야마가타의 엄선 음식 3선(이것만은 먹고 싶은 명물/향토 요리 등)

more

야마가타 음식에 대해

야마가타현의 음식은 풍부한 자연환경과 풍부한 역사가 자란 독특한 식문화에 의해 특징지어집니다. 겨울의 추위를 이용한 전통 음식부터 여름의 더위를 편안하게 하는 차가운 요리까지, 계절마다 즐길 수 있는 요리가 많이 있습니다. 야마가타현은 체리나 라 프랑스 등 과일 생산이 활발한 것으로도 알려져 있으며, 이러한 신선한 과일을 사용한 디저트와 가공품을 즐길 수 있습니다. 또, 야마가타규를 비롯한 상질의 육질을 자랑하는 와규의 불고기나, 야마가타의 풍부한 토지에서 자란 야채를 사용한 요리도 매력의 하나입니다. 게다가 야마가타현은 일본 술의 생산량이 전국에서도 톱 클래스이며, 현지의 술쌀을 사용한 향기로운 현지 술을 즐길 수 있습니다. 바다와 산, 모두의 행운을 살린 요리는 야마가타현의 식문화를 상징하고 있어 방문하는 사람들에게 새로운 미각의 발견을 제공합니다.

야마가타의 엄선 음식 3선

1. 고구마 삶은

● 고구마 삶은 매력

야마가타 감자는 그 소박하면서도 깊은 맛으로 알려진 야마가타 현을 대표하는 향토 요리입니다. 이 요리는 가을 수확 시기를 중심으로 가족과 친구들이 모여 강변이나 야외에서 대나무를 둘러싸고 요리하며 함께 맛보는 풍습이 있습니다. 주요 재료는 현지에서 얻은 신선한 고구마를 비롯해 쇠고기와 야채 등이 사용되며 각각의 소재가 가지는 맛을 최대한 살리면서 간장 기반의 국물로 끓인다. 이 심플하면서도 절묘한 조합이 고구마 조림의 깊은 맛이 되어 나타나는 것입니다.

고구마의 매력은 요리 과정에도 있습니다. 공동으로 요리를 하는 것으로, 지역의 정과 가족의 연결이 깊어지는, 식을 통한 커뮤니케이션이 태어납니다.

● 고구마 삶의 역사

이 전통 요리는 야마가타 현 독특한 자연 환경과 거기에 사는 사람들의 생활 양식에서 태어났습니다. 고구마의 기원은 구체적인 기록에는 남아 있지 않지만, 고구마를 주식으로 하는 야마가타현의 지역에서 자연 발생적으로 태어난 것으로 생각되고 있습니다. 고구마를 비롯한 현지 야채와 풍부한 자연이 제공하는 강어, 그리고 나중에는 쇠고기가 더해져 그 맛은 더욱 풍부해졌습니다.

고구마가 사회적인 행사로 자리매김하게 된 것은 농업이 중심이었던 시대로 거슬러 올라갑니다. 수확시기에 맞추어 지역사람들이 서로 협력하는 가운데 공동작업의 피로를 치유하고 풍부한 수확을 축하하기 위해 고구마 국회를 실시하게 되었습니다. 이 풍습은 계절의 변화에 ​​자연을 가까이 느끼면서 가족과 지역사회의 유대를 깊게 하는 소중한 기회가 되고 있습니다.

● 고구마 조림을 먹는다면 여기! !

• 상점 이름:이자카야 모가 
  
• 매력:
  이 가게의 특색은 일년 내내 제공되는 명물 고구마에 고품질의 야마가타 소가 사용되고 있다는 점입니다. 또, 말고기를 좋아하는 분에게는, 야마가타현 시라타카쵸산의 신선한 “생마자시”도 제공하고 있어, 이것이 1,200엔으로 즐길 수 있는 것은, 이 가게 특유의 매력입니다. 게다가, 「모가」에서는, 전국적으로 평가가 높은 야마가타의 토속주를 중심으로 제공해, 현지의 재료와 토속주의 절묘한 조합을 차분히 즐길 수 있는 것이, 방문하는 사람들을 포로로 하고 있습니다.
  
  이 가게는 특히 현외에서의 리피터가 많아, 그 매력은 계절마다 점주 스스로가 구입하는 제철 식재료에 있습니다. 야마가타 쇠고기나 현내산의 말찌기 등 신선도 발군의 재료를 사용한 요리는 방문하는 사람들에게 신선한 맛을 제공합니다. 또, 토속주의 구색의 충실함은, 입수 곤란한 종목도 포함해, 야마가타의 풍부한 맛을 마음껏 즐길 수 있다는 점에서 높게 평가되고 있습니다.
  
