🕓 2024/8/19
＃맛집
야마나시현의 맛집 소개
야마나시현의 음식은 풍요로운 자연과 전통을 살린 다채로운 요리가 특징입니다. 산으로 둘러싸인 내륙 지역인 만큼, 산의 풍미와 맑은 물의 은혜를 살린 향토 요리가 많이 있습니다. 현지에서 오랫동안 사랑받아 온 식재료와 요리에는 야마나시만의 매력이 가득합니다.
엄선 맛집으로 호토, 고슈 와인 비프, 요시다 우동을 소개합니다.
야마나시현을 방문하실 때 도움이 되는 정보가 되길 바랍니다.
야마나시현 엄선 맛집 3선
호토
● 호토의 매력
‘호토’는 야마나시현을 대표하는 향토 요리로, 다양한 매력을 가지고 있습니다. 우선, 호토는 밀가루를 반죽한 굵고 납작한 면을 사용하며, 단호박이나 토란, 버섯 등 풍성한 채소와 함께 된장 베이스의 국물에 끓여 내는 요리입니다. 영양가가 높고, 특히 추운 계절에 몸을 따뜻하게 해주는 별미로 사랑받고 있습니다.
특징은 쫄깃쫄깃한 식감의 면과 된장의 깊은 감칠맛이 느껴지는 국물입니다. 된장은 야마나시의 특산품이기도 하며, 가정마다 또는 가게마다 다른 된장을 사용하는 경우가 많아 맛에 개성이 드러납니다.
● 호토의 역사
야마나시현의 대표적인 향토 요리로 알려져 있습니다. 호토의 기원에 대해서는 여러 설이 있지만, 가장 유명한 설은 전국시대로 거슬러 올라갑니다.
호토는 전국시대의 무장 다케다 신겐에서 유래한다는 전설이 있습니다. 신겐은 전투 중에 병사들에게 영양가 높고 포만감이 오래가는 식사를 제공하기 위해 호토를 대접했다고 전해집니다. 그가 진중식으로 활용한 것으로, 호토는 ‘신겐 호토’라고도 불리게 되었습니다.
● 호토를 맛보려면 이 곳으로!
- 가게 이름: 호토구라 후나리(ほうとう蔵 歩成) 가와구치코점
- 매력:
야마나시현에서 3년 연속 일본 1위에 빛나며 명예의 전당에 오른 ‘호토구라 후나리’는 현지에서도 널리 사랑받는 명점입니다. 대표 메뉴인 ‘황금 호토’는 한 번 먹으면 잊을 수 없는 크리미한 황금빛 스프가 특징입니다. 특제 단호박 페이스트가 들어간 황금 된장이 스프의 베이스가 되며, 전복 페이스트와 무첨가 자연 육수를 합쳐 깊은 감칠맛과 풍미를 자아냅니다. - 교통: 전철…후지큐행선 ‘가와구치코역’에서 도보 약 25분
- 주소: 야마나시현 미나미쓰루군 후지카와구치코마치 후나쓰 6931
- 구글 지도: https://maps.app.goo.gl/Xuv8nahRZm4tMJD1A
요시다 우동
● 요시다 우동의 매력
요시다 우동은 야마나시현 후지요시다시 주변에서 먹을 수 있는 향토 요리로, 매우 탄력이 강하고 독특한 식감이 특징인 우동입니다. 대표적인 재료로는 양배추, 무, 파, 말고기 등이 있으며, 가게마다 재료나 토핑의 종류가 다릅니다.
특징은 강한 탄력으로, 일반적인 우동에 비해 매우 쫄깃한 식감이 있습니다. 이 탄력은 밀가루와 물뿐만 아니라 현지산 마나 전분 등을 넣어 반죽함으로써 만들어진다고 합니다. 또한 수타 공정을 통해 더욱 독특한 식감이 탄생합니다.
