京都のグルメについて

京都は、千年の都と称される豊かな歴史と文化に彩られた街で、独自の洗練された料理文化を持っています。京料理は、季節の食材を活かし、美しい盛り付けや繊細な味わいが特徴です。そんな京都を訪れるなら、ぜひ体験していただきたい絶品グルメを紹介します。

以下に紹介する「湯豆腐」「京懐石」「にしんそば」は、京都を訪れるなら必ず味わっていただきたい絶品グルメです。

京都の厳選グルメ3選

1. 湯豆腐 

● 湯豆腐の魅力

湯豆腐は、京都を訪れる際にぜひ体験していただきたい料理の一つです。湯豆腐は、南禅寺周辺で発祥したと言われ、その歴史は精進料理にまでさかのぼります。この料理は、昆布だしで温められた豆腐を、ポン酢やごまダレでいただくシンプルながらも風味豊かな一品です​ 。

魅力は、何よりもその素材の良さにあります。京都は美味しい水が豊富であり、これが湯豆腐の風味を一層引き立てます。特に、南禅寺順正や嵯峨野といった名店では、毎朝作られる新鮮な京豆腐を使用し、豆腐の滑らかな口当たりとしっかりとしたコシを楽しむことができます。

● 湯豆腐の歴史

湯豆腐の歴史は、鎌倉時代に遡ります。この時代に、中国から帰国した僧侶たちによって広められた精進料理が起源とされています。精進料理は、仏教の戒律に従い、肉や魚を使わず、植物性の食材のみを使用する料理で、湯豆腐もその一環として発展しました​。

当初の湯豆腐は、現在のように昆布だしで温めた豆腐ではなく、焼き豆腐を煮た料理に近いものでした。江戸時代には『豆腐百珍』というレシピ本が出版されるほど、豆腐料理が広く普及し、湯豆腐もその一部として愛されるようになりました​。

● 湯豆腐を食べるならココ！ ！

• 店名：南禅寺 順正
  
• 魅力：
  京都の名店「南禅寺 順正」は、風情あふれる庭園を眺めながら風味豊かな湯豆腐を堪能できるお店として、多くの人々に愛されています。特におすすめのランチメニューは、名物「ゆどうふコース」。こだわりの製法で丹念に作られた湯豆腐は、木綿豆腐ながら絹豆腐のようななめらかな舌触りが特徴です。シンプルな昆布出汁がさらに湯豆腐の味を引き立て、心温まる一品となっています。
  
• アクセス：蹴上駅から412m
• 住所：京都府京都市左京区南禅寺草川町60
  
• グーグルマップ：https://maps.app.goo.gl/a7redaXBGE4osN1N7
  

3. にしんそば 

● にしんそばの魅力

にしんそばの魅力は、その独特な味わいと歴史的背景にあります。この料理は、甘辛く煮た身欠きにしんを温かいそばの上に乗せたもので、京都の名物料理として親しまれています。にしんは骨まで柔らかく煮てあり、簡単にほぐせるので、そばと一緒に食べるとその旨味が出汁に溶け出し、深い味わいを楽しめます。

にしんの甘辛さは日本酒とも相性が良く、特に京都伏見の地酒と一緒に楽しむのがオススメです。​京都には多くのにしんそばの名店があり、それぞれが独自のこだわりを持っています。

● にしんそばの歴史

にしんそばの歴史は、19世紀後半に遡ります。にしんそばは、京都の老舗「松葉」の2代目、松野与三吉によって1882年（明治15年）に考案されました。当時、北海道から北前船で運ばれてきた「身欠きにしん」を使用し、京都の人々に栄養価の高い食材を提供するために工夫されました​ 。

松野与三吉は、にしんを甘辛く煮た「棒炊き」として調理し、これをそばの上に乗せることで「にしんそば」を完成させました。この料理は瞬く間に人気となり、京都の名物料理として広まりました。

● にしんそばを食べるならココ！ ！

• 店名：総本家にしんそば 松葉
  
• 魅力：
  京都府京都市東山区に位置する「総本家にしんそば 松葉 本店」は、創業1861年の歴史を誇る老舗蕎麦店です。にしんそばの発祥地ともいわれるこの店は、地元の人々だけでなく旅行者からも愛され続けており、名物の「にしんそば」はその代表格です。
  
  この由緒ある店は、京都の風情ある街並みの中にあり、創業当時から続く伝統の味を守り続けています。松葉は、1861年（文久元年）に初代松野与衛門（七郎兵衛）が開業し、1882年に二代目松野与三吉が「にしんそば」を発案しました。
  
• アクセス：京阪電鉄「祇園四条駅」下車、６番出口より徒歩すぐ
• 住所：〒605-0075 京都府京都市東山区四条大橋東入ル川端町１９２
  
• グーグルマップ：https://maps.app.goo.gl/S82ptgfNrAGpkLka6