• 주소：야마가타현 야마가타시 도카마치 1-3-25
  
• 액세스 : JR 야마가타 역 도보 15 분 야마가타 역에서 745m
  
• Google 지도:https://maps.app.goo.gl/VNeETUaSZprBjXup8

2. 요네자와규

● 요네자와규의 매력

요네자와규는 일본을 대표하는 최고급 브랜드 소 중 하나입니다. 이 쇠고기의 가장 큰 매력은 절묘한 서리가 내리고 입에 넣은 순간에 퍼지는 풍부한 맛입니다. 서리 내림은 고기 속에 미세하게 들어간 지방을 가리키며 요네자와 쇠고기는 매우 부드럽고 육즙이 풍부하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 게다가 이 지방은 입안에서 녹기 쉬운 성질을 가지고 있어 독특한 단맛과 맛을 끌어내어 뒷맛을 깨끗하게 합니다.

요네자와규의 육질의 비밀은 그 생산 과정에 있습니다. 엄격한 기준과 수년에 걸친 경험에 근거한 사육 방법에 의해, 1마리 1마리가 정중하게 기르고 있습니다. 특히, 사료에는 고집이 있어, 양질의 잔디와 곡물을 균형있게 주는 것으로, 고기의 질을 최고 레벨까지 끌어올리고 있습니다.

또한 요네자와규는 그 희소성도 매력의 하나입니다. 생산량이 한정되어 있어 엄격한 품질 관리하에서만 시장에 나가지 않기 때문에, 손에 넣을 수 있으면, 그것만으로 특별한 체험이 됩니다. 그 때문에, 고급 요리점이나 특별한 기회 밖에 맛볼 수 없는, 극상의 일품으로서 알려져 있습니다.

● 요네자와규의 역사

요네자와규의 역사는, 에도시대에 거슬러 올라가는 깊은 뿌리를 가져, 야마가타현 요네자와 지방의 풍부한 자연과 숙련된 사육 기술에 의해 자라 왔습니다. 당초는 농경용으로 사육되고 있던 소들은 시대의 흐름과 함께 그 질의 높이를 요구할 수 있게 되어, 메이지 시대의 서양화의 물결을 타고, 쇠고기 소비가 늘어남과 함께, 품질 개량에의 대처가 본격화했습니다.

특히 요네자와 지역에서는 가혹한 겨울의 추위와 비옥한 땅이 독특한 서리가 내리는 고기를 낳는 소를 키우는데 최적의 환경을 제공했습니다. 메이지 시대 이후, 일본의 식문화 속에서 쇠고기의 지위가 향상되는 가운데, 요네자와규는 그 뛰어난 육질로 알려지게 되어, 일본 국내외에서 높은 평가를 받기에 이르렀습니다. 육질의 부드러움과 깊은 맛, 섬세한 서리 내림은, 오랜 세월에 걸친 개량과 지역사회의 노력의 결정이며, 현대에 있어서도 최고급의 와규로서 그 이름을 느끼고 있습니다.

● 요네자와 소를 먹는다면 여기! !

• 상점 이름:요네자와 소 DINING 베코야
  
• 매력:
  이 가게는 JR 요네자와 역에서 불과 도보 3 분이라는 액세스의 장점 외에도 풍치 넘치는 고민가풍의 외관이 눈길을 끈다. 현지 분들로부터 관광객까지, 많은 사람들이 양질의 요네자와규를 즐기기 위해 다리를 운반합니다.

  점내에서는 야키니쿠, 스테이크, 샤브샤브, 스키야키 등 다양한 코너로 나누어져 있어 고객의 취향에 맞는 요네자와규를 맛보는 방법을 제공하고 있습니다. 특히 점심 시간에는 저녁 시간보다 합리적인 가격으로 고품질의 요네자와 쇠고기를 제공하고 있으며, 「요네자와 쇠고기 갈비 삼매 점심」은 샐러드, 스프, 음료가 세트가되어 1980 엔 (※ 평일 한정)이라는 놀라운 가격으로 제공되고 있습니다. 엄선한 숯불로 굽는 것으로, 요네자와규 본래의 단맛과 맛이 입안 한 잔에 퍼집니다.

  또한 불고기뿐만 아니라 점심 메뉴도 다양하게 부담없이 요네자와 쇠고기 음식을 즐길 수 있습니다. 일본식 모던의 차분한 분위기 속, 나무의 따뜻한 넘치는 점내나, 스테이크를 눈앞에서 구워내는 철판 카운터, 150석 이상을 자랑하는 넓은 공간 등, 다양한 장면에서의 이용에도 대응하고 있습니다.

