🕓 2025/4/14
＃グルメ
目次
長崎県のグルメについて
長崎県は、九州の西部に位置し、東シナ海や五島灘など豊かな海に囲まれた地理的特性と、歴史的に外国との交流が盛んだった背景を持つ地域です。江戸時代には唯一の国際貿易港として開かれていた出島を擁し、多様な文化や食材が交差する地として独自の食文化が育まれてきました。
中でも「ちゃんぽん」「皿うどん」「トルコライス」は、長崎を代表するご当地グルメとして知られており、地元の人々に親しまれると同時に、全国から訪れる観光客にも深く愛されています。長崎を訪れた際には、ぜひこれらの料理を味わい、多文化の歴史が織りなす長崎ならではの奥深い食文化に触れてみてください。
長崎県の厳選グルメ3選
1. 長崎ちゃんぽん
● 長崎ちゃんぽんの魅力
長崎ちゃんぽんは、長崎の多文化的背景を色濃く反映したご当地グルメで、明治時代に中国からの留学生のために生まれた料理です。キャベツ、もやし、にんじん、玉ねぎ、きくらげ、豚肉、エビ、イカ、かまぼこなど、山海の幸が一皿に凝縮されており、見た目にも鮮やかで食欲をそそります。
特製スープともちもちの太麺で仕上げられた一杯は、栄養価が高く、見た目にも華やか。豚骨や鶏ガラをベースにしたスープはまろやかでコクがあり、地元の人々にも家庭料理として親しまれています。観光客にも人気が高く、長崎を訪れる大きな目的の一つとなっているなど、食文化と観光の両面で長崎を代表する存在です。
● 長崎ちゃんぽんの歴史
1899年、中国福建省出身の陳平順氏が長崎に開いた中華料理店「四海樓」で、経済的に困窮する中国人留学生のために、安価で栄養価の高い食事を提供しようと考案されたのが、ちゃんぽんの始まりとされています。
「ちゃんぽん」という名称の由来には諸説あり、中国語の「喰飯（シャポン）」がなまったものや、ポルトガル語の「混ぜる」という意味の「チャンポン」に由来するという説などがあります。
その後、ちゃんぽんは長崎市内で広まり、地元の人々に親しまれる料理となりました。
● 長崎ちゃんぽんを食べるならココ！ ！
- 店名：中国菜館 江山楼 中華街本店
- 魅力：
長崎ちゃんぽんの「最高峰」を語る上で、多くの食通や地元民がまず名を挙げるのが、ここ「中国菜館 江山楼」です 。口コミサイトでの評価は常にトップクラスを維持し、まさに長崎ちゃんぽん界の王者ともいえる存在感を放っています。
四海樓のスープは、時に優しくまろやかと評されるのに対し 、江山楼のそれは、一貫してその豊潤さ、クリーミーさ、そして深いコクで絶賛されています。 - 住所：長崎県長崎市新地町13-13
- アクセス：長崎電気軌道「新地中華街」電停より徒歩約2～5分
- グーグルマップ：https://maps.app.goo.gl/6PzYJR2AXGnhDavC9
2. 皿うどん
● 皿うどんの魅力
皿うどんの最大の魅力は、その食感のコントラストにあります。パリパリに揚げられた細麺の上に、とろみのある五目あんがたっぷりとかけられ、麺とあんが一体となった絶妙な味わいを楽しむことができます。具材には、豚肉、エビ、イカ、キャベツ、もやし、にんじん、しいたけ、かまぼこ、うずらの卵など、多彩な食材が使用され、栄養バランスにも優れています。
長崎では、皿うどんにウスターソースや酢をかけて味の変化を楽しむ習慣があり、特に地元の金蝶ソースが好まれています。 また、時間が経つにつれて、あんが麺に染み込み、しっとりとした食感へと変化するため、一皿で異なる食感を味わうことができるのも魅力の一つです。
● 皿うどんの歴史
ちゃんぽんの出前時に汁がこぼれる問題を解決するため、汁を少なくした「汁なしちゃんぽん」として皿うどんが考案されました。当初の皿うどんは、ちゃんぽんと同じ太麺を使用し、具材とともに炒めて少量のスープで味付けされたものでした。この料理は、平皿に盛られて提供されたことから「皿うどん」と名付けられました。
