🕓 2023/6/12
#맛집
도야마현의 맛집에 대해서
도야마현의 맛집은 풍요로운 자연환경과 역사적 배경에서 탄생한 다채로운 요리가 특징입니다. 도야마현은 산과 바다의 은혜를 살린 식문화가 발전하였으며, 특히 ‘히미 우동’이나 ‘마스노스시(송어 초밥)’, ‘도야마 블랙’ 등 지역 향토 요리가 관광객에게도 인기입니다. 히미시에서는 특산품인 히미 우동이 유명하며, 그 외에도 도야마시의 마스노스시나 도야마 블랙 라멘은 지역 식재료를 풍부하게 사용한 전통 요리로 알려져 있습니다.
또한, 도야마현은 동해에 면해 있어 신선한 해산물을 풍부하게 맛볼 수 있는 것도 큰 매력입니다. 예를 들어, 히미시에서는 현지에서 잡은 생선을 사용한 요리가 많으며, 이는 현지인뿐만 아니라 관광객에게도 사랑받고 있습니다. 지역 식재료에 대한 고집이 담긴 요리는 도야마현 식문화의 깊이를 상징하며, 많은 사람들의 지지를 받고 있습니다.
도야마현 엄선 맛집 3선
히미 우동
● 히미 우동의 매력
히미 우동은 도야마현 히미시의 특산품으로, 독특한 식감과 풍미로 잘 알려져 있습니다. 히미 우동은 독자적인 제법으로 만들어지는 납작한 가는 면이 특징이며, 쫄깃한 식감과 강한 탄력이 있습니다. 이 우동은 히미산 멸치를 사용한 심플한 면쯔유(면 국물)와 함께 먹는 것이 일반적입니다. 매끄러운 목넘김과 밀가루의 풍미를 즐길 수 있어, 현지인뿐만 아니라 방문하는 관광객에게도 사랑받고 있습니다.
도야마현 내 다양한 점포에서 히미 우동을 사용한 여러 요리가 제공되고 있으며, 지역 식재료와의 조합도 즐길 수 있습니다. 히미 우동은 심플하면서도 깊은 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 맛집 중 하나입니다.
● 히미 우동의 역사
히미 우동은 도야마현 히미시에서 제조되고 있는 독특한 우동으로, 일본 3대 우동에 꼽힐 정도의 평가를 받고 있습니다. 그 역사는 호레키 원년(1751년)까지 거슬러 올라가며, 노토 지방에서 전해진 수연 제법을 도입한 것에서 시작됩니다. 이 제법은 원래 이시카와현 와지마시의 소면 제법이었으며, 가가번의 헌상품으로도 사용되었습니다.
히미시 내의 다카오카야를 포함한 여러 제면소가 전통적인 ‘수타’ 및 ‘수연’ 기술을 사용하여 히미 우동을 제조하고 있습니다. 이들 우동은 특히 강한 탄력과 매끄러운 목넘김을 가지며, 오랜 역사를 통해 길러진 독특한 식감이 특징입니다. 또한, 히미이토우동이라고도 불리며, 이 지역 특유의 제법으로 만들어진 우동은 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다.
● 히미 우동을 먹으려면 여기!!
- 가게 이름:갓포 시게하마
- 매력:
1945년(쇼와 20년) 창업의 노포 갓포(일본식 요리점)로, 3대에 걸쳐 히미에서 잡힌 신선한 생선을 살린 향토 요리를 즐길 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 현지 단골 고객은 물론, 현 외에서 오는 리피터도 많이 찾는 명점입니다.가게에서는 히미의 생선뿐만 아니라, 히미이토우동도 맛볼 수 있습니다. 탄력 있는 면과 그 식감을 즐길 수 있는 ‘가마아게 우동’이나 ‘자루 우동’이 제공되고 있습니다. 또한, 가게의 추천 메뉴인 ‘우동과 미니 해산물 덮밥 세트’는 자랑의 해산물과 히미이토우동이 조합된 메뉴입니다.
