도야마현의 음식에 대해서

도야마현의 음식은 풍부한 자연환경과 역사적 배경에서 태어난 다채로운 요리가 특징입니다. 도야마현은, 산해의 은혜를 살린 식문화가 발전하고 있어 특히 「아이미 우동」이나 「스노우 스시」, 「도야마 블랙」 등 현지의 향토 요리가 관광객에게도 인기입니다. 히미시에서는 특산품인 히미우동이 유명하며, 그 밖에도 도야마시의 스시와 도야마 블랙라면은 현지 식재료를 듬뿍 사용한 전통 요리로 알려져 있습니다.

또, 도야마현은 일본해에 접해 있기 때문에, 신선한 해산물을 충분히 맛볼 수 있는 것도 큰 매력입니다. 예를 들면, 히미시에서는 현지에서 잡힌 생선을 사용한 요리가 많아, 이들은 현지민뿐만 아니라 관광객에게도 사랑받고 있습니다. 현지의 식재료를 고집한 요리는, 도야마현의 식문화의 깊이를 상징하고 있어 많은 사람들에게 지지되고 있습니다.

도야마 현의 엄선된 미식 3선

1. 히미 우동

● 히미 우동의 매력

히미 우동은 도야마 현 히미 시의 특산물로, 독특한 식감과 풍미로 유명합니다. 히미 우동의 특징은 독특한 제조 방법으로 만들어진 평평하고 얇은 면으로, 쫄깃한 식감과 강한 탄력이 있습니다. 이 우동은 히미산 멸치를 사용한 간단한 국물로 즐기는 것이 일반적입니다. 그 매끄러운 식감과 밀가루의 풍미가 특징이며, 지역 주민뿐만 아니라 관광객들에게도 사랑받고 있습니다.

도야마 현 내의 다양한 음식점에서 히미 우동을 사용한 다양한 요리를 제공하며, 지역 식재료와의 조합도 즐길 수 있습니다. 히미 우동은 그 단순하면서도 깊은 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 미식 중 하나입니다.

● 히미 우동의 역사

히미 우동은 도야마 현 히미 시에서 제조되는 독특한 우동으로, 일본 3대 우동 중 하나로 평가받고 있습니다. 그 역사는 보력 원년(1751년)으로 거슬러 올라가며, 노토 지방에서 전해진 손으로 늘리는 제조법을 도입한 것이 시작입니다. 이 제조법은 원래는 이시카와 현 와지마 시의 소면 제조법으로, 가가번의 헌상품으로도 사용되었습니다.

히미 시 내의 다카오카야를 포함한 몇몇 제면소는 전통적인 "손반죽"과 "손으로 늘리는" 기술을 사용하여 히미 우동을 제조하고 있습니다. 이러한 우동은 특히 강한 탄력과 부드러운 목넘김을 가지고 있으며, 오랜 역사 동안 쌓아온 독특한 식감이 특징입니다. 또한, 히미 이토 우동으로도 불리며, 이 지역 특유의 제조법으로 만들어진 우동은 국내외에서 높이 평가받고 있으며, 다양한 음식점에서 사용되고 있습니다.

● 히미 우동을 먹을 수 있는 곳!

• 가게 이름: 갓포 시게하마
  
• 매력: 1945년(쇼와 20년) 창업한 오래된 갓포(일본 전통 요리)로, 3대에 걸쳐 히미에서 잡은 신선한 생선을 활용한 향토 요리를 즐길 수 있는 곳으로 유명합니다. 지역 주민은 물론, 현 외에서 오는 단골 고객들도 많이 찾는 명소입니다.
  
  이 가게에서는 히미산 생선뿐만 아니라 히미 이토 우동도 맛볼 수 있습니다. 탄력 있는 면과 그 식감을 즐길 수 있는 "카마아게 우동"이나 "자루 우동"을 제공합니다. 또한, 가게의 추천 메뉴인 "우동과 미니 해산물 덮밥 세트"는 자랑하는 해산물과 히미 이토 우동이 결합된 메뉴입니다.
  