その後、調理の簡便さを追求して、細麺を揚げたパリパリの麺に、野菜や豚肉、魚介がたっぷり入ったあんをかけるスタイルが生まれ、現在ではこの形が主流となっています。
● 皿うどんを食べるならココ！ ！
- 店名：中国菜館 江山楼 中華街本店
- 魅力：
ちゃんぽんでその名を轟かせる江山楼ですが、その実力は皿うどんにおいても遺憾なく発揮されています。ちゃんぽん同様、皿うどんもまた、江山楼を代表する逸品として多くのファンを獲得しており、その評価は揺るぎません 。
江山楼が皿うどんの推奨店として特に優れている点は、長崎皿うどんの二大潮流である「細麺（パリパリ麺）」と「太麺（ソフト麺）」の両方を提供していることです 。皿うどんの好みは、この麺のタイプによって大きく分かれるため、どちらか一方しか提供していない店では、訪れる人の期待に応えられない可能性があります。 - 住所：長崎県長崎市新地町13-13
- アクセス：長崎電気軌道「新地中華街」電停より徒歩約2～5分
- グーグルマップ：https://maps.app.goo.gl/6PzYJR2AXGnhDavC9
3. トルコライス
出展：https://www.nagasaki-bus.co.jp/
●トルコライスの魅力
トルコライスの魅力は、その自由な組み合わせにあります。基本的な構成はピラフ、スパゲッティ、トンカツですが、店舗によってはハンバーグやエビフライ、カレーソースやデミグラスソースを加えるなど、さまざまなバリエーションが存在します。この多様性が、訪れるたびに新たな味わいを楽しめる理由の一つとなっています。
長崎市内には、トルコライスを提供する喫茶店や洋食店が数多く存在し、地元の人々だけでなく観光客にも親しまれています。特に、老舗の喫茶店「ツル茶ん」では、10種類以上のトルコライスが提供されており、定番の「昔なつかしトルコライス」は、バターライス、ナポリタン、ポークカツにカレーソースをかけた一品として人気を博しています。
● トルコライスの歴史
トルコライスは、長崎市を中心に親しまれているご当地グルメで、一皿にピラフ、スパゲッティ、トンカツを盛り合わせたボリューム満点の洋食です。その発祥や名称の由来については諸説あり、明確には定まっていません。
名称の由来についても複数の説が存在します。例えば、ピラフがトルコ料理の「ピラウ」に由来するため「トルコライス」と名付けられたという説や、ピラフ、スパゲッティ、トンカツという異なる国の料理が一皿に盛られていることから、東西の文化が交差するトルコを象徴して名付けられたという説があります。
● トルコライスを食べるならココ！ ！
- 店名：ツル茶ん (つるちゃん)
- 魅力：
長崎のもう一つの顔、洋食文化を象徴する一皿が「トルコライス」です。その代表格として、そして長崎の食文化を語る上で欠かせない存在が、ここ「ツル茶ん」です。
ツル茶んを推奨する最大の理由は、その比類なき歴史と雰囲気にあります。創業は大正14年（1925年）。九州最古の喫茶店として、長崎の街の変遷を見守り続けてきました 。トルコライスの「元祖」については諸説あり 、店主自身も元祖とは明言していないようですが 、長崎でトルコライスを広め、最も長く提供し続けている店の一つであることは間違いなく、多くの人々にとって「トルコライスといえばツル茶ん」という認識が定着しています。 - 住所：長崎県長崎市油屋町2-47
- アクセス：長崎電気軌道「思案橋」電停下車すぐ
- グーグルマップ：https://maps.app.goo.gl/JvzrWqLvy7qrCB65A