가게 안은 어딘가 향수를 불러일으키는 분위기가 감돌며, 현지감 넘치는 편안한 공간에서 본격적인 갓포 요리와 우동을 맛볼 수 있습니다. 또한, 가게 입구에는 ‘오늘은 예약 손님만 영업합니다’라는 안내가 있는 경우가 많아, 특히 겨울철 한방어를 목적으로 방문할 경우 예약이 필수입니다.
- 오시는 길: JR ‘히미역’에서 도보 약 17분
- 주소: 도야마현 히미시 마루노우치 2-18
- 구글맵:https://maps.app.goo.gl/rSCzPqyuFMZoNb3G6
마스노스시(송어 초밥)
● 마스노스시의 매력
마스노스시(송어 초밥)는 도야마현의 대표적인 향토 요리로, 벚꽃송어를 사용한 누름 초밥입니다. 이 초밥은 쌀의 감칠맛과 생선의 풍미가 절묘하게 어우러져, 독특한 맛이 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 마스노스시는 신선도 높은 벚꽃송어를 세 장 뜨기하여 식초에 절인 후 조릿대 잎으로 싸는 전통적인 방법으로 만들어집니다. 도야마현에서는 현지 쌀과 특제 식초를 사용함으로써 마스노스시 특유의 깊은 맛이 탄생합니다.
도야마시 내에는 수많은 마스노스시를 제공하는 점포가 존재하며, 각각이 독자적인 제법을 지키면서도 새로운 바리에이션을 더해 다양한 맛의 즐거움을 제공하고 있습니다. 예를 들어, 요시다야마스즈시혼포에서는 창업 이래의 제법을 지키면서 다양한 종류의 마스노스시를 제공하고 있으며, 한 겹·두 겹의 전통적인 것부터 먹기 편한 봉초밥 타입까지 다양한 선택지가 있습니다.
● 마스노스시의 역사
마스노스시(송어 초밥)는 도야마현의 전통적인 향토 요리로, 그 기원은 에도 시대까지 거슬러 올라갑니다. 이 요리는 벚꽃송어를 사용하여 식초로 맛을 낸 누름 초밥 형태로 알려져 있습니다. 에도 시대 초기에는 도야마번사 요시무라 신파치가 만든 은어초밥을 바탕으로, 그 후 송어를 사용한 초밥이 개발되었습니다. 특히 유명한 것은 교호 연간에 마에다 도시오키 번주에게 헌상되어, 도쿠가와 요시무네 장군에게도 호평을 받았다는 일화입니다.
송어를 소금에 절인 후 조릿대 잎으로 감싸는 것으로, 송어의 감칠맛과 식초밥의 산미가 조화를 이루어 보존식으로도 이용되어 왔습니다. 1912년부터는 에키벤(역도시락)으로 판매되기 시작하여, 마스노스시는 전국적으로 퍼졌습니다. 현재에도 도야마시 내를 중심으로 많은 점포에서 독자적인 맛과 스타일로 제공되고 있으며, 현지인뿐만 아니라 관광객에게도 사랑받고 있습니다.
● 마스노스시를 먹으려면 여기!!
- 가게 이름:가와카미 마스즈시텐
- 매력:
‘가와카미 마스즈시텐’은 아침 6시 반부터 영업하여 관광객과 현지 분들에게 사랑받고 있는 가게입니다. 도야마시의 JR 도야마역에서 도보 10분으로 접근이 좋으며, 근처 마쓰카와 강변을 산책하면서 방문하기에도 최적입니다. 창업 이래 약 100년을 맞이하는 이 가게는 고품질 소재와 정성을 담은 수제 마스즈시로 알려져 있습니다.가게의 매력은 수제 마스즈시에 있습니다. 송어는 두껍게 슬라이스하여 특제 단초(달콤한 식초)로 마리네하여, 그 결과 촉촉하고 반레어의 식감을 즐길 수 있습니다. 또한, 도야마현산 쌀을 사용하여, 한 알 한 알이 윤기 있고 달콤함과 탄력이 느껴지도록 정성스럽게 지어집니다. 이 쌀과 송어의 조합이 절묘한 맛을 만들어 내고 있습니다.