  가게 내부는 어딘가 그리운 분위기가 감돌며, 지역의 느낌이 물씬 나는 아늑한 공간에서 본격적인 갓포 요리와 우동을 맛볼 수 있습니다. 또한, 가게 입구에는 "오늘은 예약만 받습니다"라는 문구가 자주 붙어 있으며, 특히 겨울철 방어를 목적으로 방문할 경우 예약이 필수입니다.
  
• 접근성: JR "히미 역"에서 도보 약 17분
  
• 주소: 도야마 현 히미 시 마루노우치 2-18
• Google 지도：https://maps.app.goo.gl/rSCzPqyuFMZoNb3G6
  

3. 도야마 블랙 라멘

● 도야마 블랙 라멘의 매력

도야마 블랙 라멘은 그 진하고 독특한 맛으로 도야마 현을 대표하는 현지 미식으로 알려져 있습니다. 이 라멘의 특징은 특히 진한 검은색 국물로, 그 색과 맛의 강도에서 "블랙"이라는 이름이 붙여졌습니다. 이 국물은 짙은 간장을 베이스로 하여 강한 감칠맛이 특징입니다. 면은 일반적으로 중간 두께의 꼬불꼬불한 면으로, 진한 국물과 어우러져 독특한 식감을 만들어냅니다.

즐길 때는 생계란이나 밥과 함께 먹는 것이 일반적입니다. 생계란을 국물에 섞어 넣으면 부드러운 맛으로 변하고, 밥과의 궁합도 뛰어납니다. 지역 주민들에게 사랑받을 뿐만 아니라 관광객들에게도 추천되는 일품입니다. 지역에서 인기 있는 라멘 가게도 많아, 각각의 가게에서 조금씩 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

● 도야마 블랙 라멘의 역사

도야마 블랙 라멘은 1950년대 도야마 시의 라멘 가게 "다이키"에서 탄생한 것으로 알려져 있습니다. 이 라멘은 특히 노동자들이 에너지를 보충하기 위해 먹는 것을 목적으로 했기 때문에, 매우 강한 맛과 높은 염분이 특징입니다. 도야마 블랙이라는 이름은 국물의 색이 매우 짙기 때문에 붙여졌습니다. 원래는 간장을 베이스로 한 진한 맛이 특징이며, 많은 양의 검은 후추가 추가되는 경우가 많습니다. 이 라멘은 짠맛과 강한 후추의 풍미로 알려져 있으며, 그 독특한 맛이 사람들에게 사랑받고 있습니다.

지역 도야마뿐만 아니라, 점차 전국적으로 알려지게 되어 많은 라멘 가게에서 취급하게 되었습니다. 또한, 컵라면으로도 판매되어, 더 많은 사람들이 그 독특한 맛을 즐길 수 있게 되었습니다. 도야마를 대표하는 현지 라멘으로서, 그 존재감은 확고합니다.

● 도야마 블랙 라멘을 먹을 수 있는 곳!

• 가게 이름: 도야마 블랙 발상지 "다이키" 니시마치 본점
  
• 매력: "다이키"는 도야마 블랙의 발상지로 알려져 있으며, 1947년에 창업한 역사 깊은 라멘 가게입니다. 이 가게는 전후 복구 시기에 육체노동자들의 염분 보충을 위해 진한 간장 맛의 라멘을 제공하기 시작한 것으로, 도야마 블랙이 탄생했습니다. 가게 내부에는 창업 당시의 분위기가 남아 있으며, 도야마의 역사적 배경을 느낄 수 있습니다.
  
  도야마 블랙의 특징인 진한 간장 맛과 두꺼운 면은 확실한 먹을거리를 제공하며, 당시 노동자들이 원했던 "반찬"으로서의 역할을 지금도 전하고 있습니다. 도야마 현민도 인정하는 그 진함과 짠맛은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 독특한 체험을 제공합니다.
  
• 접근성: "니시마치" 전철역에서 도보 3분
• 주소: 도야마 현 도야마 시 오타구치도리 1-1-77
  
• Google 지도：https://maps.app.goo.gl/BuKdqrVddU5yxc618