가 가득합니다.
  
  
• 주소: JR 나루토선 나루토역에서 도보 20분
  
• 접근: 이마바리역에서 약 813m
  
• 구글 지도：https://maps.app.goo.gl/3zsgqci89ZhBiRmH7