- 주소: 도야마시 마루노우치 1초메 2-6
- 오시는 길: 마루노우치역에서 154m
- 구글맵: https://maps.app.goo.gl/uBaRwNHQASXSCu1G9
도야마 블랙
● 도야마 블랙의 매력
도야마 블랙 라멘은 진한 맛과 특징적인 풍미로 도야마현을 대표하는 지역 맛집으로 알려져 있습니다. 이 라멘은 특히 그 새까만 국물이 특징으로, 그 색과 맛의 강렬함에서 ‘블랙’이라는 이름이 붙여졌습니다. 이 국물의 색은 진간장을 베이스로 하고 있으며, 강렬한 감칠맛이 특징입니다. 면은 일반적으로 중굵기 곱슬면으로, 진한 국물과 어우러져 독특한 식감을 만들어 냅니다.
즐길 때에는 날달걀이나 밥과 함께 먹는 것이 일반적입니다. 날달걀을 국물에 풀어 넣으면 부드러운 맛으로 변하며, 밥과의 궁합도 탁월합니다. 현지인들에게 사랑받을 뿐만 아니라, 관광객에게도 추천되는 메뉴입니다. 현지에서 인기 있는 라멘 가게도 많아, 각 가게마다 조금씩 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
● 도야마 블랙의 역사
도야마 블랙 라멘은 1950년대에 도야마시의 라멘 가게 ‘다이키’에서 탄생한 것으로 전해지고 있습니다. 이 라멘은 특히 노동자들이 에너지 보충을 위해 먹는 것을 목적으로 하고 있었기 때문에, 매우 맛이 진하고 염분이 높은 것이 특징입니다. 도야마 블랙이라는 이름은 국물의 색이 매우 진한 것에서 유래합니다. 원래는 간장을 베이스로 한 진한 맛이 특징으로, 대량의 흑후추가 더해지는 경우가 많습니다. 이 라멘은 짠맛과 강한 후추 향으로 알려져 있으며, 그 개성적인 맛이 사람들에게 친숙하게 여겨지고 있습니다.
현지 도야마뿐만 아니라 점차 전국적으로도 알려지게 되어, 많은 라멘 가게에서 취급하게 되었습니다. 또한, 컵라면으로도 판매되어 더 많은 사람들이 그 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 도야마를 대표하는 지역 라멘으로서 그 존재감은 확고합니다.
● 도야마 블랙을 먹으려면 여기!!
- 가게 이름:도야마 블랙 발상점 ‘다이키’ 니시마치 본점
- 매력:
‘다이키’는 도야마 블랙의 발상지로 알려져 있으며, 1947년에 창업한 역사 있는 라멘 가게입니다. 이 가게는 전후 부흥기에 육체노동자들의 염분 보충을 위해 진한 간장맛 라멘을 제공하기 시작한 것에서 도야마 블랙이 탄생했습니다. 가게 안에는 창업 당시부터 변하지 않은 분위기가 남아 있어, 도야마의 역사적 배경을 느낄 수 있습니다.도야마 블랙의 특징인 진한 간장맛과 굵은 면은 든든한 식사감이 있으며, 당시 노동자들이 원했던 ‘반찬’으로서의 역할을 현재에 전하고 있습니다. 도야마현민도 인정하는 그 진한 맛과 짠맛은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 독특한 경험을 제공합니다.
- 오시는 길: ‘니시마치’ 전차 정류장에서 도보 3분
- 주소: 도야마현 도야마시 오타구치도리 1-1-7
- 구글맵:https://maps.app.goo.gl/BuKdqrVddU5yxc618