• 주소：야마가타현 요네자와시 히가시 3-2-34
  
• 액세스 : JR 요네자와 역에서 도보 3 분. 요네자와역에서 175 m
  
• Google 지도: https://maps.app.goo.gl/BxKMkapJdr6NxxdB7?g_st=ic
  

 

 

 

3. 구슬 곤약

●옥 곤약의 매력

야마가타현의 타마 곤약은 그 독특한 식감과 깊은 맛으로 알려진, 지역 독자적인 향토 요리입니다. 이 작은 구형의 곤약은, 심플하면서도 일본의 전통적인 식문화의 정수를 모은 일품이며, 야마가타현의 자연 풍부한 환경과, 긴 역사를 가지는 식문화 중에서 자라 왔습니다. 구슬 곤약의 매력은 저 칼로리와 건강한 점에 있으며, 수용성식이 섬유를 풍부하게 포함하면서도 만족감을주는 음식으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 또, 독특한 쫄깃한 식감은, 다른 식재료로는 맛볼 수 없는 특별한 것이며, 심플하면서도 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.

구슬 곤약은 그 조리법의 다양성에서도 매력적입니다. 간장이나 된장을 베이스로 한 소스로 끓여서 꼬치에 찔러 구워서 밖은 조금 태운 고소함과 안쪽은 쫄깃한 식감의 대비를 즐길 수 있습니다. 이런 식으로, 타마 곤약은 야마가타 현의 가정 식탁뿐만 아니라 현지 축제와 이벤트에서도 빠뜨릴 수없는 식품입니다.

● 공 곤약의 역사

야마가타의 구슬 곤약은 그 독특한 형상과 조리법으로 알려진 일본의 전통적인 식품이며, 그 역사는 낡아, 일본의 식문화 속에서 독자적인 발전을 이루어 왔습니다. 이 지역 특유의 재료는 야마가타현의 자연이 풍부한 토지와 기후, 그리고 지역 주민의 지혜와 궁리에 의해 자라며, 오랜 세월에 걸쳐 오늘에 이르기까지 계승되어 왔습니다.

곤약 자체의 기원은 일본에서 수백 년 전에까지 거슬러 올라갈 수 있으며 원래 약용으로 이용되고 있었기 때문에 그 건강에 대한 효능이 높게 평가되어 왔습니다. 그러나, 야마가타에서 곤약이 특히 주목받게 된 것은, 그 가공 방법과 식문화 속에서 독자적인 위치를 확립했기 때문입니다. 구체적으로는, 곤약을 작은 구상으로 성형해, 조림이나 꼬치구이 등, 다양한 요리에 사용하는 것으로, 이것이 「옥 곤약」으로서 널리 사랑받게 되었습니다.

이 전통적인 음식이 발전해온 배경에는 야마가타현의 가혹한 겨울 기후와 여름의 풍부한 자연 환경이 있습니다. 이 조건은 곤약 감자 재배에 적합하며 고품질 곤약 생산을 가능하게했습니다. 또, 야마가타현의 사람들 사이에서 계승되어 온 지혜와 기술에 의해, 타마곤약은 독특한 맛과 식감을 가지는 식품으로서, 지역의 식문화에 빠뜨릴 수 없는 요소로 성장했습니다.

● 구슬 곤약을 먹는다면 여기! !

• 주소:치토세야마 곤약점
  
• 매력:
  치토세 산의 기슭에 자리 잡고 있는 「치토세야마 곤약점」은 야마가타 시내에서 계속 사랑받는 역사 있는 곤약 전문점입니다. 쇼와 원년에 창업한 이래, 그 수제 곤약의 맛은 많은 사람들에게 지지되고 있습니다. 고민가풍의 차분한 점포에서는, 탄력과 잇몸이 있는 자가제 곤약을, 다양한 요리로 맛볼 수 있습니다.

  점내에서는 사시미 곤약과 곤약 스테이크, 햄버거 등 다채로운 곤약 요리를 제공하고 있으며, 각각 550 엔부터라는 저렴한 가격으로 즐길 수 있습니다. 특히, 야마가타 명물인 옥 곤약은 간장 맛과 유즈미소 전분의 2종류가 있어 현지의 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 또, 곤약 정식은 660엔으로, 여러가지 맛을 한 번에 즐길 수 있는 추천의 메뉴입니다.

  이 가게의 매력은 그 풍치있는 일본 가옥의 모습에도 있습니다. 역사를 느끼게 하는 분위기 속에서 옛날 찻집에서 만두가 아니라 엄선한 곤약을 즐길 수 있습니다. 명물 구슬 곤약은 날씨가 좋은 날에는 처마 아래에서 판매되고, 수제 구슬 곤약을 국물 간장으로 끓인 것을 꼬치에 찔러서 제공하고 있습니다.

• 주소:야마가타현 야마가타시 마쓰야마 3가 14-1
  
• 액세스:야마가타역에서 2,800 m
  
• Google 지도: https://maps.app.goo.gl/bmZe8uJ1J2WuUcMU7