● 요시다 우동의 역사
요시다 우동의 기원에 대한 정확한 기록은 적어 상세한 내용은 불명이지만, 에도시대에는 이미 현지에서 사랑받고 있었다고 전해집니다. 후지요시다시는 후지산 북쪽 기슭에 위치해 예로부터 물이 풍부하고 농업이 성행했습니다. 그래서 우동의 주원료인 밀도 현지에서 생산되었으며, 자연스럽게 우동 문화가 뿌리내렸다고 여겨집니다.
● 요시다 우동을 맛보려면 이 곳으로!
- 가게 이름: 멘쿄카이덴(麺許皆伝)
- 매력:
이곳은 개점과 동시에 줄이 생기는 인기 맛집입니다. 쫀득한 식감의 면과 된장, 간장을 절묘하게 조합한 육수가 만들어내는 맛은 완벽한 균형이 매력입니다. 맵지 않은 ‘스리다네’가 참기름의 풍미를 적당히 끌어올려 요리 전체에 깊이를 더합니다.
인기 토핑인 반숙 달걀과 치쿠텐(어묵 튀김)은 이른 시간에 매진되는 경우가 많으므로 일찍 방문하시는 것을 추천합니다. - 주소: 〒403-0032 야마나시현 후지요시다시 가미요시다히가시 1-4-58
- 교통: 후지큐행 후지산역 하차 도보 11분
- 구글 지도: https://maps.app.goo.gl/tyQqv9XEQvkLAA1S9
고슈 와인 비프
● 고슈 와인 비프의 매력
고슈 와인 비프는 야마나시현에서 생산되는 브랜드 소고기로, 와인의 부산물인 포도 짜낸 찌꺼기를 사료에 첨가하여 키운 소고기입니다. 고슈 와인의 산지로 알려진 야마나시현만의 특산품으로, 일반 와규와는 한 차원 다른 풍미와 감칠맛이 특징입니다.
와인 짜낸 찌꺼기를 사료에 첨가함으로써 소고기에 풍부한 풍미가 더해지고, 일반 소고기에서는 맛볼 수 없는 깊은 감칠맛이 탄생합니다. 이 사료 덕분에 지방이 섬세해지고, 고기의 단맛과 함께 와인에서 유래한 프루티한 향이 은은하게 느껴지는 것이 특징입니다.
● 고슈 와인 비프의 역사
고슈 와인 비프의 역사는 비교적 짧으며, 탄생은 20세기 후반으로 거슬러 올라갑니다. 야마나시현은 일본 최고의 와인 산지로 알려져 있으며, 이곳에서 태어난 와인 산업의 부산물인 포도 짜낸 찌꺼기를 활용한 것이 고슈 와인 비프 탄생의 계기가 되었습니다.
1980년대, 야마나시현의 일부 축산업자들이 와인 제조 과정에서 발생하는 포도 짜낸 찌꺼기를 사료로 활용할 수 없을까 생각하여 시험적으로 소 사육에 사용하기 시작했습니다. 당시 일본 국내에서 브랜드 소의 경쟁이 심화되는 가운데, 와인과의 관련성이 있는 브랜드 소를 개발하려는 시도가 시작된 것입니다.
● 고슈 와인 비프를 맛보려면 이 곳으로!
- 가게 이름: 키스프링(Keys Spring)
- 매력:
고슈 와인 비프를 만끽할 수 있는 스테이크 명점입니다. 외관에서는 나무의 따뜻함이 느껴지고, 특히 2층의 고급스러운 공간이 펼쳐져 편안한 분위기에 감싸입니다.
이 가게의 명물인 ‘고슈 와인 비프’ 중에서도 안심 스테이크, 미스지 스테이크, 립로스 스테이크는 부드러움과 육즙이 뛰어나며, 같은 가격대의 고베 소나 오미 소에 필적할 만큼 부드럽고 맛있다는 평가를 받고 있습니다. - 주소: 야마나시현 호쿠토시 고부치자와마치 10287-4
- 교통: 고부치자와역에서 2,667m
- 구글 지도: https://maps.app.goo.gl/yem3hotGvJvxDF3h9