🕓 2023/3/10
#美食
北海道的美食以丰富的时令海鲜和山珍为特色。例如，冬天的石狩火锅（Ishikari nabe）可以缓解寒冷，而盖浇饭（Kaisen donburi）则以浇上猿马湖的海鲜和海胆的盖浇饭而闻名。此外，起源于札幌的咖喱汤和用鲜奶制成的浓稠软冰淇淋也很受欢迎。用当地食材制作的 "Jingisukan "让游客感受到北海道的自然之美。这些美食象征着北海道丰富的饮食文化，继续受到众多游客的喜爱。
札幌拉面的魅力之一在于种类丰富。札幌拉面通常使用西山清门宗开发的 "多水老面"--"ちげり面"，这种面的使用已遍及北海道各地。汤通常以猪肉为主，为了适应札幌寒冷的气候，汤中还漂浮着猪油和其他配料。配料除了茶树猪肉、竹笋和葱之外，还有洋葱、卷心菜和豆芽等油炸蔬菜。这些创新使札幌拉面成为一种风味浓郁的美食。
札幌拉面的历史始于使用手工面条和咸汤的 "铁板拉面"。第二次世界大战后，由于物资管制，这种拉面店一度销声匿迹，但在战后的 1946 年，从满洲归国的人开始在路边摊上出售猪骨汤拉面，这就是今天札幌拉面的起源。在此期间开业的龙凤和达鲁玛肯大受欢迎，尤其是龙凤对后来札幌拉面的发展产生了重大影响。
1951 年，"后乐拉面名店街 "成立，这被视为札幌拉面横丁的开端。早期的札幌拉面以酱油味为主，1955 年，味噌拉面在 "味之三平"（Aji no Sanpei）诞生，并将其名声传遍全国。这使得味噌拉面成为札幌拉面的代名词，札幌拉面也随之风靡全国。
石狩火锅是用北海道丰富的海产品，尤其是新鲜鲑鱼制作的一锅菜肴。将三文鱼和时令蔬菜放入以味噌为基础的高汤中煨煮，可以品尝到其深厚浓郁的味道。加入鲑鱼子、鲑鱼奶和麝香子后，味道更加鲜美，是一道充分利用当地食材的人气菜肴。
石狩锅的历史起源于北海道石狩地区。该地区位于石狩河口附近，鲑鱼在此产卵，因此被称为石狩锅。据说，石狩火锅是由石狩市的卡普餐厅 Kindaitei 传入世界的，该餐厅成立于 1880 年（明治 13 年）左右。这道菜最初是作为贿赂当地渔民的一道菜，由切碎的三文鱼、阿拉和蔬菜在味噌汤中煮成。在 Kindaitei，这道菜加入了新的创意，如使用西洋蔬菜和山椒（日本胡椒），这不仅增加了菜肴的浓郁度，还减少了鲑鱼的腥味。
此外，在农林水产省评选的 "农林水产村 100 种乡土料理 "中，石锅鲑鱼和京酱馆、长炭烧一起被选为北海道代表性乡土料理。
为了进一步推广石狩锅，成立了一个名为 "Aki Aji no Kai "的组织，并将 9 月 15 日定为 "石狩锅日"。之所以选择这一天，是因为它与石狩捕捞鲑鱼的季节有关，而 "kuikoro "和 "shoku ni go "的意思是 "去吃吧"。
成吉思汗是一种使用羊肉的日本烤肉菜肴，尤其是作为北海道的特色菜而闻名。这道菜的特点是将羊肉、羔羊肉或其他羊肉和蔬菜放在一个特制的锅里煮，一边享用，一边用肉汁煮蔬菜。
成吉思汗是在一个特殊的圆顶锅里烹制的。这种锅的形状设计巧妙，肉在中间烹煮，蔬菜在外围烹煮，使肉汁流入蔬菜中，使蔬菜鲜美可口。这就是羊肉独特的多汁和酱汁深厚的味道。北海道羊肉的特殊之处不多，在酱汁中加入苹果和洋葱的甜味，味道更佳。
虽然人们普遍认为成吉思汗是蒙古帝国的成吉思汗发明的，但日本的成吉思汗料理起源于中国大陆，据说是在日军进军满洲时受到烤羊肉的启发。具体来说，人们认为，进军满洲（今中国）的日本人看到当地的羊肉菜肴后，将其带回日本，并为日本人重新整理和重建了这些菜肴。
日本自明治时代（1868-1912 年）起就在北海道养羊，1918 年制定了 "缅甸羊百万头计划"，目的是实现羊毛自给自足，试图通过增加羊肉消费来增加农民收入。因此，羊肉菜肴的开发取得了进展，成吉思汗也应运而生。具体来说，昭和初期，北海道的种马场开始供应羊肉，1936 年在札幌开设了 "Jingisukan "餐馆 "Yokozuna"。1936 年，"Jingisukan "餐厅 Yokozuna 在札幌开业。